Fancy madlavningstermer har langsomt infiltreret vores yndlingsrestaurantmenuer. Vi ved, at vi vil have andeconfituren, men vi er ikke 100 procent sikre på, hvad confitering præcist betyder. Så hvis du har undret dig - fordi vi har - er her endelig 19 fancy foodie-udtryk forklaret. Og ja, vi kommer til bunds i confitering én gang for alle.
gode film for teenagere
Andrew Scrivani / The New York Times Confitering
Kød eller fjerkræ (ofte and), der tilberedes og opbevares i sit eget fedt.
Hvordan skal jeg sige det: con-gebyr
Tandsten
Finhakket råt kød eller fisk.
Hvordan skal jeg sige det: tjære-tjære
Amuse bouche
Det betyder bogstaveligt talt underholde munden, det er et lille udpluk af mad serveret før et måltid for at skærpe ganen.
Hvordan skal jeg sige det: øh-muse boosh
Clean Living Guide Chiffonade
At skære i meget tynde strimler
Hvordan skal jeg sige det: shi-fuh-nik
Under vakuum
En tilberedningsmetode, der består i at forsegle maden i en lufttæt plastikpose og lægge den i vandbad i længere tid.
Hvordan skal jeg sige det: sagsøge-veed
RELATERET: 15 fødevarer, du måske udtaler forkert
Mad52 Rød
Basen for mange saucer, lavet ved at kombinere smør og mel over varme til en pasta.
Hvordan skal jeg sige det: Gade
Mirepoix
En blanding, der bruges til at krydre supper og gryderetter lavet med hakkede gulerødder, løg, selleri og krydderurter, der er blevet sauteret i smør eller olie.
Hvordan skal jeg sige det: mere-pwah
Fugemasse
En tyk sauce lavet af pureret og siet frugt eller grøntsager.
Hvordan skal jeg sige det: coo-lee
Vidya Living Kompot
En afkølet sauce af frisk eller tørret frugt kogt i en sirup.
Hvordan skal jeg sige det: gryde
Emulsion
Sammenblandingen af to væsker, der typisk ikke går sammen, som vand og fedt. Mayonnaise er en almindelig emulsion.
Sådan siger du det: Præcis som du tror det udtales
hjemmemedicin mod øjenrynker
Bedford + Bowery Omakase
På japansk betyder omakase, at jeg overlader det til dig, hvilket betyder, at du lægger din madoplevelse (normalt på sushirestauranter) i hænderne på kokken, som bestemmer din menu.
Hvordan skal jeg sige det: åh-muh-kah-sig
Urter fra Provence
En specifik blanding af urter hjemmehørende i det sydlige Frankrig, som typisk omfatter rosmarin, basilikum, salvie og andre.
Hvordan skal jeg sige det: erb dag pro-vahnce
Chokolade & Zucchini Gremolata
En italiensk pynt af hakket hvidløg, persille, citronskal og revet basilikum.
Hvordan skal jeg sige det: gre-moh-la-duh
Macerate
Udblød madvarer i væske, så de får væskens smag.
Hvordan skal jeg sige det: masse-er-spist
Halv-is
En fyldig brun sauce lavet af reduceret kalve- og oksefond.
Hvordan skal jeg sige det: demee-glahss
Veghotpot Folie
En metode til madlavning i forseglet bagepapir.
Hvordan skal jeg sige det: på pop-ee-ote
Raclette
Det her er, når et halvt hjul ost opvarmes og bringes ved bordet af en tjener, som skraber den klæbrige ost direkte på din tallerken. (Prøv ikke at savle.)
Hvordan skal jeg sige det: rack lad
fordelene ved grøn te for huden
Meuniere
En fransk madlavningsmetode, hvor maden er let melet og derefter stegt eller sauteret i smør.
Hvordan skal jeg sige det: månen på jorden
Etablering
Et udtryk, der refererer til alle de ingredienser og værktøjer, der er nødvendige for at forberede en bestemt opskrift.
Hvordan skal jeg sige det: meez på plahss
