Spises på kolben eller af, snacket med poppet eller indtaget i sirupform, majs er overalt - seriøst. Ifølge U.S. Grains Council , i 2016 og 2017 dyrkede USA mere end 14,6 milliarder skæpper majs. Det er omkring 385 millioner tons. For enhver, der er landbrugsmæssigt uvidende (skyldig), betyder det ... meget.
Men for så allestedsnærværende som det er, får majs nogle gange et dårligt rap for at være usundt, hvad angår grøntsager. Derfor satte vi os for at undersøge, om det påvirker vores helbred negativt at gumle på et øre her og der. Læs videre for at finde ud af, om disse kerner gør mere skade end gavn.
Hvad er majs ernæringsstatistikker?
Her er, hvad du kan forvente at finde i et mellemstort korn:
- 88 kalorier
- 4 g fedt i alt
- 15mg natrium
- 275mg kalium
- 19 g kulhydrater
- 2g kostfibre
- 4 g sukker
- 3 g protein
Hvad er majs sundhedsmæssige fordele?
1. Det er en god kilde til vitaminer og mineraler
Specifikt C-vitamin, B-vitaminer og magnesium. C-vitamin er vigtigt i cellereparation, styrker immuniteten og har anti-aldringsegenskaber, hvorimod B-vitaminer er vigtige i energimetabolismen. Magnesium er vigtigt for nerveledning og muskelsammentrækning.
2. Det kunne hjælpe med fordøjelsen
De uopløselige fibre i majs fodrer gode bakterier i din tarm, som hjælper med fordøjelsen og hjælper med at holde dig regelmæssig. Men at afværge forstoppelse er ikke den eneste fordel ved kostfibre. Udover at beskytte mod tarmproblemer er en stigning i kostfibre blevet sat i forbindelse med en lavere risiko for flere sygdomme, herunder hjertesygdomme og nogle kræftformer, pr. dette studie fra Kansas State University's Department of Human Nutrition. I modsætning til mange andre korn er majs en naturligt glutenfri mad, hvilket gør det til en god mulighed for folk, der undgår gluten, men ønsker at indtage korn.
bedste olie til hårvækst og tykkelse
3. Det kunne forbedre øjets sundhed
Majs er også højt i carotenoiderne zeaxanthin og lutein, som har vist sig at fremme makulær sundhed. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Næringsstoffer , lutein og zeaxanthin kan forebygge og reducere grå stær og aldersrelateret makuladegeneration. C-vitamin kan også hjælpe med at sænke din risiko for at få grå stær, siger American Optometric Association (AOA) . Andre fødevarer, der er høje i disse carotenoider, er gulerødder, grønne blade og søde kartofler.
Hvad er majs formodede ulemper?
1. Det kan øge blodsukkeret
hvordan man fjerner solskoldning fra hænder
Majs og andre stivelsesholdige fødevarer har relativt høje glykæmiske belastninger, som kan producere blodsukkerstigninger, efter at de er spist. Dette kan i sidste ende give dig lyst til at forbruge endnu mere. På grund af dets høje stivelsesindhold bør personer med diabetes begrænse deres indtag af majs, fordi undersøgelser-som denne offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition -har vist, at low-carb diæter er mere effektive til at håndtere diabetes.
2. Det kunne bidrage til vægtøgning
I en 2015 undersøgelse på Harvards T.H. Chan, forskere fandt ud af, at mens man spiser mere frugt og grøntsager generelt, kan det fremme vægttab. Undersøgelsesdeltagere, der spiste mere stivelsesholdige grøntsager (som majs, kartofler og ærter), havde dog en tendens til at tage på i vægt, mens de, der spiste mere ikke-stivelsesholdige grøntsager og frugter - såsom string bønner, grønne bladgrøntsager, æbler eller pærer, som er højere i fiber og lavere i kulhydrater-tabte sig. Hvorfor? Sammenlignet med stivelsesholdige grøntsager har disse ikke-stivelsesholdige fødevarer lavere glykæmisk belastning og producerer mindre og færre blodsukkerstigninger, efter at de er indtaget, hvilket kan reducere sult.
Hvad med majssirup?
En masse majs usunde ry stammer fra dets forhold til majssirup, en fødevaresirup lavet af majsstivelse, der bruges til at blødgøre tekstur, tilføje volumen, forhindre krystallisering af sukker og forbedre smag. Det er vigtigt at huske på, at almindelig majssirup ikke er det samme som den meget udskældte majssirup med høj fructose (HFCS). Begge er lavet af majsstivelse, men almindelig majssirups sukkerindhold er 100 procent glukose, mens nogle af sukkerstofferne i HFCS omdannes fra glukose til dens farligere fætter fructose. EN UCLA undersøgelse fandt ud af, at lande, der blander majssirup med høj fructose i forarbejdede fødevarer og læskedrikke, har højere forekomst af diabetes end lande, der ikke bruger sødemidlet.
Majssirup - høj fructose eller ej - bør behandles som andre raffinerede sukkerarter. En lille smule en gang imellem vil sandsynligvis ikke dræbe dig, men det bør indtages meget sparsomt. Det er dog kendt, at for meget tilsat sukker af enhver art - ikke kun majssirup med højt indhold af fructose - kan bidrage med uønskede kalorier, der er forbundet med sundhedsproblemer, såsom vægtøgning, type 2 diabetes, metabolisk syndrom og høje triglyceridniveauer, siger Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Alle disse øger din risiko for hjertesygdomme.
Og GMO versus ikke-GMO?
Ifølge Center for Fødevaresikkerhed , er op til 92 procent af amerikansk majs gensplejset (GE). Hvorfor? Per den FDA , 'Udviklere gensplejser planter af mange af de samme grunde, som traditionel forædling bruges. De ønsker måske at skabe planter med bedre smag, højere afgrødeudbytte (output), større modstandsdygtighed over for insektskader og immunitet over for plantesygdomme.' Men gør det det mindre sundt? Ifølge en metaanalyse af 21 års feltdata offentliggjort i tidsskriftet Videnskabelige rapporter , GE-majs er faktisk mere sikker end ikke-GE-majs, da den indeholder lavere niveauer af naturligt forekommende mykotoksiner, som er farligt giftige og potentielt kræftfremkaldende.
Hvad er bundlinjen?
Som mange andre fødevarer kan majs være godt for dig, så længe du indtager det med måde - og i dens mest minimalt forarbejdede form (læs: ikke majssirup). Majs er en god kilde til fiber og antioxidanter, der fremmer øjensundheden. Indtaget i overskud kan det øge blodsukkeret og bidrage til vægtøgning, men spist i rimelige mængder er det et alsidigt og overkommeligt supplement til en sund, afbalanceret kost.
RELATEREDE : 10 ting, enhver kvinde bør spise mere af
