Butternut squash, rosenkål, søde kartofler - disse er blot nogle af vores yndlings hjertelige grøntsager, der giver vidunderligt mættende måltider. Mens grøntsager nogle gange er henvist til siderne, er de her foran og i centrum, fra champignonrisotto til blomkålsfrikadeller. Her er 35 solide vegetariske måltider at nyde hele året rundt.
RELATEREDE : 18 Big Batch vegetariske middage
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. En gryde vegetarisk chili
En ting, vi elsker ved chili – udover at den er fuld af løg, peberfrugt og sorte bønner – er, at du kan lave det hele i en enkelt gryde.
Få opskriften
Flydende køkken 2. Velsmagende tomatskovler med blåskimmelostkiks
Du troede, at skomager kun var til søde ferskner og blåbær? Tænk igen, takket være denne velsmagende version fra Coterie-medlemmet Liz Harris.
Foodie Crush 3. Efterårs Couscous salat
En varm salat fra Coterie-medlem Heidi Larsen ? Hvorfor, det lyder vidunderligt til en kølig dag.
Halvbagt høst 4. Herby Buttered Champignon Stroganoff
Hvor er oksekødet? Vi er ligeglade. Denne stroganoff får sit kød fra smørsmurte svampe.
Godt belagt 5. Ristede rosenkål med hvidløg
Ristede rosenkål smidt i hvidløg og toppet med parmesanost - sig ikke mere.
Simon Smith/Vegan 1006. Vegansk Kentucky Fried Chick’n
Vi er klar til spilledag med denne veganske stegte kylling. (Du kan virkelig ikke se, at disse seitan nuggets ikke er ægte kylling.)
Få opskriften
Giv mig mad Phoebe 7. Vegansk vildsvampe-risotto
Coterie-medlem Phoebe Lapine giver os den ultimative opskrift på risotto: osteagtig, cremet og helt vegetarisk.
To Ærter og deres Pod 8. Vegetarisk Tikka Masala
Leder du efter en hyggelig aften med indisk mad? Coterie-medlem Maria Lichty ved, at det er et ja.
Det moderne egentlige 9. Blomkålsbøf med valnødde-grønkålspesto
Hvis nogen tør sige, at grøntsager ikke mætter, så server dem denne blomkålsbøf med en valnød- og grønkålspesto.
Ambitiøst køkken 10. Vegetarisk sorte bønner chilifyldte søde kartofler
Sæt et sundt spin på en fyldt bagt kartoffel. Coterie-medlem Monique Volz bruger søde kartofler som base og sorte bønne chili som fyld.
Cookie og Kate 11. Hjertelig sød kartoffel, rucola og vilde rissalat med ingefærdressing
Denne opskrift kombinerer masser af dine favoritter: søde kartofler, græskarkerner, tørrede tranebær og en krydret ingefærdressing.
Helene Dujardin/The Essential Vegan Keto Cookbook12. Vegansk Keto Coconut Curry
Ikke noget imod os - vi slikker skålen med denne tofu og vegetabilske kokosnøddekarry. (Det er også keto!)
Få opskriften
Den fulde hjælp 13. Golden Havre med Gingered Blueberry Sauce
Havre er ikke kun til morgenmad. I hvert fald ikke Coterie-medlem Gena Hamshaws gyldne havre med en velsmagende blåbærtopping.
Nisha Vora14. Cremet vegansk linse- og grøntsagsbag
Made en flok? Pisk denne linse-, blomkåls- og butternut-squash-gryde sammen.
Få opskriften
Flydende køkken 15. Nem cremet tomatsuppe med parmesan croutoner
Er der noget, der er mere trøstende end en skål cremet tomatsuppe? Vi fik dibs på grillet ost til at gå med det.
Den simple veganist 16. Instant Pot røde bønner og ris
Nogle gange er de enkleste opskrifter de lækreste. Eksempel: Et måltid med røde bønner og ris, alt sammen tilberedt i din Instant Pot.
