Artiskokker er som jomfruhummerne i produktsektionen - mens det kræver lidt arbejde at komme forbi deres hårde rustning, er det møre kød indeni så fuld af ren, jordagtig smag, at indsatsen er det værd. Ud over at være en total publikums-behager (og spillets grundpille), når den druknes i en rig dukkert sammen med en skål chips, er denne alsidige veggie lige så velsmagende, når den serveres med kun en ramekin fuld af smeltet smør og en skive citron. Åh, og har vi nævnt, hvor glad du vil blive, hvis du inkluderer artiskokhjerter som topping til din næste pladepandepizza? Jep, vi er vilde med disse stikkende oddballs ... men vi må indrømme, at deres udseende er lidt, øhh, skræmmende. Ræk dog ikke ud efter den konserverede slags endnu - her er, hvordan du tilbereder en artiskok, så du kan nyde en i sin friskeste, lækreste form, når stemningen slår til.
hjemmemedicin mod hårfald
McKensie CordellForbered artiskokker ordentligt
Forberedelsesarbejde er halvdelen af kampen, når det kommer til kogning af artiskokker, uanset hvilken metode du vælger. Før du begynder at tilberede de kødfulde grønne babyer, så giv dem en omhyggelig trimning og vask. Her er hvordan mad- og kulinarisk videnskabsmand Jessica Gavin nedbryder de forberedende trin.
- Trim artiskokken ved at klippe spidsen af bladene af. Når de er tilberedt, bliver pokey-delene bløde, men af hensyn til æstetikken og din egen selvtillid (dvs. så du ikke er bange for dine egne grøntsager), er dette trin værdifuldt. Pil derefter eventuelle babyblade væk, før du fortsætter til næste trin.
- Trim nu lidt mere: Med en skarp slagterkniv eller en stor, takket brødkniv skæres ca. ¾ en tomme fra toppen af chokeren.
- Fjern stilken helt eller giv den lidt pleje. Artiskokstængler har en tendens til at være bitre, i modsætning til den mere sarte profil forbundet med de kødfulde blade og hjertet. Når det er sagt, er bitterheden mest fremtrædende i de yderste lag af stilken. Du kan dog absolut beholde den for en elegant præsentation. Hvis du gerne vil beholde stilken intakt, skal du blot klippe lidt af fra spidsen, som sandsynligvis vil være en smule sej og tør, før du barberer resten af stilken ned med en grøntsagsskræller. Går du uden stilk? Slip nok af det til, at din artiskok kan stå oprejst, men uden at gå på kompromis med kernen.
- Koglen burde ligne mindre et middelalderligt våben nu, hvilket betyder, at den er klar til at blive vasket. Gå til vasken og skyl den under koldt rindende vand, mens du forsigtigt trækker bladene fra hinanden for at sikre, at hele hovedet er renset.
McKensie CordellSådan koger du artiskokker
Gode nyheder: Nu hvor din artiskok er blevet klargjort og vasket, er resten nemt. (Puha!) Ifølge Jessica Gavin , der er to go-to metoder til at koge artiskokker, og begge er ret idiotsikre. Først kogende.
- Fyld en stor gryde ⅔ fuld med vand og tilsæt et par spiseskefulde koshersalt, før du bringer det i kog over høj varme.
- Når vandet har nået et hurtigt opkog, sænk forsigtigt din artiskok ned i gryden.
- Dæk bouillongryden til, og reducer varmen, så vandet når og forbliver ved en let simre.
- Svits artiskokken i 20 til 35 minutter, afhængig af størrelsen. Du vil vide, at grøntsagerne er klar til at spise, når de yderste blade er nemme at fjerne fra bunden. Hvis din artiskok ikke består færdighedstesten, læg den tilbage i vandet for at simre lidt længere.
- Når bladene er blevet tilstrækkeligt bløde og kan fjernes uden stor kraft, skal du dræne artiskokken og lade den køle af i 10 minutter, eller indtil du kan skrabe det lækre kød af hvert blad uden at brænde munden.
Sådan dampes artiskokker
At dampe en tilberedt artiskok er et stykke kage - følg bare disse enkle trin for et konsekvent lækkert resultat. Professionelt tip: Smid nogle aromater i det kogende vand - et knust fed hvidløg, et par kviste timian - for at få et dampet veggie-centerpiece med ekstra stemning.
- Fyld en stor gryde med 2-3 tommer vand og tilføj eventuelle aromater, du ønsker at inkludere for ekstra smag.
- Læg artiskokker i en dampende kurv og sæt dem på gryden, før du dækker og bringer væsken i kog over varme.
- Når vandet har nået et rullende kog, reduceres det til et kogepunkt og koger artiskokkerne tildækket i ca. 25 til 35 minutter.
- Når artiskokkens blade er så møre, at de ikke skal trækkes kraftigt af for at fjerne dem, overføres hovedet til en tallerken for at afkøle i flere minutter. I den tid, det tager dig at smelte noget smør (eller piske en hollandaise op, hvis du har lyst), vil din fest være klar.
Se hvad vi mener? At lave en artiskok er trods alt ikke sådan en skræmmende køkkenindsats.
RELATEREDE: 3 nemme artiskokopskrifter, som alle bør prøve
