Madlavning med olivenolie bliver ofte misforstået eller ikke talt meget om, selvom ingrediensen er meget brugt i salater og pastaer, og har vundet stor popularitet gennem årene som en sund olie. Hvis du leder efter fordelene ved at bruge olivenolie til madlavning , læs videre for at vide, hvordan du kan inkludere mere af det i din kost på den rigtige måde!
Billede: 123RF Hvad er fordelene ved at bruge olivenolie til madlavning?
Som en vigtig del af en af hovedpillerne i en middelhavskost , formentlig den sundeste kost i verden, bliver dette flydende guld rost for ingenting. Olivenolie er sundere end andre olier på grund af dens næringsindhold , som giver flere sundhedsmæssige fordele.
Billede: 123RF Reducerer oxidativ stress
Olivenolie, især ekstra jomfru olivenolie , er propfyldt med antioxidanter som beta-caroten, lutein, tocopheroler og hydrofile phenoler, og indeholder over 200 komponenter med biologiske aktiviteter! Antioxidanter er kendt for at forhindre cellulær skade fra frie radikaler, stoffer produceret af kroppen under processer som stofskifte.Opbygningen af frie radikaler i kroppen forårsager oxidativt stress, som kan forårsage celleskade og siges at have en rolle i udviklingen af sygdomme som kræft. Nogle undersøgelser tyder på, at fordelene ved at bruge olivenolie til madlavning og spisning inkluderer reduceret risiko for brystkræft og forebyggelse af tyktarmskræft.
Øger hjertesundheden
Undersøgelser viser, at polyfenoler i olivenolie giver beskyttelse mod åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme. Olivenolie forhindrer også overdreven blodkoagulation og LDL (dårligt) kolesterol fra oxidation, sænker blodtrykket og forbedrer slimhinden i blodkarrene .
Billede: 123RF Forebygger betændelse
Kronisk inflammation er en førende årsag til sygdomme som hjertesygdomme, type 2-diabetes, fedme, gigt, kræft og meget mere. Antioxidanter i olivenolie, hovedsageligt oleocanthal, virker på samme måde som antiinflammatoriske lægemidler for at reducere inflammation.Andre antioxidanter har vist sig at hæmme visse proteiner og gener, der driver inflammation. Derudover oliesyre, en fedtsyre, der findes i olivenolie, reducerer niveauer af inflammatorisk markører.
Forbedrer hjerne og mental sundhed
Ifølge undersøgelser har det at spise en kost beriget med ekstra jomfru olivenolie en beskyttende indvirkning på hjernens blodkar, hvilket forhindrer eller bremser begyndelsen af Alzheimers sygdom.Undersøgelser viser, at en kost rig i mættet fedt er forbundet med depression, sammen med andre sundhedsproblemer. Olivenolie er en af de bedste kilder til enkeltumættede fedtstoffer, som ikke kun er gode for hjertet, men det generelle helbred. Hvad mere er, ifølge en undersøgelse kan næringsstofferne i ekstra jomfruolivenolie hjælpe med at beskytte nervesystemet og være effektive til behandling af depression og angst, en af de mange fordele ved at bruge olivenolie til madlavning.
Billede: 123RF Til gavn for tarm- og leversundhed
Fenoler til stede i olivenolie har vist sig at øge tarmsundheden og tarmens immunitet ved at ændre mikrober i fordøjelsessystemet , som viser sig gavnligt for dem med colitis ulcerosa, Crohns sygdom og andre typer af inflammatorisk tarmsygdom.Enkelumættede fedtsyrer i ekstra jomfru olivenolie forhindrer ændringer som betændelse og insulinresistens i leveren og forhindrer dermed skader på leveren.
Tip: Fordelene ved at bruge olivenolie til madlavning er mange. Fra mental til fysisk sundhed, dette sund olie kan tilbyde det bedste!
Billede: 123RF Hvordan får man maksimale fordele ved at bruge olivenolie til madlavning?
