Mexicansk mad har sat sig ind i alle vores liv, uanset om det er vores ugentlige taco-tirsdag-date med pigerne eller fastfood-burrito-skålene, som vi er afhængige af til en hurtig middag på vej hjem fra arbejde. Men hvis du er vokset op med en mexicansk abuela, ved du, at der er så meget mere til det traditionelle køkken end nachos og margs. Når vi er i humør til den ægte vare – varme, frisklavede tortillas, sprøde carnitas og rige muldvarpesaucer – er det opskrifterne, vi går til.
RELATEREDE: 15 gammeldags franske opskrifter, som din bedstemor plejede at lave
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell1. Slow-Cooker svinekød Carnitas
OK, så din abuela har måske ikke brugt en slow-cooker til at lave sine carnitas. Men vi kan ikke anbefale det stærkt nok; det bliver kødet så dejligt mørt uden noget ballade.
Få opskriften
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell2. Mexicansk Posole
Alle ved, at kyllingesuppe har helbredende kræfter, og denne mexicanske version er dybest set penicillin i en skål. Hemmeligheden er hominy - store majskerner - og masser af sprøde toppings som tortillastrimler og radiser i skiver.
Få opskriften
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Traditionel al pastor laves ved at stege svinekød på spyd med stykker af ananas på toppen, så saften marinerer kødet, mens det tilberedes. Da de fleste af os ikke har en spidsrister ved hånden derhjemme, elsker vi denne version, som bruger chilimarineret udbenet svinekødskulder og karameliseret grillet ananas. Vi tror, at abuela ville godkende det.
Fest derhjemme 4. Ristet Chiles Rellenos med sorte bønner
Chiles rellenos kan være tunge og fedtede, men ikke denne opskrift. Peberfrugten er ristet, snarere end stegt i olie, og fyldt med sorte bønner og sunde grøntsager. Udelad gerne osten for at gøre den helt vegansk.
National Honning Board5. Chilaquiles med pocherede æg og krydret honning
Chilaquiles er måske Mexicos bedst bevarede hemmelighed - det er dybest set nachos, der forklæder sig som en proteinpakket morgenmadsmad. I dette tag skærer et skvæt krydret honning æggene og de stegte tortillas over rigdommen til en smukt afbalanceret ret.
Få opskriften
Mor 100 6. Mexicansk grillet majs
Glem almindeligt smeltet smør - som alles abuela ved, er grillet majskolber omkring tusind gange bedre, når det er rullet i spicy mayonnaise og toppet med smuldrende ost.
Det minimalistiske køkken7. Kylling Tinga Tacos
Abuela plejede at bruge hele dagen på at perfektionere sin kyllingtinga. Det kan vi ikke helt på en travl tirsdag aften, men takket være indkøbt rotisseriekylling og en hurtig blendersauce kan vi komme ret tæt på.
Få opskriften
Ske Gaffel Bacon 8. Roastbeef-kage
Tortas er ofte den glemte mexicanske sandwich (takket være de opmærksomhedskrævende tacos). Men vi elsker kombinationen af sprødt brød, langsomt stegt kød, syltede jalapenos og masser af kølig avocado.
Giv mig noget ovn 9. Muldvarpesauce
Vi er af den opfattelse, at chokolade forbedrer alt ... selv salte retter. Vi elsker denne rige, syrlige sauce på alt fra enchiladas til røræg til en simpel skål med ris og bønner.
Det moderne egentlige 10. Bagt Kylling Quesadillas
Din abuela lavede altid på en eller anden måde et stort parti quesadillas på komfuret til hele familien uden at svede. Men når vi har en skare, elsker vi denne metode - en pande i en meget varm ovn giver os fem sprøde, klæbrige, kyllingfyldte quesadillas på én gang. Og guac er aldrig ekstra herhjemme.
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell11. Sprøde bagte kyllingeburritos
Vi har en tendens til at tænke på burritos som overfyldte tarmbomber fyldt med ris og bønner og alle mulige andre ting. Men traditionelt er burritoer faktisk ret overskuelige - disse har bare strimlet kylling, ost og en syrlig salsa verde på toppen.
Få opskriften
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
OK, så vi ville aldrig fortælle vores abuela, når vi sov af en dræbende tømmermænd. Men vi ville håbe desperat, at hun ville lave os en tallerken med disse livreddende huevos rancheros, med varme tortillas, refried bønner og masser af krydret salsa.
Få opskriften
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell13. Churro Bites med chokoladesauce
Abuela ville aldrig glemme desserten, og det vil vi heller ikke. Der er ikke noget bedre end at afslutte et måltid med en rygende varm churro med kanel-sukker, dyppet i cremet, bittersød chokolade.
Få opskriften
RELATEREDE : 14 old-school græske opskrifter, din bedstemor plejede at lave
