Så du er ved at piske en lækker kardemomme-cremefyldt bundt-kage sammen, når den rammer dig - du glemte at hente en karton fløde fra købmanden. Eller måske vil du gerne lave kylling Alfredo til middag i aften, men din veganske ven kommer over. Lad være med at svede det – der er ingen grund til at ændre menuen. Her er syv nemme – og lækre – erstatninger for tung fløde.
Først: Hvad er tung creme?
Med mindst 36 procent fedt er tung fløde det rige mejeriprodukt, der gør opskrifter ekstra fløjlsbløde og dekadente. Dens fedtindhold adskiller den fra andre mælkeprodukter og cremer, du måske kan se i købmanden. Piskefløde har for eksempel mindst 30 procent fedt, mens halvt og halvt har mellem 10,5 procent og 18 procent. På grund af dets høje fedtindhold er tung fløde fantastisk til at piske (det er endnu bedre end piskefløde til at holde formen) såvel som til brug i saucer, hvor det er mere modstandsdygtigt over for stivning.
7 erstatninger for tung creme
1. Mælk og smør. Mælk i sig selv vil ikke have den fedme, som du leder efter, men tilsæt en lille smule smør, og du er i gang. For at lave en kop tung fløde, bland 1/4 af smeltet smør med 3/4 af en kop mælk. (Bemærk: Denne erstatning er bedst, når du tilføjer en væske til opskrifter, da den ikke piskes op på samme måde som fløde.)
2. Kokoscreme. Denne erstatning er ideel til veganere eller til dem, der undgår mælkeprodukter. Du kan købe kokosfløde alene og bruge den på samme måde, som du ville bruge tung fløde (du kan endda piske den) eller lave din egen af kokosmælk. Sådan gør du: Afkøl en dåse fuldfed kokosmælk i køleskabet, indtil den er fast, og hæld den i en skål eller beholder. De ting, der er tilbage i dåsen (et tykt, fast stof) er kokoscreme og er en fremragende erstatning for tung creme.
3. Inddampet mælk. Du kan sub i dette konserverede, holdbare mælkeprodukt for lige store mængder tung fløde. Men ligesom nogle andre erstatninger er denne bedst brugt i opskrifter som en flydende ingrediens, da den ikke vil piske godt. Husk også, at inddampet mælk smager lidt sødere end tung piskefløde.
4. Olie og mælkefri mælk. Her er et andet ikke-mejeri-alternativ til tung fløde: Brug ⅔ kop af din foretrukne ikke-mejerimælk (som ris, havre eller soja) blandet med ⅓ kop ekstra let olivenolie eller smeltet mælkefri margarine. Nem peasy.
5. Flødeost. Har du et kar til overs fra brunchen i går? Byt i lige store mængder til tung fløde i din opskrift - det vil endda piske op (selvom teksturen vil være mere tæt). Smagen er dog ikke den samme, så det færdige produkt kan være lidt mere syrligt.
6. Tofu. Det lyder mærkeligt, men det virker fuldstændig, især i krydrede opskrifter (selvom tofu ikke har en tydelig smag, så du også kan bruge den i desserter). For at erstatte 1 kop tung fløde, purér 1 kop tofu indtil glat. Bruges i saucer, supper og mere på samme måde, som du ville fløde.
7. Cashewcreme. Et andet vegansk alternativ? Cashew creme. For at erstatte 1 kop af mejeriingrediensen skal du lægge 1 kop usaltede cashewnødder i blød i vand i et par timer. Dræn nødderne og kom derefter i en blender med ¾ kop vand og en knivspids salt. Blend indtil glat og stil på køl natten over. Brug i saucer eller pisket op i desserter.