Simon Smith/Vegan 10017. Vegansk SRIRACHA'FRIKKADELLER'MED nudler og grillede grøntsager
Vores foretrukne krydderi, Sriracha, leverer sin magi på disse tofufrikadeller og grillede grøntsager.
Få opskriften
Mor 100 18. Pastaskaller med græskar i en cremet osteagtig sauce
Hvis du aldrig har prøvet græskarpastasauce, er det nu din chance takket være Coterie-medlemmet Katie Workman.
Aran Goyoaga / Kanel og vanilje19. Brændt squashsalat med hvide bønner, brødkrummer og konserveret citron
Dette beviser, at du ikke behøver en seng med grønt til en salat.
Få opskriften
Giv mig noget ovn 20. Portobello Grydesteg
Instant Pot har mindet os om, hvor meget vi alle elsker en grydesteg. Prøv denne vegetariske version med portobellosvampe, kartofler og gulerødder.
En bedre gladere st. sebastian 21. Ristede efterårsgrøntsager
Mangler du et hurtigt og nemt tilbehør? Du skal blot stege de grøntsager, du har ved hånden fra landmændenes marked.
den definerede ret 22. One Pot Cacio e Pepe Israelsk Couscous
Hvad? Kan du kombinere vores elskede italienske pastaret med perler af israelsk couscous? Ugens middag har aldrig været bedre.
Bojon Gourmet23. Vegetarisk Miso Ramen med risnudler, ristede søde kartofler og sesambroccolini
Top Ramen? Ikke medmindre det inkluderer ristede søde kartofler, røget tofu, brune rispasta og måske endda et blødkogt æg.
Relateret: 50 vegetariske opskrifter på komfortmad, der vil varme dig lige op
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cheater's Vegetar Pizza med Zucchini og Bell Peppers
Denne snyderes veggie 'za starter med fladbrød, der er købt i butik, og som hjælper det med at forblive sprødt og reducerer tilberedningstiden.
Få opskriften
Ambitiøst køkken25. Butternut Squash og Black Bean Enchilada-gryde
Hvor meget protein kan vi pakke i en stegepande? (Svar: meget.)
To Ærter og deres Pod26. Grillet Zucchini Kikært Tacos
Bare fordi du bliver kødløs, betyder det ikke, at du skal holde dig til salat. Kom med taco-tirsdage.
hjemmemidler til at fjerne solbrændthed
Food Faith Fitness27. Sund Vegetar Stur Fry
Stol på os - du får lyst til at sætte denne dekadente cashew-flødesauce på alt.
Knip af Yum28. Blomkålsfrikadeller
Jep. De findes. (Og de er lækre.)
Power Plader29. Hurtig Guacamole Quinoasalat
Leder du efter et måltid, der er hurtigt, nemt og proteinrigt? Du har fundet det. (Åh, og det er selvfølgelig helt lækkert.)
Få opskriften
Halvbagt høst30. Tyrkisk æg og quinoa morgenmadsskål
Nogle gange skal du bare spise morgenmad til aftensmad. I aften er en af de aftener.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Bageplade Quesadillas
Lave middag til en flok? Let. Bare glem ikke salsaen.
Få opskriften
Halvbagt høst32. Fuld hvedespinat og artiskokpizza
Levering? Vi griner over leveringen. (Og det tager kun 30 minutter fra start til slut.)
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell33. Brombær-fersken grillet ost
En sjov opdatering på en klassiker. (Men det vil stadig passe fint med din yndlingssuppe.)
Få opskriften
Minimalistisk bager34. Poblano og Portobello Fajitas
Fajita-elskere glæder sig - denne familiefavorit er fyldt med grøntsager og smag (og du kan gøre den så krydret, som du vil).
Knip af Yum35. Cremet hvidløgsurtsvampespaghetti
Byt den kedelige marinara ud i en krukke med noget lidt mere interessant - og så meget mere dekadent.
Relateret: 44 vegetariske sommeropskrifter, der holder dig hele sæsonen
