Muri Ghonto: Bengali fisk delikatesse

Gå ikke glip af

Hjem Madlavning Ikke vegetar Ikke vegetarisk oi-Anwesha Barari af Anwesha Barari | Opdateret: Onsdag den 15. maj 2019, 15:43 [IST]

Når vi diskuterer bengalske opskrifter, er det enten en dessert eller den berømte Machher Jhol. Der er så meget mere til bengalsk køkken end bare en almindelig fiskekarry. Muri Ghonto er for eksempel en interessant indisk fiskeopskrift og er meget populær bengalsk opskrift.

De grundlæggende ingredienser i denne opskrift på indisk fisk er hovedet på fisk og ris. Det er overflødigt at sige, at det er en meget traditionel skål. Du finder ikke en perfekt Muri ghonto-opskrift i nogen kogebog. Det er en arv, der overføres af mødre og bedstemødre. Som de fleste bengalske opskrifter involverer også Muri Ghonto masser af friturestegning. Men det er stadig en meget sund mulighed på grund af sin rigdom i fiskeolier, der er så vigtige for godt syn og skinnende hår.





Muri ghonto

Serverer: 4

Forberedelsestid: 4o minutter



Ingredienser:

  • Leder af Ruhu fisk - 500 g
  • Ris- og frac12-kop
  • Bay Leaf- 1
  • Kumminfrø - 1 tsk
  • Grønne chili- 4 (slids)
  • Løg- 1 (hakket)
  • Kartoffel - 1 (skåret i små stykker)
  • Ingefær - 1 tomme (hakket)
  • Hvidløgsbælg - 4 (hakket)
  • Rød chili pulver - 1 tsk
  • Gurkemeje- & frac12tsp
  • Spidskommen pulver - 1 tsk
  • Peberhorn - 4
  • Kardemomme pods - 2
  • Kanelstænger - 1 tomme
  • Nelliker- 4
  • Sennepsolie - 4 spsk
  • Ghee eller klaret smør - 1 spsk
  • Salt - efter smag

Procedure

1. Steg risen i ghee i 3-4 minutter på lav flamme, og hold den til side.



2. Sæt hele krydderierne i peberkorn, kardemomme, kanelstænger og nelliker i vand.

3. Varm olie i en dyb bund. Bryd fiskens hoved i små dele og steg det i olien.

4. Steg fiskehovedet grundigt i 5 minutter, indtil det bliver sprødt og rødt. Sil det stegte fiskehoved ud og hold det til side.

5. Krydre den resterende olie med laurbærbladet og spidskommen. Smid de spaltede grønne chilier ind i det.

6. Sauter løgene i gryden, indtil de bliver gyldne. Tilsæt derefter kartofler i gryden og friter frit indtil de bliver gyldne.

7. Tilsæt nu ingefær og hvidløg i gryden og kog på kog i 2-3 minutter.

8. Bland nu krydderierne i pulverform, nemlig rød chili, spidskommen og gurkemeje, i en halv kop vand. Føj dette til gryden og lad det simre i 2 minutter.

9. Tilsæt nu muro eller stegt fiskhoved til gryden sammen med stegte ris. Bland det godt og kog på lav flamme i yderligere 2 minutter.

10. Hæld 1 kop vand i gryden. Tilsæt saltdæksel og kog på lav flamme i ca. 10 minutter.

11. I mellemtiden knuses det gennemblødte hele krydderi manuelt eller i blenderen.

12. Sluk for flammen, når den fastsatte tid er overstået. Krydret skålen med ghee og den knuste masala.

Muri ghonto kan serveres med dal og varm dampet ris. Denne ret kan ikke nydes med roties.