15 traditionelle kinesiske madretter, du skal prøve, ifølge en kinesisk-malaysisk kok

De Bedste Navne Til Børn

Etage:

Fødselsdato:

Sende

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet

Du ved sikkert, at den kinesiske mad fra dit takeaway-sted faktisk ikke er det traditionel Kinesisk mad. Det er stærkt amerikaniseret (selvom vi indrømmer det, velsmagende på sin egen måde). Som verdens mest folkerige land har kinesisk en række autentiske retter, der er utroligt varierede og vidt forskellige fra region til region. Det betyder, at det kan være overvældende at udvide din gane til en verden af ​​traditionel kinesisk mad, hvis du ikke ved, hvor du skal starte. Vi talte med Bee Yinn Low – forfatter af den asiatiske madblog Rasa Malaysia og kogebogen Nemme kinesiske opskrifter: Familiefavoritter fra Dim Sum til Kung Pao og en autoritet inden for traditionel kinesisk madlavning - for at finde ud af, hvad hun synes er de bedste retter til at introducere dig til traditionel kinesisk mad.

RELATEREDE: 8 gode kinesiske restauranter til en sidde-fest

1. Stegte ris (Chǎofàn)

Ris er en fast bestanddel i det kinesiske køkken, fortæller Yinn Low. Kinesisk stegt ris er et komplet måltid, der brødføder hele familien. Kombinationen af ​​ingredienser kan være alt fra protein (kylling, svinekød, rejer) til grøntsager (gulerødder, blandede grøntsager). Det er et sundt måltid til aftensmaden. Det er tilfældigvis også nemt og hurtigt at lave derhjemme, men som Yinn Low råder til, for de bedste stegte ris vil rester af ris være bedst. (Vi ved, hvad vi laver med vores takeaway-rester.)

Prøv det derhjemme: Stegte ris

2. Beijing Duck (Běijīng Kǎoyā)

Personligt synes jeg, at Peking and er den bedste måde at spise and på, fortæller Yinn Low om Beijing-retten. Sprødstegt and skåret i mundrette stykker, rullet sammen i en indpakning med salat og hoisinsauce. Pekingand er krydret, tørret i 24 timer og tilberedt i en friluftsovn kaldet en ophængt ovn, så det er ikke noget, du rigtig kan kopiere derhjemme ... men det er noget vi anbefaler at opsøge på en traditionel kinesisk restaurant. (Det er traditionelt udskåret og serveret i tre retter: skind, kød og ben i form af bouillon, med sider som agurker, bønnesauce og pandekager).

3. Stinky Tofu (Chòudòufu)

Navnet siger sådan set det hele: Stinky tofu er fermenteret tofu med en stærk lugt (og det siges, at jo stærkere den dufter, jo bedre smager den). Tofu bliver saltet i en blanding af fermenteret mælk, grøntsager, kød og aromater før gæring i op til flere måneder - lidt ligesom ost. Dens tilberedning afhænger af regionen, men den kan serveres kold, dampet, stuvet eller friturestegt med chili og sojasauce ved siden af.

typer bøf tilberedt

4. Chow Mein

Bortset fra ris er nudler en grundpille i kinesisk madlavning, siger Yinn Low. Ligesom med stegte ris er der uendelige variationer af chow mein. For travle forældre er dette en nem ret at lave for hele familien. Og hvis du ikke kan finde traditionelle kinesiske ægnudler eller chow mein nudler, kan du bruge kogt spaghetti til at lave retten i stedet for.

Prøv det derhjemme: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, eller risengrød, er et nærende, letfordøjeligt måltid (især til morgenmad). Congees er forskellige fra region til region: Nogle er tykke, nogle er vandige, og nogle er lavet med andre korn end ris. Det kan være krydret eller sødt, toppet med kød, tofu, grøntsager, ingefær, kogte æg og sojasovs eller mungbønner og sukker. Og da det er ultra-trøstende, betragtes congee også som madterapi, når du er syg.

Prøv det derhjemme: Hurtig Congee

6. Kinesisk hamburger (Rød Jiā Mó)

En pita-lignende bolle fyldt med mørt braiseret svinekød er bestemt ikke hvad vi nogensinde har tænkt på som en hamburger, men den er ikke desto mindre lækker. Gademaden stammer fra Shaanxi i det nordvestlige Kina, kødet indeholder over 20 krydderier og krydderier, og da det har eksisteret siden Qin-dynastiet (ca. 221 f.Kr. til 207 f.Kr.), vil nogle hævde, at det er den originale hamburger.

