Har du prøvet kokosolie? Chancerne er, at du har modtaget det forslag før – det være sig som et middel mod sprukne læber og spaltede spidser, en skal-prøve tilføjelse til din vægttabsplan eller endda som en helt naturlig, plantebaseret glidecreme . Ja, denne mirakelolie har været på mode i et par år nu og med god grund: Dette sunde mættede fedt er fyldt med mellemkædede triglycerider, der menes at gavne huden og potentielt booste hjerte- og metabolisk sundhed. Når det er sagt, når det kommer til at høste frugterne af kokosolie, hjælper det at vide, hvilken slags man skal købe, og hvordan man bruger den. Nå, venner, vi har scoop på raffineret vs. uraffineret kokosolie debat, og det kan bare være en game changer for din skønhedsrutine og middagsmenu ... eller begge dele.
Hvad er uraffineret kokosolie?
Som al kokosolie er uraffineret kokosolie et plantebaseret fedtstof, der er udvundet af kødet fra en moden kokosnød; Det, der gør den uraffineret, er simpelthen, at den ikke er blevet forarbejdet yderligere, når den først er blevet presset fra kødet. Af denne grund kan uraffineret kokosolie - nogle gange kaldet jomfru kokosolie - prale af en dristigere kokosnøddearoma og smag og et røgpunkt på 350 grader Fahrenheit. (Tip: Hvis du ikke kan lide kokosnød, vil uraffineret kokosolie sandsynligvis ikke være på vej.) Ved stuetemperatur er både uraffineret og raffineret kokosolie faste og hvide af udseende, så du vil ikke være i stand til at identificere uraffineret kokosolie på syne. Læs i stedet etiketten – hvis du ser ordene jomfru eller koldpresset, så er kokosolien uraffineret. (Bemærk: Ikke al uraffineret kokosolie er koldpresset, men al koldpresset kokosolie er uraffineret.)
Hvad er raffineret kokosolie?
Så nu hvor du ved, hvad uraffineret kokosolie er, hvad er der så galt med de raffinerede ting? Som du måske har gættet, er den vigtigste forskel mellem de to, at raffineret kokosolie har gennemgået yderligere forarbejdning - og typisk en hel del. De forarbejdningstrin, der tages for at fremstille raffineret kokosolie, kan omfatte afslibning, dybest set et koldt brusebad for kokosolie for at fjerne naturligt forekommende gummier; neutralisering, en proces, hvorved frie fedtsyrer fjernes for at forhindre risikoen for oxidation (dvs. harsk olie); blegning, som faktisk slet ikke involverer blegning, men udføres med lerfiltrering; og endelig deodorisering, som er når olien opvarmes for at fjerne enhver kokossmag og smag. OK, det er en masse information, men hvad betyder det hele? For det første er ikke alle disse trin nødvendigvis taget i raffineringsprocessen, men deodorisering forekommer bestemt, hvilket bringer os til de vigtigste funktionelle forskelle mellem raffineret og uraffineret kokosolie: Raffineret kokosolie er temmelig tæt på fuldstændig smagløs og lugtfri, og den kan prale af et lidt højere røgpunkt på 400 grader Fahrenheit. Det er også værd at bemærke, at selvom vi typisk forbinder forarbejdning med tab af næringsværdi, er det ikke tilfældet med raffineret kokosolie. Forfiningsprocessen har ingen indflydelse på de mellemlange triglycerider eller mængden af laurinsyre og mættet fedt i slutproduktet (mere om det nedenfor). Med andre ord er der ingen grund til ikke at bruge raffineret kokosolie, især hvis du ikke er vild med den måde kokos smager på.
Raffineret vs. uraffineret kokosolie
Når det kommer til ernæring, tilbyder både uraffinerede og raffinerede kokosolie lignende fordele, Sheri Vettel, RD fra Institut for Integrativ Ernæring , Fortæl os. Begge indeholder mellemlange triglycerider - en type fedt, der kan være lettere for tarmen at fordøje og absorbere - hvilket er en gavnlig faktor for dem med fordøjelsesproblemer. Laurinsyre er en type mellemkædede fedtsyrer, der findes i kokosnødder, som har antimikrobielle fordele, såvel som har forbindelser til en sund vægt, boostet HDL (det 'gode' kolesterol) og beskyttelse mod Alzheimers sygdom, selvom mere afgørende forskning er tiltrængt, tilføjer hun. Med andre ord har både uraffineret og raffineret kokosolie stort set den samme ernæringsprofil. Når det kommer til omkostninger, er de raffinerede ting typisk billigere end uraffineret kokosolie. Så valget mellem de to afhænger virkelig af personlig præference, og hvad du har tænkt dig at bruge olien til.
Sådan vælger du hvilken olie du skal bruge
Lad os tage et kig på nogle af de forskellige måder, du kan bruge kokosolie på ( der er flere end du tror ) og hvordan uraffineret og raffineret olie stables op for hver.
Hudpleje
Som vi nævnte, er kokosolie en populær hud og hår fugtighedscreme , men er det lige meget, hvilken slags du bruger? Ikke helt. Som et skønhedsprodukt er uraffineret kokosolie den foretrukne type at bruge - nemlig fordi manglen på forarbejdning betyder, at kokosolien bevarer alt, hvad naturen havde til hensigt. (Nogle phytonutrients og polyphenoler går tabt i raffineringsprocessen, og selvom dette ikke påvirker ernæringsværdien, kan disse forbindelser have nogle hudfordele.) Når det er sagt, har både raffineret og uraffineret kokosolie den samme fugtgivende kraft, så igen, hvis du ikke kan lide duften af uraffineret kokosolie, er det helt fint at vælge den raffinerede variant i stedet for.
Madlavning
Både uraffineret og raffineret kokosolie er fremragende til madlavning, så hvilken du vælger afhænger virkelig af, hvilken type ret du laver. En subtil kokosnøddesmag kan enten komplementere eller kollidere med de andre smagsvarianter i en ret - noget at huske på, da uraffineret kokosolie vil give noget af dens smag til dit måltid. Hvis du leder efter en neutral madolie, er raffineret kokosolie dit bedste bud. Det er også et bedre valg til madlavning ved høj varme på grund af dets højere røgpunkt.
Bagning
De samme overvejelser spiller ind ved bagning som ved madlavning - nemlig om en mild kokossmag vil fungere sammen med det, du laver. I modsætning til madlavning er røgpunktet dog ikke en vigtig faktor ved bagning: Uraffineret kokosolie ryger eller brænder ikke, når den bruges som bageingrediens, selv i en varm ovn (dvs. over 350 grader Fahrenheit).
Sundhed
Som vi tidligere har nævnt, har både raffineret og uraffineret kokosolie den samme ernæringsprofil. Hvis du bruger kokosolie for dens diætmæssige fordele, vil begge muligheder levere varerne.
Bundlinjen
Så hvad er takeaway? Både raffineret og uraffineret kokosolie har fordele for din krop og din hud. Det vigtigste at huske på er, at uraffineret madolie har en meget stærkere kokossmag end dens neutrale, raffinerede modstykke, og til kogning på komfuret er sidstnævnte bedre, fordi dens højere røgpunkt betyder, at den kan tage varmen.
