At være glutenintolerant eller have en hvedeallergi betyder, at dine kostvalg er stærkt begrænsede. Du kan dog tilføje en betydelig variation til dine måltider ved at inkludere disse hvederstatninger i din kost.
Mennesker
Hirse eller bajra som det hedder på hindi er let fordøjeligt og forårsager sjældent allergier. Udover at være rig på næringsstoffer, er den også høj i fiber og har et lavere glykæmisk indeks end hvede og ris. Hirse er også rig på protein.
Quinoa
Quinoa er et frø fra grøntsager relateret til spinat, rødbeder og amarant. Quinoa betragtes som en superfood og har masser af protein, kostfibre, B-vitaminer og mineraler som jern, zink og magnesium. Den er desuden fuldstændig glutenfri.
Brune ris
Når du har en hvedeallergi, er ris en livredder, og brune ris er særligt gavnlige. Brune ris er rig på næringsstoffer som kulhydrater, proteiner og mineraler og har fire gange så mange fibre som hvide ris.
Boghvede
Boghvede eller kuttu atta, som det kaldes på hindi, er et falsk korn, da det faktisk er et frø. Det har masser af flavonoider som rutin, er højt i magnesium og har store kardiovaskulære fordele. Det regulerer også blodsukkeret og er derfor velegnet til diabetikere.
Havre
Havre er længe blevet anbefalet af ernæringseksperter for deres kardiovaskulære fordele, fordi de er rige på en fiber kaldet beta-glucan, der sænker niveauet af dårligt kolesterol. Havre er rig på mineraler som mangan, selen, fosfor, fiber, magnesium og zink; carotenoider; tokoler (E-vitamin), flavonoider og avenanthramider.
