8 Cream of Tartar-brug, du aldrig har tænkt på (og hvad pokker det faktisk er)

De Bedste Navne Til Børn

Etage:

Fødselsdato:

Sende

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet

Du giver dit krydderihylde en tiltrængt oprydning, og du støder på en mystisk ingrediens: fløde af tatar. Huh, det ser ud til, at jeg aldrig har rørt ved denne , du tænker. Men smid det ikke i skraldespanden endnu. Fløde af tatar er faktisk en nyttig ingrediens at have ved hånden. Her otte creme af tandsten, du sikkert ikke kendte til, plus opskrifter til at komme i gang.

Men først, hvad er creme of tartar?

Vi er så glade for, at du spurgte. Fløde af tandsten, også kaldet kaliumbitartrat, hvis du har lyst, har intet at gøre med hverken tandstenssauce eller det, tandlægen renser af dine tænder. Det er faktisk et biprodukt af vinfremstillingsprocessen. Ikke at få også videnskabeligt, men det er et salt, der er forarbejdet af en naturligt forekommende syre kaldet vinsyre, som findes i frugter som bananer, citrus og her vindruer. Som udgangspunkt krystalliserer kaliumbitartratet i vinfade under gæringsprocessen, og krystallerne filtreres fra eller opsamles for at lave creme af tandsten.

Hvad gør fløde af tandsten?

Nu ved du, at det kommer fra vin, cool. Men hvad er creme af tandsten egentlig godt for? Nå, det er et almindeligt hævemiddel i bagning, og du bruger det sikkert hele tiden uden selv at vide det. Fløde af tandsten findes i bagepulver , som blot er en kombination af natriumbicarbonat (bagepulver) og syre. Tænk på de vulkanvidenskabelige projekter, du lavede i mellemskolen: Bagepulveret brusede kun ved kontakt med en syre som eddike. Det er det samme, når du pisker en omgang bananmuffins. Bagepulveret (alias bagepulver plus fløde af tandsten) bliver aktivt, når det blandes med en væske, hvilket resulterer i et højt bagværk.

Fløde af tandsten er i sig selv en effektiv stabilisator til kræsne opskrifter som marengs, souffléer eller flødeskum, som alle har en tendens til at visne eller blive flade.

Fløde af tandsten er også et nyttigt rengøringsmiddel i huset, især når det blandes med en anden syre eller brintoverilte. Men du er ikke her for at gøre rent, du er her for at lave mad, ikke? Her er otte creme af tandsten, der vil gøre din madlavning og bagning *så meget* bedre.

8 creme af tatar anvendelser:

1. Stabilisering af æggehvider i marengs. Selv en lille knivspids tatarcreme kan betyde forskellen mellem en grædende, trist marengs og en herligt glat og luftig. Følg forholdet mellem ⅛ tsk flødevinsten pr. stor æggehvide for at sikre tyk marengs, der holder volumen.

hvordan man får blødt hår

2. Forebyggelse af sukkerkrystaller ved slikfremstilling. Hjemmelavet sliks og karamellers fjende er store sukkerkrystaller, men det kan creme af tandsten forhindre det (det binder sig til sukkerkrystallerne og holder dem små). Tilsæt en knivspids fløde tatar til kogende sukker for at få en glat karamel og sprødt slik på pro-niveau.

3. Tilføjelse af loft til bagværk. At inkludere creme af tandsten i bageopskrifter, der kræver bagepulver, vil hjælpe med at aktivere hævningen, fordi bagepulver er basisk og fløde af tandsten er surt. Det kan endda bruges som en sidste øjebliks erstatning for bagepulver. Kombiner 1 tsk bagepulver for hver 2 tsk flødevinsten, og erstat derefter bagepulver i forholdet 1:1.

4. Tilføjelse af tang til snickerdoodles. Hvis du nogensinde har lavet en klassisk snickerdoodle-småkage, har du sikkert bemærket creme af tatar i ingredienslisten. Dens nøjagtige formål er heftigt diskuteret, men nogle siger, at den er ansvarlig for kagens subtile snert og seje tekstur. Andre siger, at dens hurtige hæve- og faldvirkning i ovnen efterlader den ikoniske krøllede tekstur på toppen (og andre siger, at det er begge dele). De fleste opskrifter kræver et forhold på 2:1 mellem fløde og bagepulver.

