Måske elsker du det. Måske hader du det. Måske har du ingen anelse om, at det overhovedet er en ting. Men ost på æbletærte har en lang historie - og er så elsket, at mange føler, at den ikoniske dessert er ufuldstændig uden en cheddar-topper. Så hvorfor elsker nogle amerikanere æbletærte med ost? Her er nedslaget om denne uventet lækre tradition, plus et par måder at prøve det af denne Thanksgiving.
RELATERET: De 49 bedste tærteopskrifter at lave til hver enkelt sæson
Hvorfor serveres ost med æbletærte?
Ost, specielt skarp cheddar, er blevet serveret med æblekage i USA så tidligt som i 1800-tallet. Men kombinationen blev sandsynligvis født i England i det 17thårhundrede; en tradition for at bruge mælkebaserede saucer i tærter udviklede sig til en affinitet for at toppe tærte med ost i stedet.
Atlas Obscura bemærker eksempler i litteraturen på digtere og forfattere, der udtrykker deres kærlighed til kombinationen. (Forfatteren John T. Edge skrev til frokost eller middag, at jeg troede, at en skive tærte var nøgen, hvis den ikke var kronet med en fornaturligt orange skive cheddar.) Så det var ikke kun en ting, det var en alvorlig ting. Tærte i sig selv (især æble) blev trods alt betragtet som et symbol på amerikansk velstand. Selvfølgelig har skeptikere og hadere altid eksisteret - vi gætter på, at de kunne lide deres pie à la mode. Men frysere var ikke almindelige i hjemmene før det 20thårhundrede, så en kugle vaniljeis var stort set udelukket for de fleste familier indtil da. Æbletærte smager heller ikke, som den gjorde dengang, da æbler faktisk ikke var søde, før Red Delicious blev skabt i 19thårhundrede .
Områder med masser af mælkeproducenter, som New England, Pennsylvania og Midtvesten, blev hotspots for osteagtig æbletærte. I dag ser traditionen ud til at holde sig stærkest i New England (en region, der også er kendt for både mejeri- og æbleproduktion) og Midtvesten samt dele af England og Canada. I resten af USA - især i det sydlige - er det ikke så almindeligt. Og for nogle er det lige så polariserende som ananas på pizza.
Men hør os: Denne tendens giver mening. Tænk på fyldets klistrede, sirupsagtige sødme og den smøragtige, flagede skorpe. Forestil dig nu, hvordan det er at bide i en kile af skarp orange cheddar: Salt, krydret, skarp skarphed. Sæt de to sammen, og det kan være det bedste fra begge verdener. Du har haft æbler i grillet ost og på osteborde før, ikke? Dette er det samme koncept, kun pakket ind i tærtebund og lavet med meget mere sukker og krydderier.
Sally's Bageafhængighed Sådan kombinerer du ost og æbletærte
Den nemmeste måde for nybegyndere at prøve denne tradition er ved blot at toppe deres tærte med en skive skarp cheddarost. Du kan smelte skiven ovenpå, holde den kold el server det ved siden af . Hvis du vil tage det et hak op, kan du tilsæt ost til æblefyldet eller lav en velsmagende cheddarskorpe som ingen vil klage over.
Og selvom skarp cheddar er traditionel (og hej, lækker), er der masser af alternative oste, du kan prøve i stedet. Gouda byder på nøddeagtige, karamelagtige noter, der egner sig fint til æblekage. Parmesan er lige så nøddeagtig men skruer saltfaktoren op på max. Gruyère er jordagtig, sød og cremet, hvilket giver en kompleks kombination, der ikke vil skuffe. Selv Roquefort, en intens, aromatisk skimmelost, der ligner blåskimmelost, kunne være værd at smuldre over din feriedessert. I bedste tilfælde prøver du ost på æblekage og bliver positivt overrasket. I værste fald kan du ikke komme bag om kombinationen og aldrig prøve det igen. Der er altid vanilje is , ret?
RELATERET: Disneys æbletærteopskrift fra Whispering Canyon Café er ulig nogen, du nogensinde har prøvet
