McKenzie CordellSå længe vi kan huske, har olivenolie været guldstandarden, når det kommer til madlavningsfedt – for både den overlegne smag og de sundhedsmæssige fordele. Du har set det krævet i en million opskrifter, og med god grund: Det er mildt, men ikke helt smagløst, det er godt for dit hjerte og Ina Garten køber de *gode* ting praktisk talt i løs vægt. Så når avocado olie gik ind på scenen, vi var nysgerrige efter den relative nytilkomne (og ikke kun fordi vi nyder en skive avo toast fra tid til anden). Når det kommer til avocadoolie vs olivenolie, er den ene sundere (eller lækrere) end den anden? Her er, hvad vi fandt ud af.
Avocadoolie vs olivenolie: Hvad er forskellen?
Begge avocado olie og ekstra jomfru oliven olie er vegetabilske olier, der fremstilles ved at presse kødet af deres respektive frugter. (Jep, avocadoer og oliven betragtes begge som frugter.) De er begge flydende ved stuetemperatur, tilgængelige i uraffinerede (koldpressede) og raffinerede varianter og for det meste ens i pris.
Den eneste reelle (og åbenlyse) forskel mellem avocadoolie og olivenolie er, at de er lavet af forskellige frugter, og avocadoolie er lidt grønnere i farven end olivenolie. Men overraskende nok, selvom de kommer fra forskellige kilder, er du måske ikke i stand til at kende forskel på deres ernæringsprofiler alene.
Hvad er næringsoplysningerne for avocadoolie?
Ifølge USDA , her er hvad en spiseskefuld avocadoolie indeholder:
topfilm for unge voksne
Hvad er næringsoplysningerne for olivenolie?
Ifølge USDA , her er hvad en spiseskefuld olivenolie indeholder:
Er den ene sundere end den anden?
Ser på lige tallene, avocado og olivenolie fremstår næsten identiske. Vi bad to registrerede diætister om at veje ind (du ved, for en sikkerheds skyld), og de havde begge lignende svar.
kostskema for fedttab
Både avocadoolie og olivenolie er ens i næringsværdi og giver adskillige sundhedsmæssige fordele, fortalte Brittany Michels, en registreret diætist for Vitamin Shoppe, os. Olivenolie giver lidt mere E-vitamin, men det er vigtigt at bemærke, at det kan gå tabt, når du laver mad ved høje temperaturer.
Rebekah Blakely, også en registreret diætist for Vitamin Shoppe, var enig: Både avocadoolie og olivenolie er fremragende valg at indarbejde i en sund kost. De er meget sammenlignelige, og de indeholder begge lignende niveauer af hjertesunde monoumættede fedtstoffer og antioxidanter. Den største forskel er i deres røgpunkter. (Men mere om det om et minut.)
Så der er dit svar: Avocadoolie er ikke sundere end olivenolie og omvendt. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt kan du virkelig heller ikke gå galt. Hvor dit valg gør stof? Smagspræference og madlavningsanvendelse.
Hvordan smager de?
Du har set olivenoliegangen i butikken: Der er en jillion varianter. De kan smage vidt forskelligt fra en flaske til en anden, lige fra urteagtig til nøddeagtig til vegetabilsk, men generelt smager ekstra jomfru olivenolie (vores valgfri flaske) let, pebret og grønt.
Avocadoolie smager derimod meget som, ja, avocado. Den er let græsklædt og ekstremt mild og mangler det signaturbid, som olivenolie er kendt for. Dermed ikke sagt, at den er helt neutral (som rapsolie), men den er decideret blød i smagsafdelingen.
Så hvilken skal du lave mad med?
Kan du huske det hele med røgpunkter? Her er hvorfor det er vigtigt. Et røgpunkt er den temperatur, hvor din madolie holder op med at flimre og begynder at ryge. Det er ikke altid en dårlig ting (nogle gange vil du have en rivende varm pande), men det bør være en overvejelse. Gå for langt forbi røgpunktet, og olien vil begynde at nedbrydes, smage skarpt, frigive frie radikaler og komme tæt på at tænde i brand (yikes). I bund og grund smager det dårligt og er dårligt for dig.
Avocadoolie har en højere røgpunktstemperatur end olivenolie, siger Blakely, og olivenolie begynder at nedbrydes og nedbrydes ved en lavere temperatur. For at være præcis har uraffineret avocadoolie et røgpunkt på omkring 480°F, mens ekstra jomfru olivenolie svæver omkring 350°F.
Det betyder, at olivenolie bedst bruges i rå applikationer (som salatdressing) eller til madlavning ved lave temperaturer (som bagning, oliepochering og langsom stegning). En anden ting at bemærke: Michels siger, at ekstra smule E-vitamin i olivenolie faktisk kan gå tabt, når du laver mad ved høje temperaturer, så det er især vigtigt at gemme din smarte EVOO til kolde anvendelser, hvis du vil maksimere dens sundhedsmæssige fordele. Hvad lyder bedre: sort figen- og tomatsalat eller nøgen citron- og olivenoliekage? (Trick spørgsmål.)
fordelene ved chiafrøvand
På den anden side kan avocadoolie klare tilberedning ved moderat til høj temperatur, men vi vil stadig ikke anbefale det til ultrahøje temperaturer (så ingen røre- eller friturestegning, okay?). Den skinner i sauter, er fantastisk til at stege grøntsager og kan også bages med. Til at begynde med bruger vi vores til at lave denne lækre grillede broccolini.
Så hvilken madolie skal du vælge? Den nederste linje er, at både avocadoolie og olivenolie er sunde muligheder, spækket med gode antioxidanter og hjertesunde umættede fedtstoffer. Vælg den, der smager bedst for dig, passer til dit budget og fungerer sammen med din opskrift.
AmazonEditor's Pick, Avocado Oil
La Tourangelle Avocadoolie
Editor's Pick, Olivenolie
Brightland Awake 100% ekstra jomfru olivenolie
RELATEREDE: 9 sunde madolier (og hvordan man bruger dem)
brug af konvektionsmikroovn