7. Scallion Pandekager (Cong You Bing)

Ingen ahornsirup her: Disse krydrede pandekager er mere som et super sejt fladbrød med stumper af spidskål og olie blandet gennem dejen. De serveres som streetfood, på restauranter og friske eller frosne i supermarkeder, og da de er stegt på panden, har de den ideelle balance mellem sprøde kanter og blødt indre.

8. Kung Pao kylling (Gong Bao Ji Ding)

Dette er nok den mest kendte kinesiske kyllingeret uden for Kina, siger Yinn Low. Det er også en autentisk og traditionel ret, som du kan finde på mange restauranter i Kina. Den krydrede rørte kyllingeret stammer fra Sichuan-provinsen i det sydvestlige Kina, og selvom du sikkert har fået den vestlige version, er den ægte vare duftende, krydret og en lille smule mundbedøvende, takket være Sichuan-peberkorn. Hvis du vil undgå den gloppy version, du får her i USA, siger Yinn Low, at den faktisk er ret nem at genskabe derhjemme.

Prøv det derhjemme: Kung Pao kylling

9. Baozi

Der er to typer baozi eller bao: dàbāo (stor bolle) og xiǎobāo (lille bolle). Begge er en brødlignende dumpling fyldt med alt fra kød til grøntsager til bønnepasta, afhængigt af typen og hvor de blev lavet. De er normalt dampede - hvilket gør bollerne dejligt squishy og bløde - og serveres med dipsauce som sojasauce, eddike, sesamolie og chilipastaer.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Måske har du hørt om eller endda prøvet mapo tofu, men vestlige versioner af Sichuanesisk tofu-okse-fermenteret-bønnepasta-skål er normalt meget mindre krydret end deres traditionelle modstykke, som er fyldt med chiliolie og Sichuan-peberkorn. Fun fact: Den bogstavelige oversættelse af navnet er pockmarked old woman's bean curd, takket være oprindelseshistorier den påstand, at den blev opfundet af en, ja, pockeret gammel kvinde. Den har lidt af hvert: teksturkontrast, dristige smag og masser af varme.

11. Char Siu

Teknisk set er char siu en måde at smage og tilberede grillet kød på (specifikt svinekød). Det betyder bogstaveligt talt gaffelstegt, fordi den kantonesiske ret tilberedes på spyd i en ovn eller over bål. Uanset om det er svinekam, mave eller numse, indeholder krydderierne næsten altid honning, pulver med fem krydderier, hoisinsauce, sojasauce og rød fermenteret bønnemasse, som giver den dens karakteristiske røde nuance. Hvis du ikke allerede savler, kan char siu serveres alene, med nudler eller inde i baozi.

12. Zhajiangmian

Disse stegte saucenudler fra Shandong-provinsen er lavet med seje, tykke hvedenudler (alias kumian) og toppet med zhajiang sauce, en rig blanding af hakket svinekød og fermenteret sojabønnepasta (eller en anden sauce, afhængigt af hvor du er i Kina). Det sælges næsten overalt i landet, fra gadesælgere til mere avancerede restauranter.

13. Wonton-suppe (Hundun Tang)

Wontons er en af ​​de mest autentiske kinesiske dumplings, siger Yinn Low. Selve wontonsene er lavet med en tynd, firkantet dumpling-indpakning og kan fyldes med protein såsom rejer, svinekød, fisk eller en kombination, afhængigt af regionen (Yinn Lows egen opskrift kræver rejer). Bouillonen er en rig blanding af svinekød, kylling, kinesisk skinke og aromater, og du vil ofte finde kål og nudler, der blander sig med wontons.

Prøv det derhjemme: Wonton suppe

14. Suppeboller (Xiao Long Bao)

På den anden side er suppeboller sammen med suppen inde . Fyldet er lavet med en svinefond, der er så fyldt med kollagen, at den størkner, når den afkøles. Derefter bliver det foldet til en delikat indpakning, der er plisseret til en pæn lille pakke og dampet, så bouillonen smelter. For at spise skal du blot bide toppen af ​​og slurpe bouillonen ud, før du putter resten i munden.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Mindre en ret og mere en oplevelse, hot pot er en tilberedningsmetode, hvor råvarer tilberedes ved bordet i en kæmpe gryde med simrende bouillon. Der er masser af plads til variation: forskellige bouillon, kød, grøntsager, skaldyr, nudler og toppings. Det er også meningen, at det skal være et fællesarrangement, hvor alle sætter sig sammen og laver deres mad i samme kar.

RELATEREDE: En ode til kinesisk fyld, ferietraditionen, der minder mig om hjemmet

Dit Horoskop Til I Morgen

At Vide

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet