Onam Opskrifter: Prøv denne lækre Vadukapuli Achar! Lær hvordan du laver det

Gå ikke glip af

Hjem Madlavning Vegetar Vegetarisk oi-Staff By Debdatta Mazumder den 2. september 2019

For at fejre Onam er forberedelse af Vadukapuli Achar en af ​​de lækre måder. Nu, hvis du bor i Kerala, ved du alt om denne achar, men hvis ikke, vil du blive overrasket over at vide, at vadukapuli achar ikke er andet end aromatisk vild citrongurk, hvilket kan få enhver skål til at smage bedre.

Hvorfor er denne pickle-forberedelse så speciel under Onam? Faktisk er Onam en af ​​de største festivaler i Kerala, og det er høstfestivalen.



Folk i denne stat fejrer det med pomp og kraft, og de nyder denne høstsæson ved forberedelse af forskellige traditionelle retter.



I løbet af denne tid høstes selv citroner, og kvinderne i familien forbereder vadukapuli achar med stor entusiasme.

Hvis du er interesseret i at prøve forskellige køkkener og også føler impulsen af ​​Onam i dit hus, uanset i hvilken del af verden du bor i, skal du prøve vadukapuli achar opskriften på Onam.



'Vadukapul' eller vilde citroner er sure end de almindelige citroner, og de er også ret stærke i smagen.

Så denne Onam kan du forberede vadukapuli achar og nyde det med masser af andre sydindiske delikatesser som thoran, avail, pachadi, olan osv. Hvordan laver man vadukapuli achar for Onam? Læs videre for at vide mere.



vadukapuli achar

Serverer - en krukke

Forberedelsestid - 10 minutter

Tilberedningstid - 20 minutter

Ingredienser:

  • Vadukapuli (vilde citroner) - 4
  • Grønne chili - 6
  • Gingelly Oil - & frac12 kop
  • Rød chili pulver - 2 & frac12 tsk
  • Gurkemeje pulver - & frac14. Tsk
  • Bukkehorn pulver - & frac14. Tsk
  • Jaggery - 50 gram
  • Asafoetida - & frac14. Tsk
  • Eddike - & frac14. Kop
  • Kogt vand - 1 kop
  • Salt - efter behov
  • Karryblade - 5 til 6 blade

Procedure:

  1. Varm en gryde med olie og sauter hver citron ad gangen.
  2. Når du først ser citronerne miste deres grønne farve, skal du stramme olien og lade dem køle af.
  3. Skær nu fra midten og skræl godt af sammen med det hvide kød, mens du skræller appelsiner af.
  4. Skær derefter citrondelen i små stykker.
  5. Tilsæt salt i stykkerne og bland dem godt. Hold det til side.
  6. Varm olie igen og tilsæt bukkehornfrø, asafoetida og karryblade.
  7. Sauter godt og tilsæt chili pulver, grønne chili, gurkemeje pulver og rør godt.
  8. Tilføj nu jaggery. Hvis du vil have det mere sødt, kan du også tilføje & frac12 en kop sukker.
  9. Bland alle ingredienserne godt, tilsæt eddike, og lad blandingen koge.
  10. Tilsæt kogt vand, hvis det bliver for tørt. Kog i 5 minutter over svag flamme.
  11. Tilsæt de hakkede citroner og bland alt godt.
  12. Smag på det, og tilsæt om nødvendigt salt.
  13. Tilsæt nu karrybladene og sluk for flammen.
  14. Afkøl det helt, og opbevar det i en lufttæt krukke.
  15. Din vadukapuli achar er klar til at blive serveret.

Du kan servere den med roti og ris. Eddike bruges i denne achar som konserveringsmiddel. Hvis du opbevarer det godt, forbliver denne achar spiselig i lang tid. Luk altid krukken tæt efter hver brug, ellers kan achar snart rådne på grund af den kemiske reaktion med luftpartikler.