Uanset om du prøver en ny madplan eller tester en eliminationsdiæt, der ikke involverer gluten, har du måske spurgt dig selv, vent, er kaffe glutenfri? Nå, svaret er lidt mere kompliceret end ja eller nej. Men her er nogle gode nyheder lige fra start: Hvis du opgiver gluten, behøver du ikke nødvendigvis at opgive din morgenkop joe. Men dig vilje skal nok sige så længe til den græskarkrydderlatte. Bare rolig; vi vil uddybe.
Kaffe kan blive forurenet på forarbejdningsstadiet
Som Julie Stefanski, en registreret diætist og talsmand for Akademiet for ernæring og diætetik , forklarer, kaffe er naturligt glutenfri, og ville kun være en potentiel kilde til gluten, hvis der var forurening fra hvede, rug eller byg. Men det er der, det bliver tricky. Selvom almindelig kaffe teknisk set er glutenfri, kan bønnerne være blevet forurenet, hvis de blev forarbejdet med udstyr i et anlæg, der også håndterede produkter med gluten. Så hvis du er bekymret over dette, vil du måske blive din egen barista og købe almindelig, økologisk kaffebønner at male frisk derhjemme.
Glutenforurening kan også ske i caféen
Husk, krydskontaminering kan også ske på restauranter og caféer, især hvis de bruger den samme kaffemaskine til at brygge alle typer kaffe, inklusive aromatiseret. For eksempel kan Starbucks' kaffedrikke med smag som PSL ikke betragtes som glutenfri på grund af muligheden for krydskontaminering fra andre produkter, plus ingredienserne kan variere fra butik til butik. Så hold dig til en almindelig kaffe eller latte, når du bestiller her.
Desuden, hvis du tilføjer flødekande, sirupper og sukker, øger du chancerne for, at gluten sniger sig ind; nogle pulveriserede creamers kunne have gluten, især de aromatiseret, fordi de indeholder fortykningsmidler og andre ingredienser, der indeholder gluten, såsom hvedemel. Så husk altid at tjekke ingrediensetiketterne nøje.
Undgå glutenforurening med specialmærker
Store navnemærker som Coffee-Mate og International Delight anses for glutenfri, men du kan også prøve et specialmærke som Laird Superfood creamers, som er mælkefri, vegansk og glutenfri, hvis du er bekymret for denne form for forurening eller hvis du er ekstra følsom over for spormængder af gluten.
Hvad angår kaffeblandinger med præ-smag (tænk chokoladehasselnød eller fransk vanilje), anses de generelt for at være glutenfrie. Stefanski siger, at det er sjældent at have kunstige smagsstoffer i USA, der er lavet af byg eller hvede. Plus, mængden af smagsstoffer med gluten i disse blandinger ville være meget lille i forhold til en hel kande brygget kaffe, tilføjer hun. (I henhold til de nuværende retningslinjer fra U.S. Food and Drug Administration kan et produkt mærkes 'glutenfrit', hvis det har 20 dele pr. million gluten eller mindre.)
Desværre kan de smagsstoffer, der bruges til at fremstille disse blandinger, have en alkoholbase, som typisk er afledt af korn, herunder gluten. Og selvom destillationsprocessen skulle fjerne glutenproteinet fra alkoholen, kan det stadig forårsage en reaktion for dem, der er superfølsomme, selvom mængden af gluten er lillebitte. Men hvis almindelig, sort kaffe bare ikke er din marmelade, så prøv Ekspedition Roasters kaffe , som er certificeret gluten- og allergenfri og kommer i Dunkin' Donuts-værdige varianter som kaffekrummekage, churro og blåbærskovler.
Hold dig også væk fra instant kaffe. I en undersøgelse offentliggjort i Fødevare- og ernæringsvidenskab i 2013 blev instant kaffe fundet at forårsage en glutenrespons hos mennesker med cøliaki, fordi den var krydskontamineret med spor af gluten. Forskerne konkluderede, at ren kaffe sandsynligvis var sikker for dem med cøliaki eller glutenfølsomhed. Hvis instant kaffe er for bekvemt for dig at droppe, så prøv Alpine start , som er en glutenfri instant kaffe, der er tilgængelig i kokoscreme latte og dirty chai latte smag, foruden almindelig.
Gluten og kaffe kan være en dårlig kombination for følsomme maver
Men gluten er ikke det eneste, du måske skal bekymre dig om. Da folk med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed allerede har et følsomt fordøjelsessystem, kan koffeinen i kaffe let irritere det og forårsage gastrointestinale symptomer, der ligner en bivirkning på gluten som diarré, mavesmerter og kramper. Kaffe er kendt for at have disse virkninger på mennesker med normalt fordøjelsessystem, så det kan være mere udtalt hos mennesker med glutenintolerance.
Husk, at især for nyligt diagnosticerede personer med cøliaki eller dem, der stadig kæmper for at finde ud af deres fordøjelsesproblemer, fungerer den overordnede fordøjelse muligvis ikke godt, siger Stefanski. Selvom kaffen i sig selv ikke indeholder gluten, kan kaffens surhedsgrad forårsage symptomer som mavesmerter, refluks eller endda diarré. Fortynding af kaffe med varm laktosefri mælk eller mandelmælk [et en-til-en-forhold] kan hjælpe med symptomer, hvis du bare ikke kan slippe af med din kaffevane.
Hvis du holder dig til en glutenfri diæt, men stadig oplever symptomer og tror, at kaffe kan være synderen, så prøv at fjerne det i en uge. For at få dit koffein fix, sip sort eller grøn te. Efter en uge kan du prøve at introducere kaffe tilbage i din kost, en kop ad gangen og overvåge virkningerne.
RELATEREDE: De bedste glutenfri brødopskrifter i universet
