15 TYPER BØNNER OG HVORDAN MAN TILBEREDER DEM

Burgere med sorte bønner. Slow-cooker chili. Linse suppe . Disse retter beviser, at bønner kan næsten alt, og når du først ved, hvordan man tilbereder dem fra starten (ikke at vi ikke elsker at bruge dåsebønner i en knivspids), du låser op for alle slags friske ideer til aftensmad. Her er 15 typer bønner til at lave derhjemme, plus nogle af vores yndlingsopskrifter at bruge dem i.

RELATERET: Sådan tilberedes tørrede bønner (fordi ja, det er den bedste måde at spise dem på)

Hvad er bønner helt præcist?

Du ved, hvad bønner er på et grundlæggende niveau, men lad os blive nørdede et øjeblik: Bønner er en type bælgfrugt, hvilket betyder, at de er dyrket i bælg; bønner er de frø, der findes inde i bælgplanten. Der er omkring 400 kendte typer af spiselige bønner, så der er ingen mangel på opskrifter, som de kan bruges i. Generelt har de en tendens til at være lavt fedtindhold og gode kilder til plantebaseret protein og fiber. Bønner er populære over hele verden, især i latinske, kreolske, franske, indiske og kinesiske køkkener.

De sælges både tørret og på dåse. Dåsebønner er klar til at blive indtaget, mens tørrede bønner brug for lidt TLC, før de kan spises. Først skal de lægges i blød natten over i vand for at begynde at blive blødere (men hvis du er presset på tid, vil det gøre tricket at bringe dem i kog og lade dem trække i en time). Derefter skal bønnerne drænes, krydres og koges med frisk vand eller yderligere ingredienser som kød og bouillon, hvilket vil booste deres smag. Afhængigt af bønnernes type og størrelse kan tilberedning af dem tage alt fra en til tre timer. Når du er færdig, skal de være møre og gennemstegte, men stadig lidt al dente - ikke grødede. De kan opbevares i køleskabet i en uge, i fryseren i tre måneder eller fortæres ved syn. Her er 15 typer bønner for at komme i gang.

Typer af bønner

Westend61/Getty Images

1. Sorte bønner

Per ½-kop servering: 114 kalorier, 0 g fedt, 20 g kulhydrater, 8 g protein, 7 g fiber

Disse er hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika, så det er ingen overraskelse, at de er stjernen i så mange latinske og caribiske retter. De har en blød, mør konsistens og en cremet, mild smag - ligesom mange bønner tager de smagen af hvad end de er kogt med. Populære retter, der bl.a sorte bønner er cubansk kongrí , sorte bønnesuppe og tacos.

Prøv det

Søde kartofler og sorte bønner tacos med blå ostecreme
Black Bean burgere
Hurtig og nem krydret kokosbønnesuppe

Michelle Lee Photography/Getty Images

2. Cannellini bønner

Per ½-kop servering: 125 kalorier, 0 g fedt, 22 g kulhydrater, 9 g protein, 6 g fiber

Cannellini bønner er elskede for deres alsidighed, milde nødde og luftige tekstur. De kommer fra Italien og er blevet almindelige i USA, og de bliver ofte brugt til pastaretter, gryderetter og traditionel minestronesuppe. Cannellini-bønner kan nemt forveksles med marine- eller store nordlige bønner (alle tre er typer hvide bønner), men de er faktisk meget mere kødfulde og jordnære end begge. De kaldes også nogle gange for hvide kidneybønner, bare hvis du ser den mærkning i dit supermarked.

Prøv det

Braiserede Cannellini bønner med prosciutto og urter
Brændt squashsalat med hvide bønner, brødkrummer og konserveret citron
En-Pande Pølse med Broccoli Rabe og hvide bønner

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Kidneybønner

Per ½-kop portion: 307 kalorier, 1 g fedt, 55 g kulhydrater, 22 g protein, 23 g fiber

Hvis du nogensinde har undret dig over, hvor de har fået deres navn, er det fordi kidneybønner er formet ligesom små nyrer. De er hjemmehørende i Mellemamerika og Mexico og er milde og svagt søde i smagen og koger cremet og møre. Du finder dem i tonsvis af chili-opskrifter, såvel som minestronesuppe, pasta e fagioli og karryretter.

