Du ved, at østerssauce er lavet af østers, men vidste du, at denne sirupsagtige blanding leverer umami-lækkerhed i dagevis? For at lave østerssauce koges bløddyr først i vand for at skabe en slags skaldyrssuppe. Dette sigtes derefter og koges med salt og sukker, indtil havets søde og salte saft er karamelliseret til en mørkebrun sirup, der gør kulinariske drømme til virkelighed. Men er din røre- eller kødmarinade bestemt til at skuffe, hvis du ikke er fyldt op med denne hemmelige ingrediens? Nix. Lad os være din guide, så du kan finde den ideelle erstatning for østerssauce og ikke gå glip af en unse smag, når du graver i din yndlingsret.
Men først, hvorfor skulle du bekymre dig om østerssauce?
Du har en flaske fiskesauce, som du næsten ikke har rørt, og en halvbrugt tube ansjospasta i køleskabet. Så når en opskrift kræver østerssauce, undrer du dig måske over, hvorfor du skal bekymre dig, når du allerede har så mange andre fiskekrydderi hængende. Fordelen ved østerssauce kommer fra det faktum, at dens smag er både sød og salt, men ikke overdrevent fiskeagtig - så den leverer varerne uden at overvælde din gane med for meget havfunk. Bare en klat af disse ting tilføjer seriøs smag og rigdom til rørte fritter, marinader, grøntsagsretter, supper og mere. Hvis du håber på at lave en lækker ret, der kræver østerssauce, og du ikke har nogen, skal du vælge en erstatning med omhu, så du bedst muligt kan efterligne dens subtile umami-smag.
4 erstatninger for østerssauce
1. Jeg er pil. Sojasovs mangler den sirupsagtige konsistens af østerssovs og ikke overraskende mangler den også sødmen. Alligevel er umami navnet på spillet, når det kommer til østerssauce, og salt er heller ikke fjenden. Prøv at erstatte med en lidt mindre mængde sojasovs og tilføje en (besparende) knivspids brun farin til et bonafide østerssaucealternativ.
2. Sød sojasovs. Efter samme logik som ovenfor er denne indonesiske variation af klassisk sojasovs et passende alternativ til østers-tinget. Masser af salt umami-smag, med masser af sødme (faktisk lidt mere end du ville få fra østerssauce, så du kan helt sikkert springe brun farin over her.) Hvis du bruger det sparsomt, er det eneste der mangler bløddyret.
3. Hoisinsauce. Lige dele sødt og salt, dette er en af de bedste erstatninger for østerssauce. Ak, der er forskel på salt og salt, så det er ikke en perfekt stand-in, men det vil gøre det trick. Det bedste af det hele er, at dette alternativ kan erstattes i lige store mængder, så du stadig kan følge din opskrift trin-for-trin.
kostskema for vægtøgning
4. Soja og hoisin. Hvis du har begge disse krydderier til rådighed, så kombiner soja og hoisinsauce i forholdet 1:1. Igen er østerssauce dybest set den uforlignelige manifestation af umami, men vi gemte det bedste til sidst, og denne kombination kommer tættest på at tjekke alle boksene.
Du har måske ikke saltet østerssauce, men du ved nu, hvordan du får dine smagsløg til at synge med nogle lignende salt-søde erstatninger. Så hvem laver røre til aftensmad i aften?
RELATEREDE: Hvad er den bedste erstatning for sojasauce? Her er 6 lækre muligheder
