Desværre er de fleste hjem ikke udstyret med murede pizzaovne. Gå ind i pizza sten , en porøs natursten, der holder på ensartet varme og bekæmper fugt og skaber idiotsikker, sprød skorpe hver gang. Der er nogle grundlæggende dos and don'ts om pizzasten, som du måske allerede kender. Vent for eksempel altid, indtil det er helt afkølet, før du renser det, og lad det forvarme i ovnen solo i en time, før du bager din pizza på nederste stativ , hvor varmen er mest intens. Og aldrig vask en pizzasten med sæbe (fordi ingen vil have en citronfrisk skive) eller sænk den i vand (pizzastenene holder på fugten i latterligt lang tid). Så hvordan får du det gjort uden sæbe og vand? Sådan renser du en pizzasten som en professionel.
Hvad du skal bruge
Det kan overraske dig, at du ikke behøver noget for fancy eller specielt for at rense en pizzasten. Faktisk har du sandsynligvis de fleste af disse værktøjer i dit køkken lige nu. Sæbe og vand er ikke på listen, fordi pizzasten kan modstå ekstrem høj varme, som vil dræbe eventuelle bakterier på stenen. Derudover bevarer de fugt og enhver kemisk opløsning, fordi de er porøse, hvilket betyder, at vask i vasken, som du ville gøre med enhver anden ret, vil føre til fugtig, dampet, sæbesmagende pizza. Her er hvad du skal bruge for at hjælpe din pizzasten til at holde i årevis:
Sådan rengøres en pizzasten
Din margherita-tærte var en stor succes. Nu er det tid til at forberede stenen til din næste pizzaaften. Heldigvis er det ikke så kompliceret, som du måske tror.
1. Sørg for, at pizzastenen er helt afkølet.
Pludselige temperaturændringer kan få det til at revne, så det er en sikker måde at lade det køle ned i ovnen, når det er slukket i et par timer eller natten over.
2. Brug bænkskraberen til at løsne og fjerne fastsiddende ost, skorpe eller mad.
Så længe den ikke er lavet af metal eller et skarpt materiale, vil dette ikke skade pizzastenen.
3. Tør stenen af med en let fugtet klud eller et håndklæde.
Sørg for at bruge så lidt vand som muligt.
4. Hvis stenen stadig er snavset, bland bagepulver og vand i en lille skål for at skabe en pasta.
Dæk pletten eller den fastklæbte mad med en lille smule pasta. Tag børsten og skrub forsigtigt pastaen over pletten eller snavset i en cirkulær bevægelse.
5. Tør stenen af igen med den fugtige klud.
Hvis den er ren, er den klar til at lufttørre.
6. Hvis der stadig sidder mad fast på den, opvarm stenen til 500°F i ovnen og lad den bage i cirka en time.
Skrab derefter det resterende affald af. Når det er helt tørt, opbevares det i ovnen.
Hvor ofte skal du rense en pizzasten?
Over tid vil pizzasten bevare nogle pletter og misfarvning - det er ganske enkelt uundgåeligt. Det skader ikke at tørre det forsigtigt af efter hver brug, når påhæftet ost og andet snavs vil være nemmest at skrabe af. Hvad angår dybderensning, så brug bare dit skøn: Hvis du ikke har renset det efter de sidste par pizzaaftener, og det samler snavs, er det tid til at rive børsten og bagepulver ud.
Har du brug for inspiration? Her er nogle af vores yndlings pizzaopskrifter.
Hakket italiensk salatpizza, fyldt med alt fra pepperoncini til ricotta, er bestemt til en udendørs middag i gården. Træt af almindelig rød sauce og mozzarella? Samme. Giv Cheaters sicilianske pizza med Jalapeños og honning en tur, som pifter den klassiske combo op med syltede jalapeños, knuste rødpeberflager, honning og revet Pecorino Romano. Fyr op til grillen for to grillede skønheder: en med sommerfersken, kylling og ricotta, en anden med saltede artiskokker og frisk citron. Eller bag dem indendørs på din knirkende rene pizzasten. Og for det ultimative forkæl dig selv-måltid, mød kartoffel- og burrata-pizza, afsluttet med basilikum, timian og et skvæt olivenolie. Pizzaaften, nogen?
RELATERET: 7 luskede måder at opgradere en frossen pizza på
