Hvad er den bedste hvidvin til madlavning? Her er de øverste flasker (og hvordan man vælger dem ifølge 3 madproffer)

De Bedste Navne Til Børn

Etage:

Fødselsdato:

Sende

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet

Du pisker en klassisk kylling Marbella op, og den Ina Garten-opskrift, du følger, kalder på tør hvidvin. Du kan ikke ligefrem ringe til Contessa selv, men kom nu, Ina: Hvad pokker betyder det overhovedet? Pinot grigio er tør ... men det er sauvignon blanc også. Hvad giver?

Madlavning med vin kan være totalt forvirrende. Selvom du måske bliver fristet til at snuppe hvad der end hænger bagerst i dit køleskab, så er det faktisk gør lige meget hvilken flaske du vælger – i et vist omfang. Vi bad tre madprofessionelle (inklusive en mestersommelier, en kok og en ernæringsdirektør) om én gang for alle at finde ud af, hvordan man vælger den bedste hvidvin til madlavning.

1. Vælg en hvidvin med høj syre og let frugtsmag

Celine Beitchman , direktør for ernæring ved Institut for Kulinarisk Uddannelse, foreslår en lys til mellemfyldig hvid til madlavning. Medmindre du laver en sød ret, så vælg en lavalkoholvin med noget syre, der er frisk med lidt frugt på næsen. Hendes to valg? Pinot grigio fra Italien eller sauvignon blanc fra stort set alle steder - med undtagelse af Australien eller New Zealand, hvor frugtsmag hælder mod det tropiske. (Tropisk kylling Marbella er ikke rigtig, hvad du går efter, vel?) Noget med citrusagtige noter og masser af lyse syre vil sætte liv i din ret.

Master Sommelier Devon Broglie, global drikkevareindkøber hos Whole Foods Market, er enig: For retter, der kræver 'tørre' hvidvine i opskriften, skal du kigge efter vine (både hvide og røde), som er kendt for at have sprød syre og moderat alkohol. Han anbefaler, at man undgår rigere, fyldige vine og egetræslagrede vine (f.eks. eg-chardonnay), fordi de har en tendens til at overdøve maden.

hvis du er går efter en sød ret, så prøv en riesling, foreslår Carlos Calderon, brandchef for Norditalien . Og hvis den søde ret har brug for en lille ting - noget for at balancere den, er det da en tør Chardonnay ville fungere - bare kig efter en, der er ubehandlet.

hot romantiske film hollywood liste

2. Vælg en vin med lav til moderat alkohol

I de fleste opskrifter tager vin stedet for en syre, mens den tilføjer subtile, nuancerede smagsvarianter. Du vil ikke kaste en spritbombe i blandingen, ellers risikerer du, at alt smager som alkohol. I de fleste opskrifter, der kræver hvidvin, er målet at koge alkoholen af, siger Beitchman, så smagen skinner igennem. Lysere hvide hvide har generelt lavere ABV'er alligevel. Opsøg flasker i intervallet 10 til 12 procent, som pinot grigio.

3. Tænk: Det, der vokser sammen, hænger sammen

Når det er muligt, kan jeg godt lide at bruge den samme tankegang, som når jeg parrer mad med vine til at drikke, siger Beitchman. Hjemmeside om, hvor vinen stammer fra, og hvilke fødevarer der vokser i regionen, vinen kommer fra. Disse smage har naturlige tilhørsforhold, uanset om du spiser og nipper eller tilbereder dem sammen.

kan hunde spise granatæble

4. Undgå at tilberede vine— og virkelig dyre flasker

Hvis du ikke ville drikke det, skal du ikke lave mad med det. Jeg anbefaler at købe vine til madlavning fra en vinafdeling i en købmand eller vinhandel i stedet for uden for den almindelige købmandsgang, siger Broglie, fordi vinene mærket 'madlavningsvin' normalt har et væld af tilsat salt.

Men det betyder ikke, at du skal gå helt ud på en flaske til 100 dollars kun for din braiserede kylling. De bedste vine at lave mad med er billige, fortæller Beitchman, men det er ikke det samme som billigt. Brug noget under $ 15 en flaske og ideelt set, som du nyder (eller har nydt) at drikke. Når du er i tvivl, kan du altid bede sælgeren i din vinbutik om at pege dig i den rigtige retning.

En opskrift kræver generelt ikke mere end en kop vin, så jeg kan godt lide at vælge en god, moderat prissat ( til ) flaske italiensk pinot grigio eller fransk eller chilensk sauvignon blanc, siger Broglie. På den måde kan jeg hælde i en gryde uden skyld og nyde et glas eller to, mens det simrer.

Hvis du for nylig har åbnet en flaske og har nok vin tilovers til at bruge i din opskrift, så brug den op; du gør dobbelt pligt ved at undgå madspild. Beitchman foreslår også at kombinere rester fra flere flasker i én beholder til en generel madlavningsvin - bare sørg for at mærke dit sammenkogt, så det ikke ved et uheld bliver hældt af glasset!

Bedste hvidvin til madlavning: 7 flasker at prøve

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Købe det: hos Wine.com

Anbefalet opskrift: Cheaters hvidvin coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Købe det: 20 $ hos Vivino

Anbefalet opskrift: Stegekylling med abrikoser og friske krydderurter

aloe vera og honning til hårvækst

3. Profeti Pinot Grigio 2018

Købe det: på Wine.com

Anbefalet opskrift: Ina Gartens opdaterede kylling Marbella

4. 2019 Ziobaffa Økologisk Pinot Grigio

Købe det: hos Wine.com

Anbefalet opskrift: Sødkartoffelgnocchi i urtehvidvinssauce

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Købe det: på Wine Library

Anbefalet opskrift: Hvid risotto med majs, gulerødder og grønkål

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Købe det: på Wine Library

Anbefalet opskrift: Moules-frites (dampede muslinger og pommes frites)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Købe det: 24 $ hos Vivino

Anbefalet opskrift: Braiseret citronkylling

RELATEREDE: Den bedste rosévin under 20 dollars at nippe til denne sommer, ifølge en sommelier

_{Denne artikel afspejler priser og tilgængelighed ved udgivelsen, som kan ændre sig eller variere efter lokation.}

hårgenvækst tips hjem retsmidler

Dit Horoskop Til I Morgen

At Vide

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet