Mens ristet broccoli er vores foretrukne måde at servere veggien på, har dampet broccoli også sine fordele. Det er sprødt, enkelt, hurtigt tilberedt og smager lyst og friskt, når det er tilberedt korrekt. Men hvis du er meget selektiv med hensyn til, hvad der fortjener plads i dine køkkenskabe (eller du har forlagt din damperkurv for mange år siden), bliver du nødt til at finde en anden måde at udnytte dampens kraft. Nem peasy. Sådan damper du broccoli uden en dampkoger – og hvad mere er, vi viser dig tre forskellige teknikker, så du kan vælge den metode, der passer til dig.
For det første, hvad er dampning?
Dampning er en tilberedningsmetode, der – overraskende – bruger varm vanddamp til at opvarme maden. En hurtig genopfriskning fra 7. klasses naturfag: Når vandet når kogepunktet (det vil sige 212°F), begynder det at fordampe og blive til damp. Dampen tilbereder derefter grøntsagerne (i dette tilfælde broccoli) skånsomt, men hurtigt, hvilket gør det sprødt og ømt uden at miste smag, næringsstoffer eller farve.
Så hvorfor dampe broccoli?
Som vi sagde, er dampet broccoli sprød og smager frisk - det vil sige, hvis du er forsigtig med ikke at over - damp det. Det skal være lysegrønt og kan gennembores med en gaffel, men ikke så gjort, at det er blevet slapt eller grødet eller har fået en usmageligt olivenfarve.
Da det er som et blankt lærred, passer dampet broccoli godt til alle slags saucer og krydderier. Det er også sundt, da det ikke kræver ekstra fedt til madlavningen. Men ægte grunden til, at vi kan lide at dampe broccoli (bortset fra dens alsidighed) er, at den er hurtig. Du behøver kun en lille smule vand til at dampe, så det kommer hurtigt i kog og koger broccolien på ingen tid.
Så nu, hvor du er solgt på dampning, er det her, hvordan du gør det. (Og nej, du behøver ikke en damperkurv, hvis du ikke allerede har en.)
hvad er forskellen mellem kærlighed og forelskelse
Sådan damper du broccoli uden en dampkoger:
Komfur metode
Det skal du bruge: En gryde eller stegepande med låg og dørslag
Trin 1: Vask broccolien, og forbered den derefter ved at trimme buketter fra stilken og skær buketter i mundrette stykker. (Du kan også skrælle stilken, skære den hårde ende væk og skære den i mundrette stykker, hvis du har lyst.)
middel mod mørke pletter i ansigtet
Trin 2: Fyld gryden eller stegepanden med cirka 1 tomme vand og bring det i kog over medium-høj varme. Når vandet koger, lægges broccolibuketter i gryden og låg på gryden. Kog broccolien, indtil den er sprød, mør efter dine præferencer, cirka 5 minutter. (Den nøjagtige tid vil afhænge af størrelsen af buketter, så brug teksturen til at bestemme færdighed i stedet for tidspunktet.)
Trin 3: Brug et dørslag til at dræne vandet fra broccolien. Smag til med salt og peber og server.
Hvorfor denne metode virker: Med blot et lavt lag vand i gryden vil broccolien ikke være helt nedsænket og vil derfor ikke blive kogt. (Kogning er ikke vores foretrukne metode til at tilberede broccoli, medmindre du er OK med en mere mushier tekstur.) Brug af kun en lille mængde vand betyder også, at det hurtigt vil omdannes til damp, når det bringes til varme; ved at lægge låget på gryden kan du fange dampen for hurtigt at tilberede broccolien.
Mikrobølgemetode
Det skal du bruge: En mikrobølgeovn, en mikrobølgesikker skål, en mikrobølgesikker tallerken stor nok til at dække skålen og et dørslag
Trin 1: Vask broccolien. Forbered broccolien ved at trimme buketter fra stilken og skære buketter i mundrette stykker. (Du kan også skrælle stilken, skære den hårde ende væk og skære den i mundrette stykker, hvis du har lyst.)
Trin 2: Læg broccolien i skålen og tilsæt cirka 1 tomme vand. Læg pladen oven på skålen for at dække den.
hvordan man slipper af med acne pletter
Trin 3: Sæt skålen i mikroovnen og mikroovn broccolien i cirka 3 minutter, eller indtil broccolien er sprød-mør. Hæld vandet fra broccolien ved hjælp af dørslaget, og smag til med salt og peber inden servering.
Hvorfor denne metode virker : I lighed med komfurmetoden genererer mikrobølgeovnen varme, der omdanner vandet til damp. Pladen fanger dampen inde i skålen (det er mere miljøvenligt end plastfolie) og tilbereder broccolien. Igen er det vigtigt at tjekke broccoliens færdighed i stedet for udelukkende at stole på tilberedningstiden, fordi forskellige mikrobølger varierer i styrke.
Dørslagsmetode
Det skal du bruge: En stor gryde med låg og et dørslag, der passer indeni
Trin 1: Vask broccolien. Forbered broccolien ved at trimme buketter fra stilken og skære buketter i mundrette stykker. (Du kan også skrælle stilken, skære den hårde ende væk og skære den i mundrette stykker, hvis du har lyst.)
bedste olie til hovedmassage
Trin 2: Placer dørslaget inde i gryden og tilsæt omkring 1 tomme vand, eller nok til at fylde bunden af gryden uden at nå dørslaget.
Trin 3: Bring vandet i kog ved middelhøj varme. Når vandet koger tilsættes broccolien i dørslaget og gryden dækkes med låg. Kog indtil broccolien er sprød, tag derefter af varmen og fjern forsigtigt dørslaget fra gryden ved hjælp af grydelapper eller et tørt håndklæde. Smag broccolien til med salt og peber inden servering.
hjemmemedicin til grå hår
Hvorfor virker det: Et dørslag kan fungere ligesom en dampkurv, så længe du har en gryde, der er stor nok til at passe den indeni (og som har et låg). Denne metode får bonuspoint, fordi du ikke engang behøver at dræne broccolien, når den er færdig.
Et sidste råd, når du damper broccoli:
Lige meget hvilken dampmetode du vælger til at tilberede din broccoli, er nøglen ikke at overkoge den. I stedet for at blive for knyttet til tilberedningstider, skal du vurdere teksturen (brug en gaffel, ikke en skarp kniv), hold øje med farven (du går efter lysegrøn) og, vores foretrukne metode af alle, smag et stykke.
Syv broccoliopskrifter, du kan tilføje til dit repertoire:
- Broccoli Margherita Pizza
- Broccoli og blomkålsgratin
- Broccolisuppe med spinat, koriander og croutoner
- Gurkemejekrydret blomkål og broccoli med kapers
- Hamp og valnøddeskorp laks med broccoli og Kimchi blomkålsris
- Forkullede broccoli med Sriracha mandelsmørsauce
- Måltidsforberedende cremet pastasalat med broccoli og rosiner
RELATEREDE: 15 opskrifter på broccoli tilbehør, du aldrig har prøvet
