Vi har en tilståelse at komme med: Når temperaturerne begynder at falde, bruger vi et par minutter på at sørge over slutningen af ros cocktails og sprøde salater, før vi får meget spændt på en undskyldning for at blive indendørs med en dampende skål med noget solidt og lækkert. Og rygraden i enhver gryderet, der er salt værd? Rodfrugter. Mens kartofler og gulerødder er vores sædvanlige go-to ingredienser, er der en lang række grøntsager derude, der bare venter på at blive tilføjet til en trøstende ret i koldt vejr. Du tænker måske på dem som kedelige, men vi er her for at fortælle dig, at du tager meget fejl. Jep, vi laver en sag for to undervurderede grøntsager - majroer og rutabagas - som vi ved vil forvandle dine opskrifter. Men vent, er de to ikke den samme ting? Nix.
Her er hvad du behøver at vide om forvirringen mellem rutabaga og majroe. Begge disse rodfrugter er medlemmer af Brassica-familien (sammen med kål og broccoli), men rutabagas anses faktisk for at være en hybrid af en kål og en majroe. Og selvom de kan se ud og smage ens, er rutabagas lidt større og sødere. Men det er ikke den eneste forskel på dem. Lad os bryde det ned.
Udseende
Majroer (eller Brassica rapa, hvis du har lyst) er typisk hvidt kød med hvid (eller hvid og lilla) hud. Rutabagas (alias Brassica napobrassica) har gult kød og et gult eller brunt ydre. (Du kan teknisk set også finde gulkødede majroer og hvidkødede rutabagas, men disse varianter er svære at få fat i.) En anden måde at skelne disse fyre fra hinanden på i købmanden? Rutabagas er større end majroer. For selvom majroer kan blive ret store i størrelse, har de en tendens til at blive træagtige, så de høstes normalt, når de er små og møre. På billedet ovenfor er rutabaga til venstre og majroen til højre.
Når det kommer til at vælge den bedste grøntsag i flokken, skal du vælge dem, der føles faste og tunge i forhold til deres størrelse. Og vælg dem med de friskeste blade - både majroer og rutabagas har spiselige stængler, som bør opbevares separat, hvis du planlægger at spise dem.
Smag
Begge grøntsager har en mild smag, der bedst beskrives som sød og jordagtig (som hvis en kål og en kartoffel havde en baby). Rutabagas er lidt sødere end majroer. (Måske er det derfor, rutabagas også kaldes svensker.) Større (dvs. ældre) majroer har tendens til at blive bitre, så vælg mindre, der ikke er mere end fire tommer i diameter.
Madlavning
Begge disse rodfrugter er lækre i supper, gryderetter og gryderetter. Rist dem i ovnen (hej, majroe-frites), kog dem i supper eller tilsæt dem til trøstende gryderetter (cremet rodfrugtgratin, nogen?). Eller hvorfor ikke give klassisk kartoffelmos et twist ved at indsætte nogle majroer eller rutabagas til dine sædvanlige spuds? Tænk på det på denne måde: Ethvert sted, hvor en gulerod eller en kartoffel ville fungere, prøv i stedet en majroe eller en rutabaga.
Du vil gerne pille skindet af grøntsagerne, før du tilføjer dem til opskrifter. Brug en skræller til majroer og en skærekniv til rutabagas, da disse fyre normalt sælges belagt med et lag voks, der forhindrer dem i at tørre ud. Og det er det! God app tit.
RELATEREDE: 17 majroeopskrifter, der er alt andet end kedelige