5. Lav mere luftig flødeskum. I lighed med marengs har flødeskum en tendens til at falde fladt - creme af tandsten kan forhindre det. Hvis du tilføjer en knivspids fløde tatar til kraftig piskefløde, holder den sig længere både i køleskabet og ved stuetemperatur. Plus, det vil gøre det lettere at røre og sprede, du bager dig.

6. Bevarer farven i dampede og kogte grøntsager. Du ved, hvordan dampet broccoli eller asparges (eller en hvilken som helst grøntsag for den sags skyld) altid kommer lidt grumset ud, når du ville have det til at se frodigt og friskt ud? Tilføjelse af ½ teskefuld fløde af tandsten til vandet før tilberedning vil forbedre farven på dampede og kogte grøntsager uden at ændre deres smag. Du spiser først med øjnene.

7. Udskiftning af kærnemælk i en opskrift. Hvis du vil have den skarphed kærnemælk , men kun har almindelig mælk (eller plantebaseret mælk), kan du tilføje en lille mængde fløde af tatar i en knivspids. For hver kop mælk eller mælkefri mælk skal du bruge 1½ tsk fløde af vinsten – men tilføj det til opskriftens tørre ingredienser for at undgå klumpning.

8. At lave hjemmelavet legedej . OK, du kan ikke spise det her, men det er for sjovt til at lade være. Mange opskrifter på hjemmelavet legedej - som denne - kræver op til 1 spsk creme af tatar, som giver dejen en glattere, mere elastisk tekstur.

citater på valentinsdag

Nu hvor du ved, hvad det er til, er her 12 opskrifter til at bruge din creme af tatar til god brug.

12 opskrifter at lave med creme of tartar

1. Kanel Marengstærte

Takket være creme af tatar er den luftige topping på denne krydret-søde tærte let at smøre og skære i.

Få opskriften

2. Græskarenglemadskage med flødeostglasur

Nøglen til en høj englemadskage er i dejen, som er lavet af - overraskelse - marengs. En knivspids tatarcreme sikrer, at den ikke falder fladt i ovnen.

Få opskriften

3. Blood Orange Eton Mess

Du kan putte creme af tatar i både marengsen og flødeskummet for at forhindre, at denne nemme dessert smelter i kopperne.

Få opskriften

4. Jammy Shortbread Bars

Disse barer starter med en simpel indpresset brun farin sandkage, efterfulgt af tynde lag marmelade uden frø og frosting, som vil størkne nok til at gøre dem stablebare.

Få opskriften

5. Strawberry, Kardemomme og Pistacie Pavlova Bites

En knivspids creme af tandsten gør disse cuties lette som luft og meget nemmere at røre. (Ikke af jordbær? Du kan toppe dem med ethvert bær, dit hjerte begærer.)

Få opskriften

6. Grapefrugtmarengsstabler

Dette er som en krydsning mellem en marengstærte og en pavlova: sprød yderside, skumfidus indeni og en cremet, vaniljeagtig ostemasse.

Få opskriften

7. Citron Marengs Cookies

Hvis en citronmarengstærte og en sukkersmåkage havde en (meget lækker) baby, ville disse cookies være det. For at gøre toppingen nemmere at arbejde med, så glem ikke cremen af ​​tatar.

Få opskriften

8. 30-minutters Angel Food Cupcakes

Al appellen ved englemadskage i en bærbar pakke. De er også klar til at spise på 30 minutter, ingen big deal.

Få opskriften

9. Cremet græskar Eton Mess

Hvis du bare vil bruge marengs-småkager, der er købt i butikken, så gå efter det. Men hvis du laver dine egne, smager de endnu bedre.

Få opskriften

10. Citrontærte med blåbærmarengs

Du kunne brænd marengsen for en ristet effekt, men det vil ikke efterlade dig med sådan en smuk lilla farve. (Hemmeligheden er frysetørrede blåbær.)

Få opskriften

liste over hollywood romantik film

11. Eggnog Snickerdoodles

Det er ikke nogen gamle snickerdoodles, de er *festlige* snickerdoodles. Den velkendte smag kommer fra romekstrakt, men hvis det ikke er din kop te, kan du bruge vanilje.

Få opskriften

12. Citron-Berry Sheet Pan Trifle

Vi har moderniseret og forenklet denne klassiske britiske dessert, så du ikke behøver en krystalskåret skål, kun din trofaste bageplade.

Få opskriften

RELATEREDE: Skal smør opbevares på køl? Her er sandheden

Dit Horoskop Til I Morgen

At Vide

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet