PureWow-redaktører vælger hvert element, der vises på denne side, og virksomheden kan optjene kompensation gennem tilknyttede links i historien. Alle priser er nøjagtige på udgivelsesdatoen. Du kan lære mere om affiliate-processen her .
Tahini giver denne søde med seks ingredienser en rig, nøddeagtig smag.
At lave slik derhjemme ser ud til skræmmende, men det er ofte overraskende enkelt. Med nogle få ingredienser kan du på magisk vis vende en omgang halva, en tahini -baseret konfekt, der er populær over hele verden. Denne pistacie- og kardemommeversion kommer fra Georgina Haydens nye kogebog, Nistisima , og kræver kun seks ingredienser (det er også vegansk og glutenfrit).
'Hvis du besøger en græsk-ortodoks persons hjem i fasten, er du næsten sikker på at finde en skive tahini halva på disken,' forklarer hun, 'klar til at skære, når der er brug for et sukkerhit. Jeg elsker alle smagskombinationerne, men pistacie er min absolutte favorit. Du behøver ikke at tilføje kardemomme til det – det gør de fleste mennesker ikke – men dette er mit nik til den enorme mængde af varierende slik ved navn halva. Det er et udtryk, der breder sig fra Østeuropa, gennem Mellemøsten og over til det vestlige Asien, hvor de indiske kardemomme-snørede versioner er nogle af mine yndlingsretter hele tiden.'
Opskrift tilpasset fra Nistisima , Copyright © 2022 Georgina Hayden. Fotografering © 2022 Kristin Perers. Genoptrykt med tilladelse fra Bloomsbury.
karakteristika af skyttekvindeRELATEREDE
Den nemmeste rå abrikos slik
Forbered laver mad Total Tjener 15 min 15 min 30 min 10 til 12 portioner
ingredienser
Ekstra jomfru olivenolie efter behov
Små ½ kop (50 g) afskallede pistacienødder, groft hakket, delt
8 kardemommebælg
1 kop (250 g) tahini
½ tsk vaniljeekstrakt
½ tsk fint havsalt
1⅛ kopper (230 g) granuleret sukker
Vejbeskrivelse
1. Smør indersiden af en brødform med olivenolie, og beklæd den med plastfolie, efterlad en smule overhæng.
2. Fjern kardemommefrøene fra bælgene, kassér bælgene og kværn frøene fine, enten med en morter og støder, en krydderikværn eller ved at smadre dem med bunden af en tung gryde. Tilsæt til en stor røreskål med ¼ kop (30 g) af de hakkede pistacienødder, tahin, vanilje og havsalt og pisk indtil glat.
3. Kom sukkeret og ⅓ kop (75 ml) vand i en mellemstor gryde; bring det let i kog ved middel varme. Rør forsigtigt gryden rundt, mens den varmes op – rør ikke i siruppen, ellers vil sukkeret krystallisere. Når det begynder at boble, skru ned for varmen og lad det simre, indtil du har en tyk sirup, 12 til 15 minutter. Hvis du har et sliktermometer, skal det nå 250°F.
4. Når siruppen er klar, tilsæt tahinblandingen i gryden (du vil ikke have blandingen til at køle af, den skal blive i den varme gryde) og pisk hurtigt sammen til en jævn pasta. Dette gøres bedst med en træske eller spatel. Prøv ikke at overanstrenge det, da dette vil gøre halvaen smuldrende - du vil kun piske den i cirka 30 sekunder.
5. Så snart blandingen er glat og blandet, hæld den i brødformen og tryk de resterende pistacienødder ovenpå. Afkøl helt. Når det er afkølet, dækkes med plastfolie-kanterne og stilles i køleskabet, så det hærder natten over før servering.
Næringsfakta223 kalorier
13 g fedt
25 g kulhydrater
4 g protein
20 g sukkerarter
