Foto: Rahul Dsilva/ 123rf
Det sydindiske køkken er lige så varieret, som det er smagfuldt. Sorten er ikke begrænset til staterne i den sydlige del af landet, men også til de forskellige byer i disse stater. Blandt disse har Chettinad-mad fået et godt ry for sig selv. Og med sin vindende kombination af friske krydderier og komplekse smagsvarianter, kan det undre hvorfor? Det bedste sted at prøve stjernerne i dette køkken er i den lille by Karaikudi i Tamil Nadus Sivaganga-distrikt. Vi har Nattukottai Chettiars at takke for dette karakteristiske køkken. Chettiarerne fra Karaikudi handlede i Syd- og Sydøstasien i det 19. og det tidlige 20. århundrede. Udover mad bidrog det rige banksamfund også enormt til den fantastiske arkitektur, templer og antikviteter i denne region.
Den ene forestilling, de fleste mennesker har om Chettinad-køkkenet, er, at det er alt for krydret eller skarpt – en misforståelse udbredt af restauranter uden for Karaikudi, der meget hårdt prøver at kopiere autentiske Chettinad-retter og fejler dybt. Mens maden i Karaikudi er krydret, den har nuancer, som byens spisesteder ikke helt kan fange.
honning og olivenolie hårmaske
Allerede inden du begiver dig ud på din spisejag, kan du forudbestille Pepper Mutton and Chicken Thirakkal kl. Sri Alagu Mess da disse kun er tilgængelige med forudgående varsel. Hvis du hellere bare vil dykke ind, så mød op på dette enkle kantine-spisested og bestil det grøntsags- eller ikke-vegetabilske måltid serveret på – hvad ellers – bananblade.
Prøv de andre helte fra Chettinads madlavning kl Friends Family Restaurant, hvor maden tilberedes i jordgryder på brændeovne for at intensivere smagene. Prøv Sennarai fiskeyngel eller Chettinad-krabbe. Vegetarer behøver ikke at blive skuffede, da den indstillede vegetariske frokost er meget god.
Et indlæg delt af The Bangala (@thebangala) den 22. februar 2017 kl. 21:43 PST
Mens snesevis af restauranter kæmper om din opmærksomhed, Bangala er et must-besøg. Kokken, der har lavet mad her i flere årtier, pisker et strålende måltid op, som skal bestilles tre timer i forvejen. Spørg efter vendaka mandi (bhendi og babyløg i en tamarindpasta) .
Andre specialiteter af Chettinad madlavning er vellum paniyaram (en flad, dampet riskage) og mahilampu puttu (dampet, groftkværnet rispulver med sukker og kokos) og Hotel Ny præsident er muligvis det bedste sted i byen at prøve disse.
Gør også blyant i et måltid på ARC Garden Restaurant hvor højdepunktet er Gowthari-særsteg, vagtel kogt med løg, tomater og chili. Vask det ned med nannari sorbet (lavet af rodekstrakten fra nannari-planten, sukker og citronsaft), hvilket hjælper fordøjelsen. Eller du kan endda prøve den lokale cola, Bovonto – meget som en brusende kalakhatta minus jeera .
Hot hot paniyarams på vej ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Et indlæg delt af Kaavya Srinivasan (av kaavya89) den 17. maj 2017 kl. 20:14 PDT
Når du bliver sur, men ikke kan klare et komplet måltid, så tag til en gadebod for at få noget sprød wadas, iddiappams (dampede risnudler), rå banan pakodas , eller det mindre kendte kulli paniyaram (sød eller krydret kontor dal idlis ). Glem ikke at bringe nogle tilbage muruku fra Soundaram Snacks for de stakkels sjæle derhjemme, der gik glip af dette utrolige madeventyr!
risvand for resultater af hårvækst
