I disse dage handler vi om at lave wraps – seriøst, alt fra sandwich til små tallerkener - og holde retter varmt-vejr venlige. Derfor elsker vi denne opskrift på sommerruller. Tænk på disse vietnamesiske bidder som forårsruller minus friturestegning: Tilføj sprøde grøntsager, masser af friske urter, bløde risnudler og saftige rejer til rispapirindpakningen, og rul dem derefter sammen. Du kan lave dem i forvejen (de holder op til to til tre dage i køleskabet) til en snack eller let frokost, eller få gæster til at rulle deres egne (hej, supernemt middagsselskab).
Forbered laver mad Total Tjener 30 min 30 min 45 min 6 portioner
ingredienser
12 forårsrulleindpakninger af rispapir
1 pakke risnudler eller bønnetråde
1 hoved grøn bladsalat, blade adskilt
1 kop gulerod i tynde skiver
1 kop agurk i tynde skiver
24 kogte rejer, halveret på langs
1 kop basilikumblade
1 kop korianderblade
½ kop mynteblade
Sød chilisauce, til servering
Vejbeskrivelse
1. Fyld et stort, lavt bradefad med varmt vand. Læg risnudlerne i en stor skål og dæk dem med varmt vand. Blødgør indtil de er møre, 8 til 10 minutter.
2. For at samle sommerrullerne skal du dyppe et rispapir i fadet med varmt vand. Blødgør indtil den er gennemsigtig og blød, cirka 1 til 2 minutter.
3. Fjern indpakningen og læg den forsigtigt på et skærebræt. Fyld med 1 salatblad, en lille knivspids kogte nudler (ca. 3 spsk), 2 spsk skåret gulerod, 2 spsk skåret agurk og 4 rejehalvdele. Top med 2 spsk basilikumblade, 2 spsk korianderblade og 1 spsk mynteblade.
4. Fold venstre og højre side af indpakningen ind over fyldet. Start med den side, der er tættest på dig, og rul sommerrullen op for at omslutte fyldet helt.
5. Server med sød chilesauce til dypning. Opbevar ekstra ruller i køleskabet på en tallerken dækket løst med plastfolie indtil servering (spis inden for tre dage).
Næringsfakta381 kalorier
1 g fedt
82 g kulhydrater
9 g protein
2 g sukkerarter
