Ring nytår ind på en sund tone med disse snacks
Vaffel burger
ingredienser
Til vafler
3 spsk raffineret mel
¼ tsk bagepulver
ayurvedisk medicin mod svampeinfektion på huden
¼ tsk blandede krydderurter
½ kop kærnemælk
Salt efter smag
Smør til børstning
Til koteletter
1 kop kartofler
1 kop rødbeder, kogt
1 kop gulerødder, revet
1 tsk blandede krydderurter
1 kop knust hvede
1 tsk parmesanostepulver
½ tsk ingefær, hakket
½ tsk hvidløg, hakket
½ tsk sort peberpulver
1 tsk persille, hakket
1 tsk rød chilipulver
Salt efter smag
Vand efter behov
1 spsk olivenolie
Til dressingen
1 spsk tomatsauce
1 spsk mayonnaise
Til påfyldning
1-2 salatblade
3-4 jalapenos
1 skive ost
½ spsk purløg, hakket
Til pynt
½ tsk mayonnaisesauce
Sprøde vafler
Purløg, hakket
Metode
Til vaffeldejen blandes raffineret mel med kærnemælk, blandede krydderurter, salt og bagepulver.
Læg knust hvede i blød i kogt vand i nogen tid, og lad den derefter stå i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Sæt til side.
Pensl smør på vaffelpladen og hæld dejen. Rist det til det er færdigt.
Til koteletterne blandes kogte og kartoffelmos, revet rødbeder, revet gulerødder, blandede krydderurter, udblødt knust hvede, parmesanostepulver, hakket ingefær, hakket hvidløg, sort peberpulver, hakket persille, rød chilipulver og salt. Lav rundeller og flad den ud med hænderne.
Varm olie op i en gryde og steg koteletterne
Lav en dressing ved at blande mayonnaise, tomatsauce
Skær vaflerne i en størrelse større end koteletten; på en vaffel læg salatbladet, koteletten, hakkede jalapenos, osteskive, dressing og hakket purløg og dæk det med en anden vaffel
Pynt vaffelburgeren med mayonnaisesauce og hakket purløg og server med knasende vafler
Opskrift med høflighed: Kokken Vicky Ratnani, vært for Vickypedia og Taste Down Under på Living Foodz
Ring nytår ind på en sund tone med disse snacks
Sunde salatruller
ingredienser
Varmt vand efter behov
250 g vermicelli
½ radise, julieneret
½ gulerod, finthakket
½ agurk, skåret i julien
4 icebergsalatblade
Et par icebergsalatblade, hakket
¼ rød peberfrugt i julien
1 spsk sød chilisauce
Et par korianderblade, hakket
1 fugleperspektiv chili, hakket
2 fed hvidløg
Salt efter smag
1 spsk sojasovs
1 tsk citronsaft
1 tsk sukker
2 spsk vegetabilsk olie
4 rispapirer
Et par purløg
Et par mynteblade
Til pynt
Et par purløg
Metode
Læg vermicelli i blød i varmt vand i fem minutter.
Si og tilsæt sød chilisauce, hakkede korianderblade og bland godt.
Til dippen tilsættes fugleøjne chili i en skål sammen med hakket hvidløg, salt, fiskesauce, sojasauce, citronsaft, sukker, vegetabilsk olie og bland godt.
Til rullerne dyppes rispapirarkene i vand i 30 sekunder.
Fjern og læg icebergsalatbladene, strimlet icebergsalat, vermicelliblanding, juliennede grøntsager, purløg, mynteblade på dem og rul dem.
hvordan du gør dit hår glat naturligt
Pynt rullerne med purløg og server med den tilberedte dip.
Ring nytår ind på en sund tone med disse snacks
Urtepaneer med tandooridip
ingredienser
Til paneer
1 liter fuldfed mælk
1 spsk citronsaft
2 tsk frisk koriander, finthakket
2 tsk frisk persille, finthakket
2 tsk stødt sort peber
2 tsk chiliflager
Salt efter smag
1 tsk friske dildblade, finthakket
Til tandoori dip
2 spsk yoghurt
1 tsk citronsaft
1 tsk sennepsolie
½ tsk knust peberpulver
1 tsk frisk koriander, finthakket
1 tsk Kashmiri rød chili pulver
2 tsk ingefær hvidløgspasta
Få dråber rød økologisk fødevarefarve
Til pynt
Frisk salat af salat og peberfrugter, citronbåde.
Metode
Til Paneer
Opvarm 1 liter fuldfed mælk i en gryde, og når mælken er ved at koge, tilsæt 1 spsk citronsaft og vent på, at mælken stivner.
Kom muslinklud i sigte og hæld den koagulerede mælk i sigte for at filtrere
Tilsæt 2 tsk finthakket frisk koriander, 2 tsk finthakket frisk persille, 2 tsk stødt sort peber, 2 tsk chiliflager, salt efter smag og 2 tsk finthakket frisk dildblade til mælketørstof i sigte og bland godt.
Dræn vandet fra mælketørstof ved at stramme muslinkluden. Hold muslinkluden på en flad overflade med tung vægt ovenpå i 1 time for at dræne alt vand ud. Stil paneren på køl i 30 minutter.
Skær paneren i lange rektangler.
Grill paneren over en varm pande.
Til Tandoori Dip
I en skål tilsættes 2 spsk yoghurt, 1 tsk citronsaft, 1 tsk sennepsolie, ½ tsk stødt peberpulver, 1 tsk finthakket frisk koriander, 1 tsk kashmiri rød chilipulver, 2 tsk ingefær hvidløgspasta, få dråber rød økologisk mad farve og bland godt.
Til servering
Læg frisk salat af salat og peberfrugt på tallerkenen. Placer grillet paneer på salat og server med tandoori dip på siden.
Opskrift med høflighed: Kokken Pankaj Bhadouria, vært for sundhed i 100 på Living Foodz
