Idli opskrift: Sådan laver du Idli batteri hjemme

• Først og fremmest skal du vælge og skylle den almindelige ris efter eget valg.
• Skyl nu også pohaen og tilsæt til risen.
• Derefter tilsættes vand og blandes ris og poha pænt.
• Blød og dæk den skyllede ris og poha-blandingen i 5 til 6 timer.
• Tag en anden stor separat skål og skyl uradalen i den. Hvis du har taget hele urad dal, skal du fjerne dens sorte skaller, når dal er gennemblødt. For at fjerne den sorte skaller er alt, hvad du skal gøre, at gnide den gennemblødte dal mellem dine håndflader.
• Skyl bukkehornfrøene (methi) et par gange.
• Sug urad dal methi-frøene i 1 kop vand i yderligere 5 til 6 timer.
• Efter 5 til 6 timer drænes den gennemblødte urad dal, men reserver det vand, du har brugt til gennemblødning.
• Herefter slibes urad dal sammen med methi frø ved at tilsætte ¼ kop reserveret vand. Du kan få en grovslibet tekstur.
• Tilsæt nu det resterende ¼ kop vand, og mal det, indtil du får en glat og luftig dej.
• Fjern derefter urad dal dej i en separat skål og hold den til side.
• Mal nu risen for at få en glat dej. Du kan male den gennemblødte ris i portioner, så du ikke står over for meget problem, mens du maler risen.
• Bland nu begge batterier sammen i en stor blandeskål.
• Den næste ting, du skal gøre, er at tilføje salt og blande godt.
• På dette tidspunkt skal du dække og lade smeten gære i 8 til 9 timer eller natten over.
• Når gæringsprocessen er afsluttet, vil du opdage, at dejen er steget op og fordoblet i størrelse.
• På dette tidspunkt er smeten klar til at fremstille idlis.
• Smør idli-formene og tilsæt 2½ kopper vand til dampning af idli-dejen.
• Efter smøring af formene, hæld dejen i dem og læg formene, der indeholder idli, i en trykkoger eller idli-damper.
• Hvis du bruger en trykkomfur, skal du sørge for at fjerne fløjten.
• Du skal dampkoge idlis i 15 til 18 minutter.
• Når idlis er kogt godt, skal du tage dem ud på en separat tallerken og servere varme med sambhar eller kokosnødchutney.

Ting at huske på

• Brug altid ris og dal af god kvalitet til fremstilling af idlis.
• Sørg for, at du gærer idli-smeten godt.
• Du kan også tilføje 1 tsk sukker i dejen for at hjælpe med gæring, og dette vil slet ikke gøre din dej sød.
• Om vinteren skal du muligvis fermentere idlis i længere tid, og det kan derfor tage 15-17 timer.
• Tilføjelse af bagepulver i dejen for at hjælpe med bedre gæring kan også gøres.
• Tilføjelse af den rigtige mængde vand i smeten er et nødvendigt skridt, ellers vil idli ikke være så god som du ønsker, at de skal være.