Vores team er dedikeret til at finde og fortælle dig mere om de produkter og tilbud, vi elsker. Hvis du også elsker dem og beslutter dig for at købe via nedenstående links, kan vi muligvis modtage en kommission. Priser og tilgængelighed kan ændres.
Dan Pelosi er en In The Know madlavningsbidragyder. Følg ham videre Instagram og besøge hans hjemmeside for mere.
hvordan man fjerner tan fra ben
Jeg voksede op i en helt seriøst Italiensk-amerikansk familie i en lille by i Connecticut. Der er mange grundlæggende ting, der kom ud af denne opvækst, men at vide, hvordan man laver en kæmpe gryde med marinara sauce kan være det vigtigste af alt.
Min bedstemor og bedstefar havde på en eller anden måde altid en gryde med marinara-sauce simrende langsomt på komfuret, en anden gryde i køleskabet og adskillige Tupperware-beholdere med den stablet frosset i fryseren hele tiden. Og det er ikke for at tale om de endeløse dåser med tomater i deres kælder og hele hvidløgshovederne på deres køkkenbord, der underligt nok bare hænger ud ved siden af salt, peber og revet parmemoske, som bare tør bruge dem til at forbedre dit måltid.
I sommermånederne havde de en have, der var for stor til deres egen have, som kærnede de sødeste, klareste tomater og de mest velduftende, krydrede basilikumblade på størrelse med mine (dengang) små hænder. Det var som om de havde den hemmelige viden om, at hvis verden skulle ende på noget tidspunkt, ville marinara sauce være den absolutte nøgle til overlevelse. Måske vil vi en dag finde ud af, at det var rigtigt hele tiden. Hvis det er tilfældet, så kom over til mit hus - vi vil leve for evigt!
De fleste børn, jeg kendte under opvæksten, brugte deres tid udendørs på at komme i problemer eller i deres soveværelse med at udforske hemmelige imaginære verdener. Ikke mig. Jeg brugte min tid i køkkener på at lave mad sammen med alle i min familie, der tilfældigvis lavede mad - hvilket var alle sammen . Marinara sauce, da den altid var i et eller andet stadie af masseproduktion, blev en besættelse af mig. Jeg brugte utallige timer på at dyppe revne stykker italiensk brød i marinara sauce, diskutere noter og smag og ændre saucen så mange gange som nødvendigt for at få den perfekt.
Dette var en mesterklasse længe før der var MasterClass . Det var min barndoms trygge plads.
Kredit: Dan Pelosi
Snart var det tid til at forlade mit trygge rum, og jeg gik på college. Mine forældre rullede oftere op på min sovesal end de fleste, mens de havde en kæmpe køler bag på deres jægergrønne Ford Taurus stationcar. Inde i køleren var der nok hjemmelavet mad til at sætte kollegiets cafeteria ud af drift. Jeg var meget populær på campus på grund af det.
Til store forfærdelse for mine fans tilbragte jeg et år med at studere i udlandet i Rom, hvilket var første gang, jeg virkelig lavede familieopskrifter på egen hånd. Det viser sig, at Rom er et fantastisk sted at gøre det! Jeg tilbragte morgenerne i Campo DeFiori, et stort bondemarked i centrum af byen. Jeg ville vågne op på uanstændigt tidlige timer for at lugte tomater og knuse basilikum mellem mine fingre, hvilket gav alle de italienske nonnaer på markedet det bedste show, jeg kunne. De var mine søstre, selvom de ikke vidste det. Ved slutningen af mit år i udlandet vidste jeg bare, at madlavning var min største passion.
Efter college flyttede jeg til San Francisco, og det slog mig, at dette ikke var et år i udlandet på college længere. Dette var min nye faste og meget voksne adresse - og det fik mig hjemve som aldrig før. Jeg gik direkte i gang med at sætte mit køkken op, og jeg begyndte straks at lave mad og arbejdede utrætteligt, indtil hele min lejlighed fyldtes op med den samme duft af marinarasauce, som jeg voksede op i badet i. Det tog noget tid, men rejsen var det værd. Efter endeløse telefonsamtaler med alle i min familie, der nogensinde har rørt ved en tomat, var jeg i stand til at lave min egen marinara-sauceopskrift, der smagte lige så godt som dem, jeg voksede op med og duftede, ja, som hjemme.
