Det er et kendetegn for sommermadlavning og en af sæsonens sødeste lækkerier. Den er god på grillen og endnu bedre smurt i smør, der drypper ned af dit håndled. Jep, der er få ting, vi ser mere frem til end majskolber i sæsonen. Men når først du går til farmers market og tilbage, hvordan kan du så holde majsen frisk så længe som muligt? Her er, hvordan du opbevarer majskolber (og hvordan du køber de bedste majs i første omgang).
For det første, hvordan vælger du de bedste majskolber?
Selvom der ikke er noget galt med at købe majskolber i din nærmeste købmand, får du den bedste smag og højeste kvalitet, hvis du køber det fra en gård eller et landmandsmarked. (På den måde ved du præcis, hvor den kommer fra, og hvor frisk den er.) Når det kommer til at vælge ører, er der et par tricks til at vælge de sødeste og lækreste.
ansigtspakke til bumsmærker
en. Lad være suck før du køber. Selvom du sikkert har set andre majskøbere skrælle skallen tilbage for at tage et kig på kernerne, beder vi dig: Skræl ikke majsen, hvis du ikke skal købe den! Dette efterlader de saftige kerner modtagelige for beskadigelse og udtørring.
to. Gør giv øret et klem. Det er kosher at *forsigtigt* klemme et majsøre for at mærke kernestørrelsen og teksturen. Du sigter efter buttet og rigeligt; hvis du kan mærke huller fra manglende kerner, så vælg et andet øre.
3. Lad være gå efter tør silke. Majssilken er det bundt af skinnende, trådlignende fibre (aka kvasten) på toppen af øret. De friskeste majs vil have brun og klistret silke. Hvis det er tørt eller sort, er det forbi sit højdepunkt.
Fire. Gør se på skallen. Hvis skallen (den ydre del, som du skubber væk) er lysegrøn og pakket stramt, er det et godt øre. Virkelig frisk majs kan endda føles fugtig at røre ved.
Sådan opbevarer du majskolber:
Så du har nøje udvalgt dine majs; nu er du klar til at tage den med hjem. Hvis du ikke har tænkt dig at lave mad og spise det den dag (vores anbefaling), kan du opbevare frisk majs i op til tre dage. Nøglen er at forhindre det i at tørre ud.
en. Opbevar det på disken. Opbevar hele, uudrystede kornaks på bordpladen i op til 24 timer. Opbevaret på denne måde bør du ideelt set indtage majsen samme dag, du køber den.
to. Opbevar det i køleskabet. Du kan opbevare slyngede aks i køleskabet, pakket tæt ind i en plastikpose. Spis majs inden for tre dage.
Kan man fryse majskolber?
Hvis du ikke planlægger at spise majsen inden for tre dage, kan og bør du fryse den. Dette kan gøres på et par forskellige måder.
en. Blancher og frys de hele aks. Blanchering (aka hurtigt kogende i saltet vand) bevarer teksturen og smagen af majsen, når den fryses. Bring en stor gryde med stærkt saltet vand i kog, og kom derefter de hele, udstøbte kornaks i. Kog i 2½ minutter, og overfør derefter straks majsen til en skål med isvand for at stoppe tilberedningen. Opbevar majskolberne i Ziploc-poser i fryseren i op til et år.
to. Blancher og frys kun kernerne. Dette er samme metode som ovenfor, men i stedet for at fryse majsen på kolben, fjerner du kernerne fra kolben ved hjælp af en kniv, inden du opbevarer i en Ziploc-pose og fryser i op til et år.
3. Frys de rå kerner ned. Dette er den hurtigste måde at fryse majs på, men teksturen og smagen vil ikke være det Nemlig det samme når du optøer det. Du skal blot fjerne de rå kerner fra kolben, overføre dem til en Ziploc-pose og fryse op til seks måneder. Når du vil bruge majsene, anbefaler vi at sautere i salt, peber og smør for at give det nyt liv.
6 opskrifter at lave med majskolber:
- Corn Fritter Caprese med ferskner og tomater
- Krydret majs Carbonara
- Grillet majs med krydret aioli
- Sødmajs donuthuller
- 30-minutters cremet kylling, majs og tomatgryde
- Sommergrydegnocchi med grillet majs og burrata
RELATEREDE: Sådan opbevarer du asparges for at få en frisk, frisk smag, der bliver ved
