Det er svært at matche den sensuelle fornøjelse af en sommerfersken – et hæsblæsende, palmestørrelse spring i kandiseret sødme med den syrlige finish af en fin vin. Så når ferskensæsonen nærmer sig, sørger vi for at tage en kæmpe pose af dem med hjem på reg. Men nogle gange bider vi mere fra os, end vi kan tygge. Hvis du kan relatere, så trøst: Du behøver ikke lade en stenfrugt, købt i sin bedste alder, gå til spilde i dit køkken. Lær hvordan du fryser ferskner i et par enkle trin, og du kan gemme dem i godt tre måneder.
teenage film for piger
1. Forbered fersknerne
Fersken skal blancheres (dvs. kortvarigt dyppes i kogende vand og derefter hurtigt afkøles) før frysning, men lad dig ikke skræmme af den kulinariske jargon - selve processen er hurtig og nem, så længe du sætter din station op, før du starter. Fyld først en stor gryde til to tredjedele med vand og bring det kraftigt i kog. Mens du venter, fyld en stor skål med is og koldt vand. Flyt isbadet i nærheden af komfuret eller vasken, så du kan køle de blancherede ferskner ned uden forsinkelse. Nu er det tid til at rette opmærksomheden mod disse ferskner. Før blanchering, brug en skrællekniv til forsigtigt at skære bunden af hver fersken med et 'X'. Dette vil hjælpe med at fjerne huden senere.
2. Blancher og afkøl frugten
Så snart dit vand har nået et rullende kogepunkt, skal du bruge en dampkurv med net til at tilføje de skårede ferskner til gryden. (Du kan gøre dette i hånden, men de fyldige ferskner vil give et stort skoldningsstænk, hvis du ikke er forsigtig, så fortsæt med forsigtighed.) Efter 30 sekunder i det kogende vand, fisk fersknerne ud med en hulske eller øse og omgående dyk dem i isbadet. Brug hånden til forsigtigt at røre fersknerne rundt i isbadet for at fordele koldt vand til områder, hvor fersknerne har varmet. Hvis dit isbad ikke længere føles koldt, tilsæt mere is for at få temperaturen ned igen. Når fersknerne er kølet helt af, fjern dem fra isvandet og læg dem i en skål ved dit skærebræt.
3. Skræl fersknerne
At skrælle en fersken er normalt en smerte, men blanchering gør det til en leg. (Bemærk: Dette gælder selv for ferskner, du ikke planlægger at fryse.) Vælg en fersken, og find pletten med ridset skind; gnid området, indtil huden begynder at skille sig fra kødet. Fortsæt nu med at skrælle - resten af skindet skal let trække sig væk og efterlade dig med den nøgne frugt. Kassér skindet og gentag processen, indtil al din stenfrugt er fjernet.
4. Begynd at skære i skiver
Overfør de skrællede ferskner til et skærebræt og skær hver enkelt fra top til bund og tilbage rundt om den anden side, og sænk kniven dybt nok til, at du kan mærke pit. Træk de to halvdele fra hinanden for at fjerne pit, og skær kødet i ½ tomme tykke skiver. Overfør de skivede ferskner til en stor skål. Tip: Tøm og genbrug den isbadeskål. (Vi hader at lave opvask.)
5. Tilsæt lidt syre
For at forhindre dine ferskner i at oxidere og få en uappetitlig brun nuance, pres en spiseskefuld frisk citronsaft over skiverne. Vend forsigtigt i hånden for at fordele syren jævnt og sikre, at hver smuk ferskenskive bevares.
naturligt middel mod strækmærker
6. Frys ferskner på en bageplade
Du har ramt hjemmet, og dine ferskner er næsten klar til at komme i fryseren. Beklæd en lav bageplade med vokspapir og fordel dine ferskner jævnt ud på panden, og sørg for at adskille de skiver, der hang sammen i røreskålen. Tag din bakke med ferskenagtig godbidder i fryseren, hvor den vil blive i cirka fire timer, eller indtil skiverne er frosne fast.
7. Opbevar og frys igen
Når dine ferskenskiver har frostet over som ispinde, tag bakken ud af fryseren; Pil forsigtigt hver skive fra vokspapiret og overfør den til en frysepose. Fjern den overskydende luft, før du forsegler opbevaringsposen, og pas på ikke at presse dine ferskner til en masse i processen. Når opbevaringsposerne er blevet forseglet og dateret, læg dem i fryseren, og du er færdig. Din frosne sommerfrugt vil levere lækre bagværk og smoothies i de næste tre måneder.
6 måder at bruge disse ferskner på
- Balsamico fersken sauce
- Skillet fersken skomager
- Bagte pandekager med ferskner og jordbær
- Mini ferskentærter med gedeost og honning
- Opskrift på hvid sangria med ferskner og bær
- Honning-fersken semifreddo
Sådan opbevarer du ferskner for at få mest muligt ud af den søde, saftige godhed