Pludselig var der marinara sauce på mit komfur, i mit køleskab og i min fryser hele tiden. Det betød ikke kun, at jeg endelig blev voksen, men også, at jeg nu havde selvtilliden til at tage denne opskrift på mig som så mange andre elskede familieopskrifter. Gennem de efterfølgende år af mit voksne liv er marinara sauce blevet det absolutte grundlag for så mange vigtige øjeblikke. Jeg har trukket den ud af køleskabet for at trøste en ven med en hurtig skål spaghetti i sidste øjeblik og frikadeller . Jeg har givet en ny mor ven en frossen lasagne at hjælpe med at få hende igennem de første par uger med sin baby. Jeg har fyldt min egen kæmpe køler i bagagerummet med aubergine parmesan og bagte fyldte skaller at bringe til min bedstefar på hans 99 års fødselsdag. Og jeg har endda lavet hjerteformet kylling parmesan for en særlig valentinsdag.
Så tjek min marinara sauce opskrift nedenfor. Mit håb er, at du bliver forelsket i det, gør det til dit eget, fodrer det til alle, der krydser din vej, og at det bliver noget, du ikke kan forestille dig dit liv uden.
Kreditering: Dan Pelosi
Grossy Pelosi Marinara Sauce
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 rødløg, hakket
- 1 hoved hvidløg (alle fed), pillet og groft hakket
- Salt og peber efter smag
- Rød peberflager, efter smag
- 1 kop tør rødvin
- 2 spsk tørret oregano
- 2 lb. mellemstore tomater, skåret i kvarte
- 2 28-ounce dåser tomatpuré
- 1 5-ounce dåse tomatpuré
- En håndfuld friske basilikumblade, revet i stykker
- Sukker efter behov
Værktøjer:
- Stor gryde el hollandsk ovn
- Træske
- Kniv
- Skærebræt
Instruktioner:
- Varm olivenolie op i din gryde ved middel varme, og tilsæt derefter hakket rødløg, hakket hvidløg, salt, peber og rød peberflager. Kog indtil brunet.
- Tilsæt en kop rødvin og to spiseskefulde tørret oregano. Kog indtil vinen er reduceret med cirka det halve.
- Tilsæt hakkede friske tomater, kog med låg på gryden, indtil tomaterne er stuvet.
- Tilsæt derefter de to 28-ounce dåser tomatpuré og en håndfuld friske basilikumblade, revet i stykker. Rør rundt og lad simre ved lav temperatur, mens smagene udvikler sig og duften bliver stærkere. Dette kan fortsætte i bogstavelige timer, men omkring 20 minutter er dit minimum her.
- Hvis din sauce er for løs, tilsæt tomatpure og tilsæt, indtil du opnår den ønskede tykkelse.
- Smag til med salt, peber, røde peberflager og lidt sukker efter smag. Det er her du kan personliggøre din smag lidt. Jeg kan godt lide min sauce på den søde side, så jeg har en tendens til at bruge lidt mere sukker. Plus, hvis dine tomater ikke er naturligt søde, sørger lidt sukker for det!
- Du kan også personliggøre teksturen af din marinara. Jeg elsker en tyk og tyk marinara, men hvis du vil have den glattere og cremet, så spræng den med en blender.
Pro tip: Du kan lave saucen et par dage i forvejen - smagen bliver kun bedre med tiden. Opbevar din gryde i køleskabet og varm den op på komfuret inden servering.
Du kan også lave nok til at fryse i beholdere til senere brug. De fleste italiensk-amerikanske familier har en hel fryser fuld af marinara sauce. Det er et faktum - jeg så det online en gang. Frossen sauce holder op til seks måneder.
Her er nogle gode måder at bruge din marinara på ud over bare en perfekt skål spaghetti:
- Grossy's Aubergine Parmesan
- Grossy's Lasagne
- Grossy's frikadeller
- Grossy's Baked Stuffed Shells
- Grossy's kyllingeparm
- Stegte Zucchini-mønter
Kreditering: Dan Pelosi
Hvis du kunne lide denne historie, tjek denne dekadente lasagneopskrift !