Prøv det

Neha Gupta/Getty Images

4. Garbanzo bønner

Per ½-kop servering: 135 kalorier, 2 g fedt, 22 g kulhydrater, 7 g protein, 6 g fiber

Måske ringer du til dem kikærter i stedet. Uanset hvad, er disse bønner seriøst magiske, lækre og multifunktionelle. De bløde, nøddeagtige bælgfrugter er en hjørnesten i både middelhavs- og mellemøstkøkkenet, men er populære over hele verden. Knus dem til hummus, rist dem til de er sprøde, brug dem i gryderetter, karryretter eller salater, vend dem til burgere eller falafel – spisekammeret er din østers.

Prøv det

Kikærter og grøntsags kokos karry
Kikærteburgere
Nem hjemmelavet hummus med Za'atar Pita Chips

Sasha_Litt/Getty Images

5. Navy Beans

Per ½-kop servering: 351 kalorier, 2 g fedt, 63 g kulhydrater, 23 g protein, 16 g fiber

Navy bønner (alias haricot bønner) stammer fra Peru for tusinder af år siden. På trods af deres navn er de hvide i farven og forveksles ofte med andre hvide bønner, som cannellini og Great Northern. De har en fløjlsagtig, stivelsesagtig konsistens og en neutral, mildt nøddeagtig smag, der kan tage smagen af, hvad end de er kogt i. Du vil højst sandsynligt støde på dem i opskrifter på baked bean og suppe, men de kan også bruges i de fleste hvide bønner opskrifter. Navy bønnetærte er også en populær opskrift i muslimsk kultur.

Prøv det

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Store nordlige bønner

Per ½-kop servering: 149 kalorier, 1 g fedt, 28 g kulhydrater, 10 g protein, 6 g fiber

Hvis du endnu ikke har fået dig mæt i hvide bønner, er her en anden type, der er fantastisk til at inkludere i gryderetter, supper og chili. De holder formen godt og er gode til at absorbere al smagen af den bouillon, de er tilberedt i. Også kendt som store hvide bønner, stammer de fra Peru og er en størrelse mellem små marinebønner og større cannellinibønner. De har en delikat, mild smag, der gør dem til det perfekte valg for fransk cassoulet.

Prøv det

Hvide bønner med rosmarin og karamelliserede løg
Tomat- og hvidbønnegryderet på toast
Hvid kalkun chili med avocado

Roberto Machado Noa

7. Pinto bønner

Per ½-kop servering: 335 kalorier, 1 g fedt, 60 g kulhydrater, 21 g protein, 15 g fiber

Odds er, at du har haft disse i en bønneburrito eller som en side af ristede bønner på din lokale yndlingskantina. Pinto bønner, som dyrkes i hele Syd- og Mellemamerika, er super populære i mexicanske, Tex-Mex og latinske køkkener. De er mere smagfulde end nogle andre typer bønner og giver en jordagtig, rig, nøddeagtig smag, der aldrig skuffer.

Prøv det

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Lima bønner

Per ½-kop servering: 88 kalorier, 1 g fedt, 16 g kulhydrater, 5 g protein, 4 g fiber

Disse unikke smagende bønner tog turen fra Sydamerika gennem Mexico og det amerikanske sydvest. De er lidt ligesom kikærter i den forstand, at de ikke smager um, beany, af mangel på et bedre ord - de er nøddeagtige og søde med en glat, cremet konsistens (så længe de ikke er gennemstegte, hvilket kan gøre dem bitre.) Lima bønner er et must til smørbønner i sydstatsstil, opkaldt efter den cremede, dekadente tekstur, som bønnerne får, mens de koger, samt succotash. De er også gode til gryderetter, supper og endda bønnedip.

Prøv det

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Fava bønner

Per ½-kop servering: 55 kalorier, 0 g fedt, 11 g kulhydrater, 5 g protein, 5 g fiber

Også kendt som brede bønner, er fava bønner høstet over hele Middelhavet for deres saftige, forstørrede frø. De er almindelige i middelhavs- og mellemøstlige retter, men giver også fantastiske tilføjelser til enhver forårssalat eller suppe. Fava bønner har en kødagtig, sej tekstur og en nøddeagtig, sød og let bitter smag. Tror der er en god grund til, at Hannibal Lecter elsker dem så højt.

