Smukt lagret og værdsat for sin kompleksitet og rigdom, balsamico er dybest set den fine vin i eddikeverdenen. Desværre afspejles produktets overlegenhed ikke kun på din gane, men også på dets prisskilt: Du kan bruge en pæn krone på en flaske af de gode ting, så hvis du scorer nogle, vil du måske bruge det sparsomt. Når det er sagt, kan nogle opskrifter, der kræver balsamico, passe fint sammen med en bedrager i stedet for, så fortvivl ikke, hvis du ikke kan nå en italiensk specialbutik inden middagstid. Hvis du har brug for en erstatning for balsamicoeddike, der vil fungere i en knivspids, skal du bare konsultere denne vejledning, før du begynder at lave mad, og du er klar til at gå.
Hvad er balsamicoeddike?
Ægte balsamicoeddike er et specialprodukt fra Modena, Italien, og ligesom Champagne kan den ikke adskilles fra den geografiske region, der er dens forfædres hjem. Faktisk, hvis du kender historien, giver parallellerne til vin meget mening, fordi balsamico har sin oprindelse i vinfremstillingsprocessen: Vinboerne i Modena har reserveret ugæret druesaft til at lave denne syrlige nektar i århundreder, og traditionen har ikke blevet rørt.
Det, der adskiller ægte balsamico fra andre eddiker, er, at druesaften koges ned til en tyk sirup og fadlagres i længere tid - minimum 12 år, vores venner hos Eataly fortæller os . Denne langsomme gæringsproces giver en mørk, rig eddike med en blød og sød smagsprofil. Du vil vide, at din flaske er den rigtige, hvis den har Aceto Balsamico Tradizionale på etiketten og bærer en D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) stempel, som er en EU-certificering, der garanterer produktets kvalitet og oprindelsessted. Med andre ord kan en autentisk balsamicoeddike prale af en bemærkelsesværdig raffineret balance mellem sødme og syre, sammen med alderens kompleksitet, der gør den særdeles velegnet til brug i dressinger, saucer og marinader.
Ikke alle balsamicoeddiker er dog lavet på traditionel vis. En mere overkommelig mulighed er at kigge efter flasker mærket Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento eller en anden efterligning, der kun har været lagret i minimum to måneder og bruger smags- og farvetilsætningsstoffer til at efterligne smagen og teksturen af de traditionelle ting.
hårmaske til hårvækst
3 erstatninger for balsamicoeddike
Det er rigtigt, at balsamico er en værdifuld væske i den kulinariske verden, men det betyder ikke, at dit måltid er dømt uden de gode ting. Her er tre hurtige løsninger, du kan regne med, når du har brug for en erstatning for balsamicoeddike:
fordelene ved at påføre aloe vera gel på håret
1. Vindruegele, rødvinseddike og sojasovs. Per profferne kl Food Network , kan en udgravning omkring dit spisekammer give dig en fremragende balsamicoerstatning. For denne swap, hver 1 ½ spiseskefuld balsamicoeddike kan skiftes ud efter følgende formel: 1 spsk rødvinseddike, en teskefuld vindruegele og ½ teskefuld sojasovs (for lidt umami smag). Når du har styr på dine ingredienser og proportioner, skal du piske det hele sammen til en balsamicoerstatning, som er blevet godkendt af eksperterne.
2. Rødvinseddike og ahornsirup. Har du ikke nogen druegele ved hånden? Ikke noget særligt. Tidligere madforsker og kulinarisk blogger Jules Clancy siger, at du kan tilnærme balsamicoeddike med en kombination af rødvinseddike og ahornsirup eller honning. Proportionerne for denne substitution varierer dog afhængigt af applikationen. Til salatdressing og generel brug anbefaler Clancy et forhold mellem 1 del søde og klæbrige ting til 4 dele rødvinseddike. Men i tilfælde, hvor du vil have et skvæt balsamico på din ret som prikken over i'et, vil du drage fordel af et mere generøst forhold på 1:2 mellem honning/ahornsirup og rødvinseddike for at få den tykkere konsistens.
3. Balsamico vinaigrette. Hvis du har noget balsamico vinaigrette hængende i dit køleskab, så er du heldig. Butikskøbt balsamicovinaigrette er i bund og grund bare en blanding af balsamicoeddike og olivenolie (dvs. den dressing, du ville lave derhjemme, hvis du havde balsamico ved hånden), der er designet til at gøre salatforberedelsen nemmere. Den ekstra olivenolie vil næppe afspore nogen opskrift...og det kan meget vel få din færdige ret til at smage bedre. Nederste linje: Denne erstatning vil gøre tricket med minimal indsats og ingen væsentlig indvirkning på resultatet af dit måltid, når den bruges som et 1:1 bytte for autentisk og uforfalsket balsamicoeddike.
RELATEREDE: Hvad er den bedste erstatning for citronsaft? Vi har 7 lækre ideer
