Så du poppede en flaske cabernet sauvignon, skænkede dig selv et glas og besluttede så at gemme resten til i morgen aften ... kun for at glemme den åbnede vin, der sad i dit spisekammer i endnu en uge. Ups. Er det stadig godt at drikke? Og ødelægger vin overhovedet i første omgang?
Der er ikke rigtig et sort-hvidt svar, men vi har gode nyheder: Din vin er måske alligevel ikke bestemt til skraldespanden. Her kan du se, om vin er dårlig (og hvordan du får den til at holde længere i første omgang).
RELATEREDE: 7 vinregler, du officielt har tilladelse til at bryde
John Fedele/Getty Images1. Hvis vinen lugter dårligt, *er* den sandsynligvis dårlig
Forkælet vin kan lugte af mange ting. Ikke overraskende er ingen af dem gode, så det er faktisk en nem måde at tjekke for friskhed. Snus til den flaske. Lugter det surt? Eller minder dens duft dig om kål? Måske lugter det som en våd hund, gammelt pap eller rådne æg. Eller måske er det mere nudder, end du huskede, ligesom brændt sukker eller stuvede æbler - det er et tegn på oxidation (mere om det nedenfor).Hvis du har ladet en flaske vin stå åben for længe, vil den sandsynligvis også lugte skarpt, som eddike. Det er fordi det dybest set er blevet omdannet til eddike af bakterier og luftpåvirkning. Det formentlig vil ikke skade dig at smage det (alkoholen fungerer teknisk set som et konserveringsmiddel), men vi vil ikke anbefale at drikke et glas. Bare rolig, det vil du ikke.
2. Se efter ændringer i tekstur og klarhed
Nogle vine er uklare til at begynde med, især ufiltrerede og naturlige varianter. Men hvis du startede med en klar væske, og den pludselig er uklar, er det sandsynligvis et tegn på mikrobiel aktivitet - grov. Ligeledes, hvis din engang stille vin nu har bobler i sig, begynder den at gære igen. Nej, det er ikke hjemmelavet champagne. Det er sur, forkælet vin.
3. Pas på oxidation eller ændringer i farve
I det øjeblik du åbner en flaske vin, udsætter du dens indhold for ilt, og ligesom en skive avocado eller æble, vil den begynde at brune (dvs. oxidere). Hvis din pinot grigio nu er mere en pinot brown-io, er den stadig sikker at drikke, men den smager ikke så livlig eller frisk, som den var på dag ét. Rødvine kan også oxidere og skifte fra livlig rød til en dæmpet orange-brun. Igen, det vil ikke dræbe dig at drikke disse vine, men du vil sandsynligvis ikke kunne lide, hvordan de smager.
Se dette opslag på Instagram
4. Husk, hvor længe det har været åbent
Hver vintype har en forskellig holdbarhed, så hvis du gemmer resten til senere, kan du med fordel sætte dig selv en påmindelse, før den bliver dårlig. (Kidding. En slags.) Lysere røde (som gamay eller pinot noir) begynder at vende efter tre dage, mens større røde (som cabernet sauvignon og merlot) vil vare op til fem dage. Hvide har en kortere holdbarhed på omkring tre dage, men kan med korrekt opbevaring – det vil sige genskabelse af flasken og opbevare den i køleskabet – holde op til syv (det samme gælder rosé). Selv med korrekt opbevaring kan mousserende vine gerne Champagne, cava og prosecco vil begynde at miste deres signaturbobler på dag ét, og de vil være helt flade omkring dag tre.Tips til at få din vin til at holde så længe som muligt
Først og fremmest, smid ikke proppen væk - du vil have den senere. Det er fordi, du bør gentage din vin i det øjeblik, du er færdig med at skænke et glas. Når du har lukket flasken, skal du opbevare den i køleskabet, hvor den holder i mindst et par dage længere, end hvis du havde ladet den stå ved stuetemperatur. Jo før du lægger den vino væk, jo længere vil du være i stand til at nyde den.
Hvis du opdager, at din rest vin ikke smager så frisk som den første slurk, er der måder at bruge den på, som at lave mad. Coq au vin, nogen?
