Skøn i bagværk, lækker i røre og et absolut must-have til anti-inflammatorisk juice , revet ingefær tilføjer et kærkomment strejf af varme og krydderi til nogle af vores yndlingsopskrifter. Men at forvandle den knoldede rod til noget, du rent faktisk kan bruge, er lidt en smerte. Eller er det? Som det viser sig, er der et praktisk værktøj, der løser alle dine ingefærproblemer. Lær, hvordan du river ingefær og den rigtige måde at tilberede denne velsmagende ingrediens til et utal af retter.
At skrælle eller ikke at skrælle?
Før du gør noget med ingefær, siger din mave måske, øhm, skal jeg ikke skrælle det her først? Selvom masser af opskrifter måske kræver det, er vores madredaktør Katherine Gillen ligefrem imod det . Ingefærrodens hud er papirtynd, så det er svært at skrælle uden at spilde en masse brugbar ingefær i processen. Og huden er så tynd, at du ikke vil bemærke forskellen på det færdige produkt. Så hvis du føler dig doven (eller kulinarisk oprørsk), skal du gå videre og springe skrælningen over.
Hvis du er død indstillet på at skrælle, så slå dig selv ud. Hold stykket ingefær og skrab skrællen væk med enten kanten af en ske eller en grøntsagsskræller. Hvis skrællen ikke kommer let af (dette kan ske, hvis den er knoklet eller gammel), prøv en skærekniv.
Sådan rives ingefær
Hånden ned, den bedste måde at rive ingefær på er med et mikrofly, som hurtigt og effektivt vil give dig masser af letanvendelig frugtkød. Riv roden på tværs af kornet for at få mest muligt kød ... og det er stort set det. Du har nu en duftende ingrediens, der nemt kan smelte ind i læskende bagværk, røre, supper og meget mere. Vi elsker en nem opgave. Når den er revet, skal du bruge ingefæren med det samme eller overføre den til en isterningbakke og opbevare den i fryseren for nem adgang.
Hvis du ikke har et mikrofly, kan du prøve et rivejern eller endda krogene på en gaffel. Hvis de ikke virker, er en fin hakket dit næste bedste bud. Læg først ingefæren lodret på skærebrættet og skær den i planker. Stabel plankerne og skær dem på langs i tynde tændstik. Skær derefter for at hakke i små stykker.
Skal jeg investere i et mikrofly?
Stol på os på denne. Dit standard kasse rivejern vil bare ikke skære det. Hvis du prøver det, vil du måske hurtigt bemærke alle de trævlede bidder af ingefær, der sidder fast mellem hullerne, hvilket skaber et totalt rengøringsmareridt. Et mikrofly klarer arbejdet uden noget rod, og det kan bruges på utallige måder i køkkenet.
Dette smarte lille værktøj er fantastisk til parmesanost (hej, luftige umami-snefnug), ideel til at skrælle citrusfrugter (citronstænger, nogen?) og det eneste acceptable værktøj til at bruge, når du river muskatnød (naturligvis til dit afkølede glas æggesnaps) . Det er også en glimrende måde at imponere middagsgæster med kunstfærdige chokoladespåner ovenpå desserten. Tænk på det som et sofistikeret hemmeligt våben til hvert middagsselskab, du nogensinde har.
Hvordan man hakker eller skærer ingefær
Den bedste måde at skære ingefær på afhænger meget af, hvad du bruger den til. Hvis du bruger ingefæren i suppe eller en anden væske og ønsker at tilføre smagen, er det, som nævnt ovenfor, at skære den i tykke planker. Til røre-frysning frigiver det at skære ingefær i tændstikker (julienning, hvis du har lyst) sin smag, samtidig med at enestående, synlige stykker bevares i hele retten. Hvis du bruger ingefær som et aromatisk element eller i en opskrift, som du ønsker, at ingefæren stort set skal forsvinde ind i uden nogen tydelige stykker, så hak eller riv den så småt som muligt.
Sådan opbevarer du ingefær
Når du køber ingefær, skal du købe et fast stykke med glat hud. Glem ikke med bløde eller rynkede rødder. Når du har fået det med hjem, skal du opbevare hele, skrællede ingefær i en genlukkelig plastikpose i dit køleskabs sprødere skuffe. Sørg for at lukke al luften ud før opbevaring. Eller endnu bedre, opbevar den i fryseren i en frysepose eller -beholder. Den holder ikke kun i det uendelige, men den er faktisk nemmere at rive, når den er frossen. Det betyder ingen optøning før mikroflyet bryder ud.
Hvis ingefæren er blevet skåret eller skrællet, tør den tør med et køkkenrulle, før du opbevarer den, som du ville gøre hel, usrællet ingefær. Bare ved, at skåret ingefær bliver dårligt hurtigere. Når først ingefær er meget blød, mørk i farven, overdrevent skrumpet eller muggen, hører den til i skraldespanden.
sommerkjoler med ærmer
Klar til at lave mad? Her er nogle af vores yndlingsopskrifter, der kræver ingefær.
- Ginger-ananas rejer røre-fry
- Bagt sesam-ingefær laks i pergament
- Krydret citron-ingefær kyllingesuppe
- Overnight Havre med kokos og ingefær
- Ginger Cherry Pie
RELATERET: Sådan opbevarer du frisk ingefær, så det smager bedre, længere