Det er vigtigt at forstå, at alle madolier har en temperatur, ved hvilken de begynder at ryge eller nedbrydes; denne temperatur er kendt som et røgpunkt. Når olien opvarmes til dets røgpunkt, begynder de gavnlige næringsstoffer at nedbrydes, og forbindelser, der er potentielt sundhedsskadelige, begynder at dannes. Siden røgpunktet for olivenolie er lavere end for vegetabilske olier , foreslås det ofte at undgå at stege i det.Den gode nyhed er, at olivenolie, når den bruges til mild madlavning, bevarer al sin godhed! Det er interessant at bemærke, at olivenolie er klassificeret i henhold til ekstraktionsprocessen, og at vælge en, der kan modstå den temperatur, du skal lave mad ved, vil vise sig at være mere gavnligt for helbredet .
Billede: 123RF Alle kvaliteter af olivenolie har forskellig smag og forskellige røgpunkter. Holde sig til bruger ekstra jomfru olivenolie og jomfru olivenolie som salatdressing , toppings, i sandwich og til lette sauter . For at få fordelene ved at bruge olivenolie til madlavning, brug raffineret eller ren olivenolie eller olivenpresserolie til stegning og madlavning ved høje temperaturer.
Tip: Få alle sundhedsmæssige fordele ved olivenolie ved at vælge det rigtige sort efter ret og tilberedningsmetode.
Billede: 123RF Ofte stillede spørgsmål om brug af olivenolie til madlavning
Q. Hvordan vælger man en olie for at få fordelene ved at bruge olivenolie til madlavning?
TIL. Uanset om du leder efter olivenolie til at sautere eller stege, så husk at læse etiketterne før køb. Her er typerne af olivenolie:- Ekstra jomfru oliven olie
Den bedste og mest brugte type olivenolie blandt alle, ekstra jomfru olivenolie udvindes via koldpresning for at forhindre, at næringsstoffer, smag og aroma påvirkes af høj temperatur. Olie udvundet dette måde har en lavere surhedsgrad indhold sammenlignet med dets modstykker. Ekstra jomfru olivenolie kan indtages som den er, med måde.- Jomfru olivenolie
Denne type olie udvindes også ved koldpresning for at give en naturlig aroma og smag til slutproduktet. Sammenlignet med ekstra jomfruolivenolie er jomfruolivenolie mildere i smagen og mere velegnet til madlavning ved lav varme.
Billede: 123RF - Raffineret olivenolie
Udvundet af modne oliven har raffineret olivenolie den mindste mængde jomfruolivenolie og dermed lav kvalitet end de førnævnte typer. Dog dette olivenolie er god til madlavning ved høj temperatur.- Ren olivenolie
Denne type olivenolie er en blanding af raffineret olivenolie og enten ekstra jomfru- eller jomfruolivenolie. Den raffinerede olivenolie blandes med bedre olier for at forbedre kvaliteten af slutproduktet, hvilket øger næringsindholdet og smagen.- Olivenpresserolie
Dette er den laveste kvalitet af olivenolie, og den udvindes af resterne af de pressede oliven. Igen tilsættes jomfruolivenolie for at forbedre kvaliteten. Selvom olivenpresserolie er den billigste af alle typer olivenolie, den er bedst egnet til madlavning ved høje temperaturer.Q. Hvordan opbevarer man olivenolie for at få fordelene ved at bruge olivenolie til madlavning?
TIL. Det er vigtigt at opbevare olivenolie rigtigt, for i modsætning til vin bliver det ikke bedre med alderen. Til denne sunde olie er den friskeste olie den bedste med hensyn til smag og ernæring. Husk disse tips:
Billede: 123RF - Brug olivenolie inden for tre til seks måneder efter købet i stedet for at gemme den dyre olie til særlige lejligheder. Du bliver nødt til at forbruge det før, når du åbner flasken eller dåsen.
- Tjek udløbsdatoen før køb, men se også efter høstdatoen.
- Opbevar olivenolie på et køligt sted. Normal stuetemperatur fungerer, og der er ingen grund til at nedkøle olivenolie, hvis du bare husker at holde den væk fra varmekilder som komfuret eller ovnen. Bemærk, at afkøling af olivenolie kan gøre den uklar eller få den til at størkne, men det vil ikke påvirke dens næringsværdi.
- Hold olivenolie væk fra direkte sollys. Det bedste sted at opbevare det er et mørkt sted som et skab.
- Begræns eksponeringen for luft for at få det hele fordelene ved at bruge olivenolie til madlavning. Hold altid olivenolie tæt lukket; Du vil måske overveje at overføre olien til en mindre beholder, når du har brugt omkring halvdelen for at minimere eksponeringen.
Billede: 123RF
