Misforstå os ikke, vi elsker hele sennepsfamilien ... og alligevel må vi indrømme, at vi spiller favoritter med vores krydderier. Sandheden er, at Dijon slutter først i vores bog. Til at begynde med er det langt den mest spunkyst af flokken, med en skarp og krydret smagsprofil, der aldrig er for hård, men altid svær at ignorere. Så er der den dekadente cremethed - en egenskab, der sikrer, at denne sennep er bestemt til større ting end blot en snoet streg på et barns hotdog. (Beklager, gul.) Men hvis du ikke allerede er godt fyldt med tingene, så fortvivl ikke. Vi har al den information, du har brug for, for at finde en Dijon-sennepserstatning i dit køkken.
Subbing andre typer sennep for Dijon
Der er mange sennepsvarianter på markedet, og hver enkelt har sin egen unikke smagsprofil, men de har alle noget til fælles: De er alle lavet med en kombination af sennepsfrø og et fortyndingsmiddel som vand, vin eller eddike. Fortyndingsmidlet har en betydelig effekt på, hvor skarp tanen af enhver given sennep vil være, men den gode nyhed er, at der er flere butikskøbte muligheder, der ligner Dijon meget smagsmæssigt - og heldigvis behøver du ikke at vide det. alt om sennep for at identificere dem. Stol i stedet på madeksperternes visdom ovre kl Et par laver mad og tag fat i en af disse foretrukne slags, når du har brug for en Dijon-erstatning.
1. Stenmalet sennep
Selvom stenmalet sennep har en grovere tekstur end Dijon, er de fleste tilberedte versioner af tingene lavet i stil med Dijonsennep og er derfor meget ens i smagen. Stenmalet sennep kan bruges i lige så høj grad som en erstatning for Dijon i dressinger og marinader - bare husk på, at selvom denne er en meget tæt match til smagen af Dijon, vil den se lidt anderledes ud.
2. Gul sennep
Dette husholdningsprodukt er en fremragende erstatning for Dijon. Den største forskel mellem de to er, at Dijon har en lidt skarpere smag med et strejf mere krydderi, mens gul sennep er mildere. Alligevel kan denne bruges som en 1:1 stand-in til Dijon i enhver ret (og der er en god chance for, at ingen vil smage forskel).
3. Krydret brun sennep
En anden god swap er krydret brun sennep, men som navnet antyder, har disse ting noget ekstra varme, som Dijon ikke har. Denne mulighed er også lidt mere tekstureret end Dijon (dog ikke så kurant som stenmalet sennep). Når det er sagt, så længe du kan håndtere noget ekstra krydderi i din mad, fungerer denne sennep godt som en Dijon-erstatning og kan bruges i lige store mængder i enhver opskrift.
Og et par flere erstatninger for Dijon
Gode nyheder: Du kan stadig finde en passende Dijon-erstatning, selvom du ikke har nogen af ovenstående muligheder i dit køleskab. Her er nogle mere acceptable swaps, høflighed af David Joachim, forfatter til Fødevareerstatningsbibelen .
4. Pulveriseret sennep og eddike
Denne gør-det-selv-sennep er let at lave og kan bruges som en 1:1-bytte i saucer, dressinger og marinader. For at forberede skal du blot opløse 1 tsk pulveriseret sennep i 2 tsk eddike ... og voila, sennep. Bemærk: Denne erstatning vil være mere skarp end Dijon, så hold dig til de førnævnte anvendelser og undgå at lægge den på en sandwich.
5. Mayonnaise
Selvom mayonnaise mangler både kompleksiteten og det subtile krydderi, som Dijon leverer, har den en tilsvarende glat konsistens og er også sammenlignelig med hensyn til syre. Når du bruger mayo i stedet for sennep, så overdriv det ikke: Brug ⅓ den mængde, opskriften kræver. For eksempel kan 1 tsk mayo erstatte 1 spiseskefuld sennep.
6. Tilberedt peberrod
Følg den samme formel som givet for mayo, når du bruger peberrod som erstatning for Dijon (dvs. brug kun 1 tsk af disse ting, hvor du ville bruge 1 spiseskefuld sennep), ellers kan dette krydrede krydderi overvælde retten. Når det er sagt, holder tilberedt peberrod godt som en erstatning i de fleste opskrifter, når de bruges i de anbefalede proportioner.
Hvad med at lave din egen dijonsennep?
Som det viser sig, kan ambitiøse kokke faktisk lave deres egen Dijon. Selvfølgelig, hvis du forsøger at undgå en tur til butikken, vil denne løsning ikke være særlig nyttig, medmindre du tilfældigvis har alle de nødvendige ingredienser. Alligevel dette opskrift fra New York Times producerer en lækker hjemmelavet sennep i Dijon-stil, så den er værd at arkivere som en fremtidig gør-det-selv-indsats.
RELATEREDE: Har du brug for en erstatning for vegetabilsk olie? Her er 9 muligheder, der vil fungere
