Der er virkelig ikke noget mere tilfredsstillende end en moden fersken - en med bare en lille smule bid og saft, der løber hele vejen ned af armen. (Intet, altså bortset fra en skive varm ferskentærte med vaniljeis.) Derfor bliver vi en lille smule, um, utålmodige, når vi kommer tilbage fra farmers market og opdager, at vores træk er så hårdt som en spand sten. Selvfølgelig kan du bare have dem på disken i fire eller fem dage og vente på, at de er bløde op. Men uanset om vi har wienerbrød klar i tærtefadet, eller vi bare ikke kan vente på en bid af vores yndlingsfrugt, forsøger vi altid at fremskynde modningsprocessen. Sådan gør vi det.
Den hurtigste måde at modne ferskner på
1. Grib en papirpose. Enhver indkøbs- eller indkøbspose duer, så længe den er stor nok til at folde toppen ned. Ferskener afgiver naturligt ethylengas, og det tynde papir er en fantastisk måde at fange det på uden at skabe for meget fugt.
2. Smid frugten i. Fyld posen med alle de ferskner, du vil modne. (For at fremskynde processen skal du tilføje et allerede modent æble eller en banan; de afgiver endnu mere ethylengas end ferskner, så det er en stor forskel at smide dem sammen med den umodne frugt.) Fold eller krøl toppen af posen for at bevare gas inde, og du er godt i gang.
3. Lad dem sidde. Vi ved: At være så tæt på næsten perfekt sommerfrugt er en sand tålmodighedsprøve. Men modning tager tid, selv under de bedste omstændigheder. Efterlad dine ferskner på et køligt, tørt sted, og gå i gang med din virksomhed.
4. Tjek fersknerne. Efter 24 timer, giv dine ferskner et lille kig-se. Du ved, at de er klar, når de afgiver en sød duft (vi bliver allerede sultne) og er lidt bløde, når du trykker på dem. Hvis de ikke er klar endnu, tilkald din viljestyrke og lad dem stå i yderligere 24 timer.
5. Nyd. Og voilà! Som lovet, inden for en dag eller to, skulle du have smukke, modne ferskner. De holder sig gode ved stuetemperatur i flere dage mere, eller du kan stille dem i køleskabet (men mere om det nedenfor).
Men hvad hvis jeg ikke har en papirpose?
Intet problem. Hvis du ikke kan finde en god papirpose, så brug i stedet to rene hørservietter. Spred en serviet ud på en ren overflade. Læg derefter fersknerne i midten af servietten, så ingen af dem rører hinanden. Dæk derefter fersknerne med en anden serviet og læg alle siderne ind under bundtet, så der ikke kan komme luft ind. Bemærk: Denne metode tager lidt længere tid (normalt to til tre dage), men giver ofte sødere frugter i sidste ende.
Sådan bremser du modningsprocessen
Det sker: Du har en smuk skål med modne ferskner på køkkenbordet, men når du kommer til de fyre nederst, er de grødet, melet og fuldstændig ødelagt. Løsningen? Når fersknerne når deres optimale modning, skal du lægge dem i køleskabet, hvis du ikke planlægger at bruge dem inden for 24 timer. De forbliver lige som du kan lide dem i op til en uge, og du behøver ikke at smide nogen af dine dyrebare ferskner ud. ( Pyha .)
Klar til at bruge de modne ferskner? Start med disse 5 opskrifter
Peaches-and-Cream Ice Pops
Ark Pandekager med ferskner og jordbær
Steget kylling med ferskner, tomater og rødløg
Perlecouscous med kikærter, aubergine og ferskner
Mini ferskentærter med gedeost og honning
RELATEREDE: Sådan modner du hurtigt en avocado på 4 nemme måder