Prøv det

MirageC/Getty Images

10. Kun bønner

Per ½-kop servering: 359 kalorier, 1 g fedt, 65 g kulhydrater, 25 g protein, 17 g fiber

Disse bittesmå grønne bønner er enormt populære i Øst- og Sydøstasien, såvel som det indiske subkontinent. De går under mange navne (grøn gram! maash! monggo!) og smager let sødt. Enhver, der så Kontoret tænker måske også på, om de lugter af død, men frygt ikke – kun spirede mungbønner uden tilstrækkelig luftcirkulation eller skylning vil stinke. Når de er tilberedt ordentligt, dufter de jordagtigt og vegetabilsk. Mungbønner er populære tilføjelser til gryderetter, supper og karryretter, plus de bliver ofte omdannet til pasta til forskellige asiatiske desserter.

Prøv det

Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Røde bønner

Per ½-kop portion: 307 kalorier, 1 g fedt, 55 g kulhydrater, 22 g protein, 23 g fiber

Nogle mennesker tror, at røde bønner og kidneybønner er de samme, men de er faktisk ret forskellige. Røde bønner (også kaldet adzuki bønner) er mindre, smager mere bønneagtigt og har en lysere rød farve end kidneybønner. De kommer fra Østasien og har en glat, men melet tekstur. Røde bønner og ris er en kreolsk basis, men røde bønner er også gode til salater, bønneskåle, karryretter eller endda hummus. Røde bønnepasta er også meget almindelig i nogle asiatiske desserter, som taiyaki.

Prøv det

Isabelle Rozenbaum/Getty Images

12. Flageolet bønner

Per ½-kop servering: 184 kalorier, 4 g fedt, 28 g kulhydrater, 10 g protein, 11 g fiber

Disse små, lette bønner er super populære i Frankrig, deres oprindelsesland. De plukkes for tidligt og tørres straks, så de holder deres grønne farve på trods af at de er en type hvide bønne. Når flageoletbønner er afskallet og kogt, er de milde, cremede og delikate med en fast tekstur, der ligner marine- eller cannellinibønner. Brug dem i supper, gryderetter og salater eller tilbered dem alene som tilbehør.

Prøv det

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Sojabønner

Per ½-kop servering: 65 kalorier, 3 g fedt, 5 g kulhydrater, 6 g protein, 3 g fiber

Her er en bælgfrugt, der kan det hele, fra mælk til tofu til mel. Sojabønner blev først høstet af kinesiske landmænd, men de er folkerige over hele Asien. De har en meget subtil nøddeagtig smag, som giver dem mulighed for at tage smagen af, hvad end de er tilberedt med. Tilføj dem til gryderetter og karryretter, eller spis dem alene efter en hurtig stegning i ovnen. (P.S.: Når sojabønner plukkes umodne og efterlades i deres bælg, går de under navnet edamame i stedet.)

Prøv det

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Black-Eyed Peas

Per ½-kop servering: 65 kalorier, 0 g fedt, 14 g kulhydrater, 2 g protein, 4 g fiber

Sortøjede ærter er hjemmehørende i Afrika, så det er ikke noget mysterium, hvorfor de forbliver en sjælemad hæfte i dag. Faktisk koger mange sydlændinge og sorte amerikanere en gryde op årligt på nytårsdag for held og lykke. De har en krydret, jordagtig smag og en stivelsesholdig, tandlig konsistens. Vi anbefaler at have dem i sydlandsk stil med en side af ris og collard greens, især hvis du er en første timer.

Prøv det

skorpionens kvaliteter og egenskaber

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Linser

Per ½-kop servering: 115 kalorier, 0 g fedt, 20 g kulhydrater, 9 g protein, 8 g fiber

Linser er samlet i den samme familie med bønner og ærter, da de er bælgfrugter og vokser i bælg. De kommer fra hele Europa, Asien og Nordafrika og i mange forskellige varianter, normalt opkaldt efter deres farve. Hver type varierer i smag, så de kan variere fra sød til jordagtig til pebret. Linser er oftest efterspurgt i suppe- og gryderet opskrifter, men du er velkommen til at smide dem oven på en kold salat eller tilføje dem til alle veganske gryderetter eller bagværk. De smager også fantastisk til æg, på toast og i risskåle.

Prøv det