Så du fulgte Ina Gartens råd og købte et par rigtig *gode* flasker af olivenolie . Men nu er du bekymret for, at du gik overbord og har mere, end du rent faktisk kan bruge. Hvor længe vil det vare? Går olivenolie dårligt? Her er hvad du behøver at vide.
Bliver olivenolie dårlig eller udløber?
I modsætning til vin forbedres olivenolie ikke med alderen. Ja, oliven bliver dårlig - også harsk - til sidst. Det er fordi det teknisk set er et letfordærveligt produkt. Olivenolie presses fra en frugt, så tænk på det som frugtjuice. Frugtjuice går dårligt, gør det ikke?
Fra det tidspunkt, den er aftappet, har olivenolie en holdbarhed på 18 til 24 måneder. Det lyder måske som lang tid, men husk, at en del af den blev brugt i transit, og da flasken rammer din købmandshylde, er den allerede begyndt at ældes. Tjek sidste frist, før du køber en flaske, for at sikre dig, at du køber den friskest mulige olie.
Og om den bedst-til-dato: Det er i virkeligheden mere en rettesnor end en hård og hurtig udløbsdato, beregnet til at bestemme friskheden af en uåbnet flaske. Når du har åbnet flasken, bør du virkelig prøve at bruge den op inden for 30 til 60 dage og højst inden for et år. Når det så er sagt, behøver du ikke straks at smide en flaske, der er 30 dage gammel, hvis det virker fint. (Fortsæt med at læse.)
Hvordan kan du se, om din olivenolie er blevet dårlig?
Hvis din flaske har vendt hjørnet fra en slags gammel til harsk, så fortvivl ikke: Du vil være i stand til at fortælle. Hæld en lille mængde ud og giv den et duft. Hvis den er harsk, vil den lugte sødt på en dårlig måde, som frugt, der er begyndt at gære eller rådne. (Nogle siger, at det lugter som Elmers lim.) Hvis du ikke kan se det bare ved at lugte til det, så smag lidt uden at synke det (bare hvirv det i munden). Hvis den er fuldstændig smagløs, føles fedtet i munden eller har en bismag (som fordærvede nødder), er den harsk.
Er det OK at bruge udløbet olivenolie?
Det kommer an på. Madlavning med harsk olivenolie vil ikke gøre dig syg, som at spise fordærvet kød, men det har sandsynligvis mistet enhver næringsværdi eller antioxidanter. Det vil det også helt bestemt få din mad til at smage underligt. Lugter din olivenolie funky? Ser farven af? Gå ikke forbi. Hvis det dufter fint og ser fint ud, er det OK at bruge, men det smager måske ikke så pebret eller lyst, som da du købte det første gang.
hvordan man fjerner solbrændthed i hænderne
Hvordan kan du forhindre olivenolie i at blive dårlig?
Varme, luft og lys er olivenoliens tre største fjender. Udover at købe den friskeste olie som muligt, skal du vælge en, der kommer i enten en tonet glasflaske eller en ikke-reaktiv metalbeholder (for at holde lys ude), der har en tæt, genlukkelig hætte. Opbevar det på et køligt, tørt sted, ideelt mellem 60°F og 72°F (varmere temperaturer vil bringe ubehagelige smage frem). Den flaske, der har fået sit hjem lige ved siden af dit komfur? Flyt det! Et mørkt, køligt spisekammer eller skab vil fungere. Og hvis du har købt en kæmpe flaske i løs vægt, skal du dekantere den i en mindre flaske, så du ikke udsætter al den olie for luft, hver gang du åbner den. (Selvom det ikke er så omkostningseffektivt, anbefaler vi i sidste ende at købe mindre mængder ad gangen.)
Skal olivenolie opbevares på køl?
Vi ved, hvad du tænker. Mit køleskab er mørkt og køligt. Min olivenolie vil vare evigt derinde! Og selvfølgelig kan du opbevare din olivenolie i køleskabet, men husk på, at den nok vil størkne ved så kold en temperatur, hvilket gør det svært at bruge på et indfald. Hvis du bor i et særligt varmt eller fugtigt miljø, kan det forlænge levetiden på din olie med en smule, men vi synes, det er nemmere blot at købe mindre mængder og bruge dem hurtigt.
Hvordan skal du slippe af med gammel eller dårlig olivenolie?
Så din olivenolie blev harsk. Hvad nu? Uanset hvad du gør, så hæld det ikke - eller nogen madolie, for den sags skyld - i afløbet. Dette kan tilstoppe dine rør og byens kloakledninger og i sidste ende forurene vandvejene. Det kan heller ikke komposteres. Du kan spørge din lokale sanitetsafdeling hvad de anbefalede, men generelt er den bedste praksis at overføre den fordærvede olivenolie til en ikke-genanvendelig beholder (som en papmælkekarton eller takeawaybeholder) og smide den i skraldespanden. Så kanal Ina Garten og få dig en ny flaske med de gode ting.
RELATEREDE: Avocadoolie vs. olivenolie: Hvilken er sundere (og hvilken skal jeg lave mad med)?
