Vi har alle måttet lide smerten ved at skulle spise gulerødder kogt til mos som børn. Selvom det barndomstraume måske har skræmt dig fra gulerødder for evigt, er de mange fordelene ved gulerødder garanterer, at du begynder at inkludere denne grøntsag i din kost igen, omend i mere interessante former! Med vores mødre, der græder sig hæse over gulerødderne, ville det være en sjælden person, der ikke har fået det boret ind i hovedet på hende.
Men sagen er, at gulerødder virkelig er meget nærende, og du kan få alle fordelene ved gulerødder og nyde smagen, hvis du tilbereder den innovativt uden at overkoge. Og for en sikkerheds skyld, du ikke vidste, fordelene ved gulerødder er ikke kun begrænset til bedre syn. Her giver vi dig en komplet nedtur på alle de fantastiske fordele ved gulerødder.
en. Ernæring
to. Når der spises rigtigt
3. Øjnene
Fire. Reduceret kræftrisiko
5. Blodsukkerkontrol
6. Hjerte
7. Almen sundhed
8. Spis flere gulerødder for flere fordele
9. Ofte stillede spørgsmål
Ernæring
Gulerødder siges først at være blevet dyrket i Centralasien, Persien og Afghanistan. Men i de gamle tider havde denne rodfrugt kun lidt lighed med, hvad vi spiser nu. Pæleroden var træer, mindre i størrelse og kom i forskellige farver som lilla gul, rød og hvid. Lilla gulerødder bruges stadig i Nordindien til at fremstille den fermenterede probiotiske drik, kanji. Selvom det ikke kan bekræftes, siges det, at hollænderne udviklede gule gulerødder som vi spiser i dag.
Smagen, smagen og størrelsen af denne grøntsag varierer alt efter sorten, men når det kommer til fordelene ved gulerødder, er de alle næsten lige gode. Gulerødder er rige på næringsstoffer og en halv kop gulerødder indeholder 25 kalorier; 6 g kulhydrater; 2 g fiber; 3 g sukker og 0,5 g protein.
Tip: Gulerødder er en stor kilde til vigtige vitaminer og mineraler som vitamin A, vitamin K , kalium, C-vitamin, calcium og jern.
Når der spises rigtigt
Det interessante ved gulerødder er, at deres næringsværdi ændres, når de koges. I modsætning til andre grøntsager, der mister meget af deres næringsværdi efter at være blevet kogt, er fordelene ved gulerødder faktisk flere, når de koges. For eksempel er kun tre procent af beta-carotenet i gulerødder tilgængelig for os, når vi spiser gulerødder i deres rå form. 39 procent af det gavnlige betacaroten er dog tilgængeligt for os, når vi damper, steger eller koger gulerødder.
En af de bedste måder at få det maksimale udbytte af gulerødder er at spise det som gajar ka halwa hvor guleroden rives, koges langsomt med mælk og sukker og pyntes med nødder. En velsmagende og sund vinterhygge! I deres rå form er babygulerødder eller minigulerødder en populær snack for slankekure og sundhedsbevidste. Til fester må du hellere øse noget dip op med en gulerodsstang i stedet for en kiks! Helsekostelskere er også glade for tynde skiver, sprøde gulerødder chips som også er tilgængelige fra nogle mærker.
Tip: At spise for mange gulerødder vil gøre din hud gul; det er en tilstand kaldet carotenæmi.
Øjnene
Kan du huske, hvad du fik at vide som barn, at at spise gulerødder forhindrer natteblindhed? Nå, det er et faktum, at gulerødder strækker sig til generelt øjensundhed . Gulerødder er rige på vitamin A , hvilket er afgørende for et godt syn. Faktisk kan en mangel på A-vitamin føre til xeropthalmia også kaldet natteblindhed. Vitamin A holder også vores lunger, hud og kognitive færdigheder ved godt helbred. Beta-caroten og alfa-caroten i gulerødder omdannes til A-vitamin i kroppen. Gulerødder indeholder også antioxidanter som lutein, der beskytter nethinden og øjets linse.
Tip: Undersøgelser har vist, at indtagelse af mere end to portioner gulerødder beskytter kvinder mod at udvikle grøn stær.
Reduceret kræftrisiko
Fordelene ved gulerødder er mangfoldige . Undersøgelser har vist, at indtagelse af en kost rig på carotenoider kan give dig en beskyttende effekt mod visse typer kræftformer som prostata-, tyktarms-, brystkræft og mavekræft. Faktisk opdagede en nylig undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, at mennesker, der spiste en kost rig på carotenoider, også har en 21 procent lavere risiko for lungekræft.
Tip: Gulerødder har to slags antioxidanter — carotenoider (orange og gule) og anthocyaniner (røde og lilla) — der giver gulerødder deres farve.
citronsaft til hårvækst
Blodsukkerkontrol
Gulerødder har mange fordele for en person, der lider af diabetes. De er en fremragende snack til en, der lider af forhøjet blodsukkerniveauer . Selvom gulerødder er søde, er de rige på opløselige fibre, der hjælper med at holde blodsukker- og insulinniveauet under kontrol og hjælper også dine afføringer. Rå eller sauterede gulerødder er også lavt på det glykæmiske indeks, hvilket betyder, at de ikke øger dit blodsukkerniveau og i stedet forsyner dig med en jævn strøm af energi.
Derudover har undersøgelser vist, at visse næringsstoffer som vitamin A i gulerødder hjælper med at kontrollere blodsukkeret . Undersøgelser har også vist, at det regelmæssige indtag af fibre kan mindske risikoen for udvikling type 2 diabetes ; og for dem, der allerede har sygdommen, kan fibre hjælpe med at sænke deres blodsukkerniveauer.
Tip: Gulerødder er en god måde at reducere madtrang på, da de har tonsvis af fibre og vand og er meget kaloriefattige.
Hjerte
Hvis du ønsker et sundt hjerte, ville du blive glad for at høre om fordelene ved gulerødder for hjerte-kar-sundhed. Det har undersøgelser vist spise en rig kost i farvede grøntsager som gulerødder reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme . Faktisk viste en hollandsk undersøgelse, at indtagelse af dybe appelsinprodukter med kun 25 g kan føre til en 32% lavere risiko for hjertesygdomme.
brug af stavblender i indisk madlavning
Gulerødder hjælper også med at regulere blodtrykket . Mineralet kalium, der findes i gulerødder, hjælper med at afbalancere natriumniveauet og udstøde det fra kroppen.
Tip: Føler du dig oppustet? Tag en kop gulerødder. Kalium vil hjælpe med at regulere væskeophobningen i din krop.
Almen sundhed
Hvis du søger forbedre dit generelle helbred og immunitet, start med at tilføje gulerødder til din kost. Vitamin A og C vil booste dit immunforsvar og forbedre din krops evne til at helbrede sig selv. Det næringsstoffer i gulerødder har stærke antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber. Faktisk er mørkefarvede gulerødder rigere på antioxidantegenskaber.
Tip: Gulerødder kan holde dine knogler stærke og betydningsfulde, da de har K-vitamin og en række B-vitaminer.
Spis flere gulerødder for flere fordele
Spis masser af gulerødder i både rå og kogt form for maksimalt udbytte. Spis rå gulerødder med lavt GI i form af salater eller tilsæt dem til slaws og raita eller spis som stokke med din hummus og ophængte ostemassen. Du kan også blende rå gulerødder til juice og smoothies. Dog for at få alle fordelene ved fiber , sørg for at drikke den ufiltrerede version. Rå gulerødder kan også syltes.
Gør de orange til en syrlig achaar eller knas på de semi-fermenterede lilla stænger, når du har drukket al tarmhelbredelsen op kanji. Gør kogte gulerødder til salte retter som den nordindiske gajar dræbe , eller som fyld til tærter. Du kan også blende dem til lækker suppe eller bare stege dem med lidt olivenolie, krydderier og lidt hvidløgspulver. Gulerødder smager også fantastisk, når de bliver til desserter som gajar ka halwa, fugtig gulerodskage , småkager og is.
Tip: Gulerødder glaseret med ahornsirup og en drysning af kanel giver en fantastisk sød snack.
Ofte stillede spørgsmål
Q. Kan diabetikere spise gulerødder?
TIL. Ja, diabetikere kan spise gulerødder. Faktisk rådes de ofte til at gøre det, da de er rige på opløselige fibre, de har lavt GI og også lavt i kalorier. Derudover fylder de.
Q. Er rå gulerødder bedre eller kogte?
TIL. Begge har deres fordele. Mens rå gulerødder er en god snack med lavt GI, gør den kogte form beta-carotenet let fordøjeligt af vores kroppe.
