Hypertrofisk kardiomyopati: symptomer, årsager, behandling og forebyggelse Se prøve for hurtige advarsler TILLAD MEDDELELSER Til daglige advarslerBare i
-
Chaitra Navratri 2021: Dato, Muhurta, ritualer og betydningen af denne festival -
- Hina Khan lyser op med kobbergrøn øjenskygge og blanke nøgne læber får et par få enkle trin!
- Ugadi og Baisakhi 2021: Pryd dit festlige look op med celebs-inspirerede traditionelle dragter
- Dagligt horoskop: 13. april 2021
Gå ikke glip af
- Medvedev trækker sig ud af Monte Carlo Masters efter positiv coronavirus test
- Vishnu Vishal og Jwala Gutta knytter knude den 22. april: Se detaljer her
- Kabira mobilitet Hermes 75 højhastigheds kommerciel levering elektrisk scooter lanceret i Indien
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan og andre sydstjerner sender ønsker til deres fans
- Guldpris falder ikke meget for NBFC'er, banker skal være opmærksomme
- AGR-forpligtelser og seneste spektrumauktion kan påvirke telesektoren
- CSBC Bihar Police Constable Endelig resultat 2021 Erklæret
- De 10 bedste steder at besøge i Maharashtra i april
Sauerkraut er navnet på 'fermenteret kål', der er brugt som en traditionel fødekilde siden det 4. århundrede f.Kr. Det er en af de almindelige og ældste former for konserveret kål med en bred vifte af fantastiske sundhedsmæssige fordele.
Hollywood romantiske film 2007
Fermenterede fødevarer er af stor betydning, da de hjælper med at bevare og udvide madens ernæringsmæssige og sensoriske egenskaber og producere en bred mangfoldighed af aromaer og smag. Fermentering hjælper også med at berige maden med vitaminer, mineraler, proteiner, fedtsyrer og essentielle aminosyrer og afgifter maden. [1] Nogle af de andre gærede fødevarer inkluderer tempeh, syltede agurker, oliven, kimchi og surdejsbrød.
I denne artikel vil vi diskutere surkål og dens fantastiske sundhedsmæssige fordele. Tag et kig.
Ernæringsprofil af surkål
Surkål fremstilles ved malolaktisk gæring, en proces, hvor bakterier såsom Lactobacillus og Oenococcus oeni omdanner æblesyre til mælkesyre og kuldioxid.
Den strimlede kål kombineres med 2,3-3,0 procent salt og efterlades til gæring.
Denne fermenterede madvare indeholder en stor mængde mælkesyre og tyraminer sammen med vitaminer som A, B, K og C mineraler som jern, folat, kalium og calcium og et par kalorier. [to]
Sundhedsmæssige fordele ved surkål
1. Forhindrer atopisk dermatitis
Fermenterede fødevarer har positive virkninger på forebyggelse og håndtering af atopisk dermatitis. En undersøgelse har vist, at et højt indtag (> 92 gange / måned) af gærede fødevarer såsom surkål er forbundet med den lavere forekomst af atopisk dermatitis. For at nævne er atopisk dermatitis en langvarig hudtilstand, der er kendetegnet ved rød og kløende hud. [3]
2. Kan forhindre astma
Fermenterede grøntsager har mange biologiske forbindelser såsom C-vitamin, mineraler, kostfibre og beta-caroten sammen med fytokemikalier og mælkesyrebakterier. Nogle stammer af mælkesyrebakterier (Lactobacillus rhamnosus), der findes i fermenterede fødevarer, vides at have stærke immunforbedrende virkninger mod forskellige allergiske sygdomme, herunder astma. Derfor kan surkål, som er en gæret mad, hjælpe med at forebygge eller håndtere astma. [4]
3. Reducerer risikoen for diabetes
Tilstedeværelsen af fedtsyrer, alkohol og mælkesyrer i gærede fødevarer har sundhedsfremmende potentialer. Det kan hjælpe med at håndtere eller forebygge metaboliske lidelser såsom diabetes. Surkåls antidiabetiske egenskab skyldes hovedsageligt disse syres antioxidantaktiviteter. [5]
4. Administrerer højt blodtryk
For det første er det lave natriumindhold i surkål forbundet med en lavere forekomst af hypertension. For det andet har de bioaktive forbindelser i surkål potente antioxidative og anti-aterosklerotiske virkninger, som kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauerne og styre højt blodtryk. K-vitamin i denne fødevare hjælper også med at støtte hjertesundheden.
5. Understøtter fordøjelsessystemet og tarmsystemet
Overskuddet af probiotika og præbiotisk fiber i surkål kan hjælpe med at forbedre fordøjelsessystemet og forhindre relaterede tilstande som diarré og forstoppelse. Det kan også hjælpe med at skabe et sundt og afbalanceret tarmmikrobiom, som kan hjælpe med at understøtte den generelle gastrointestinale sundhed.
6. Godt for mental sundhed
Fermenterede fødevarer som surkål er beriget med gæringskemikalier, såsom bioaktive peptider, lactoferrin og flavonoider, som er kendt for at forbedre tarmmikrobioten. Som vi ved, er god tarmsundhed direkte relateret til positiv mental sundhed, forbrug af denne fytokemisk-rige mad kan hjælpe med at forbedre de mentale sundhedsmæssige forhold såsom angst og depression gennem tarm-hjerneaksen. [6]
7. Understøtter knoglesundhed
Surkål indeholder en god mængde menaquinon eller vitamin K2, en af de tre former for vitamin K, der findes især i fermenterede fødevarer. Dette næringsstof er forbundet med forbedret knoglesundhed og kan hjælpe med at forhindre knoglerelaterede sygdomme som osteoporose og svage knogler. Også calcium i mad hjælper med at gøre knoglen stærk. [7]
8. Forbedrer kognitive funktioner
Mikroorganismer i surkål spiller en vigtig rolle i forbedring af menneskers kognitive funktioner, hukommelseskraft og produktivitet. Selvom kognitiv tilbagegang stiger med alderen, kan gærede fødevarer som surkål hjælpe med at forsinke processen og hjælpe med at forbedre en persons neuropsykologiske status. [8]
9. Kan hjælpe med at tabe sig
Sauerkraut er meget lav i kalorier og høj i ernæring og kostfibre. Fiberen hjælper med at give mæthed og holde en person fyldigere i længere tid, mens de lave kalorier naturligt reducerer indtagelsen af kalorier på en dag, og dette hjælper med at tabe sig let. Også høje næringsstoffer i fødevarerne hjælper med at opretholde et godt helbred under vægttabsrejser.
10. Øg immuniteten
Som nævnt i mange sundhedsmæssige fordele ved surkål indeholder maden mikroorganismer og vitale næringsstoffer såsom C-vitamin, der hjælper med at øge immuniteten ved at forbedre tarmens sundhed og udløser produktionen af naturlige antistoffer.
kostskema til hurtigt vægttab
11. Har kemoforebyggende midler
Genistein (en type isoflavoner) og høj koncentration af fytoøstrogener i surkål kan hjælpe med at forhindre risikoen for visse kræftformer såsom bryst, prostata og mave. Disse forbindelser blokerer cellevækst, cellemutationer og forhindrer overdreven cellevækst, som kan fortsætte med kræftudvikling. [9]
Bivirkninger af surkål
- Surkål indeholder ca. 500 mg / kg histamin, som kan forårsage symptomer relateret til histaminintolerance såsom løbende næse, hævelse i ansigtet, kløe og røde øjne. [8]
- En overflod af tyramin, en aminosyre i surkål kan undertiden forårsage forhøjet blodtryk, når det indtages i høj mængde af personer, der allerede har tilstanden.
- Nogle undersøgelser forbinder forbrug af surkål med risikoen for strubehovedkræft. [9]
Sådan nyder du surkål
Sauerkraut er mere som en mindre saltet pickle med fyldt ernæring, mild smag, sød smag og blomsteragtig aroma. Det har også en behagelig syrlig smag i modsætning til andre gærede fødevarer.
For at nyde surkål kan man enten bruge det som en sideskål til måltiderne eller bruge det som et sandwichlag eller pynt til salater.
Sådan laver du surkål derhjemme
- Hak frisk kål (omkring to pund) i tynde stykker.
- I en skål blandes kål med to teskefulde salt.
- Du vil se frigivelsen af vand. Tilsæt krydderier (valgfri) såsom gulerødder og hvidløg.
- Efter 5-10 minutter overføres blandingen til en overdækket glasbeholder.
- I de næste 24 timer skal du fortsætte med at trykke kålen ned, så den frigiver mere væske. Du kan tilføje mere vand og salt til blandingen, indtil kålen ikke er helt dækket af væsken.
- Lad krukken stå ved stuetemperatur i omkring en til fire uger.
- Når den er gæret, er den klar til servering. Du kan derefter opbevare det i køleskabet.
Almindelige ofte stillede spørgsmål
1. Hvad er forskellen mellem kimchi og surkål?
Både kimchi og surkål fremstilles ved gæring af kål. Imidlertid tilsættes mere salt under forberedelsen af det foregående, der får det til at smage mere skarp og mindre surt. I sidstnævnte tilsættes mindre salt, hvorfor det er tærere. Også i kimchi tilsættes et antal krydderier som ingefær og rød peber, mens surkål er enkel og kun lavet af salt, kål og vand.
2. Er det OK at spise surkål hver dag?
Forbrug af surkål i en lille mængde hver dag hjælper med at styrke immunforsvaret, forbedre fordøjelsessundheden, forhindre metaboliske lidelser som diabetes og de generelle kropsfunktioner. Det er dog også rig på skadelige forbindelser som tyramin, som kan forårsage hypertension og histaminintolerance.
3. Er surkål antiinflammatorisk?
Ja, surkål er rig på probiotika og præbiotika, som er kendt for antiinflammatoriske egenskaber. De hjælper med at reducere inflammatoriske cytokiner i kroppen og forhindre relaterede sygdomme som gigt.
