Så hvad er bagepulver?
Hvis du husker det modelvulkanprojekt fra din naturvidenskabsklasse på ungdomsskolen, ved du, hvordan bagepulver virker. Den indeholder creme af tandsten, en syre og bagepulver, en base. Sammen skaber de en kemisk reaktion, der får dej- og dej-oppustelige bobler, også kaldet kuldioxid. Sådan giver bagepulver anledning til bagværk og gør kager, brød og småkager så lette og luftige.
En anden hemmelig magt: Bagepulver kan lave kylling ultra-sprød. Hvordan? Det hæver pH-værdien af kyllingens skind, når det bruges i stedet for mel til uddybning, og nedbryder derefter proteinerne og skaber kuldioxidbobler over hele fuglen. Efter en nat i køleskabet bliver kyllingen brun og sprød, når den steges.
bedste øvelse til taljereduktion
Hvis du leder efter noget andet til bagepulvers arbejde, kræver det bare lidt videnskab ... og grave rundt i dit spisekammer.
1. Bagepulver og fløde af tatar
Hvorfor ikke starte med delene af helheden? Bagepulver kommer færdigpakket med disse to ingredienser, så tag et slag for at lave din egen. Kombiner 1 tsk bagepulver for hver 2 tsk flødevinsten, og erstat derefter bagepulver i forholdet 1:1.
2. Bagepulver og citronsaft
Kan du huske, hvad vi sagde om en base og syre, der skaber en kemisk reaktion? Dette er den samme idé, bortset fra at citronen fungerer som en syre i modsætning til creme af tandsten. Fordi bagepulver er fire gange så reaktivt som bagepulver, ¼ tsk af førstnævnte er lige så stærk som 1 tsk af sidstnævnte. Se, hvor meget bagepulver opskriften kræver, og del det med fire for at få den tilsvarende mængde bagepulver. Kombiner derefter det med dobbelt så meget citronsaft. (For eksempel, hvis en opskrift kræver 2 tsk bagepulver, skal du erstatte ½ tsk bagepulver og 1 tsk citronsaft.)
3. Bagepulver og mejeriprodukter
Kærnemælk eller almindelig yoghurt er dine bedste bud her. Kærnemælk fremstilles ved at tilsætte bakteriekulturer til mælk, der reducerer sukker til syrer under gæring. Den surhed gør den til en god reaktor at kombinere med bagepulver. Det er den samme aftale med yoghurt. Bare sørg for at reducere anden væske i opskriften for enten swap for at kompensere. Erstat 1 teskefuld bagepulver med ¼ teskefuld bagepulver og ½ kop enten kærnemælk eller yoghurt.
4. Bagepulver og eddike
Eddike er et andet syrealternativ, der kan hjælpe med hævning. Du skal ikke bekymre dig om, at dens smag pletter din dessert; det gør et godt stykke arbejde med at skjule sig selv i blandingen. Ikke desto mindre er dette en anstændig sub, hvis kun en lille mængde bagepulver er nødvendig. Byt ¼ bagepulver og ½ teskefuld eddike for hver teskefuld bagepulver.
5. Club soda
Det er rigtigt, du kan stadig trække den opskrift af uden bagepulver eller bagepulver. Club sodas hovedingrediens er natriumbicarbonat, hvilket betyder, at det grundlæggende er bagepulver i flydende form. Erstat de væsker, der kræves i din opskrift, med club soda 1:1.
6. Selvhævende mel
Dette praktiske produkt hjælper godter med at blive høje og luftige, fordi det består af universalmel, bagepulver og salt. Hvis du mangler både bagepulver og bagepulver, kan dette være en hurtig løsning. Erstat universalmel i lige store mængder og ignorer opskriftens instruktioner for yderligere bagepulver og bagepulver.
7. Pisket æggehvider
Piskning af æg fylder dem med luft, hvilket hjælper med at hæve. Dette skal hjælpe med at lufte kager, muffins, pandekager og andre dejopskrifter. Hvis opskriften allerede kræver æg, skal du først skille blommerne fra hviderne. Tilsæt blommerne til resten af væskerne og pisk hviderne med lidt sukker fra opskriften, indtil de er lyse og luftige. Vend dem derefter forsigtigt i de resterende ingredienser. Hold så meget luft i dejen som muligt.
hvordan man fjerner mørke rande permanent derhjemme
Leder du efter flere ingredienserstatninger?
- 6 gærerstatninger til brug, når du er i klemme
- 7 Genius-erstatninger for tung creme
- 6 vaniljeekstrakterstatninger, der er lige så gode som den rigtige vare
- Hvilken mælkeerstatning passer til din opskrift? 10 mælkefri alternativer og hvordan man bruger dem
Klar til at lave mad? Her er nogle af vores yndlingsopskrifter, der kræver bagepulver.
- Melfri havregryn chokolade-chip cookies
- Julia Turshens pandemajsbrød med cheddar og spidskål
- Peanut Butter og Jelly Blondies
- Kulhydratfrit skybrød
- Bananmuffins
- Æbletærtekiks
