Chow chow, også kendt som chocho eller chayote squash, er ikke kun en delikatesse i det indiske køkken. Der er en god grund til, at dette har været en del af vores basisdiæt – det kan prale af en hel række af ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele.
Til at begynde med indeholder chow chow essentielle vitaminer og mineraler. Den er især rig på C-vitamin, som kroppen ikke selv skaber, og som må stole på eksterne kilder til. Den indeholder også folat (som er fantastisk til celledeling og til gravide), vitamin B6 og vitamin K. Mineraler som kalium, mangan, zink og kobber findes også i denne squash.
Chow chow er rig på antioxidanter, der holder betændelse i skak og lidelser som kræft og ledsmerter. Quercetin, myricetin, morin og kaempferol er de antioxidanter, der findes. Disse forhindrer ikke kun cellerelateret skade, men de forhindrer også starten af type 2-diabetes ved at kontrollere blodsukkerniveauet. Denne squash er også fiberrig og holder din tarm sund. Det kan forhindre fedtleversygdom, da det er tæt forbundet med leversundhed.
Chow chow kan tilberedes som en almindelig grøntsag – sauteret, stegt, dampet eller stegt. Det kan også tilsættes supper, salater og smoothies.
