Taiwanesisk mad er ikke nyt for New York City – grundpiller som Main Street Taiwanese Gourmet in Flushing og taiwanske specialiteter i Elmhurst har været i drift i Queens i evigheder – men på det seneste er der dukket en ny generation af restauranter op, hver for at vise, hvad de øens unikke køkken har at byde på.
Som kokken og Taiwans indfødte Eric Sze forklarer, er Taiwan så forskelligartet. Du har kineserne, der kom over efter generationer af japansk styre, så maden tager indflydelse fra så mange forskellige kulturer. Sze, som i øjeblikket tester opskrifter til sin kommende St. Marks-restaurant 886 , har planer om at introducere newyorkere til de røre- og streetfood, han voksede op med. Indtil da er det her, du kan opsøge den nye (og lækre) bølge af taiwanske spisesteder.
RELATEREDE: 10 brunchsteder at tilføje til din rotation, Stat
Et opslag delt af H O F O O D S (@hofoodsnyc) den 7. marts 2018 kl. 14:34 PST
Oksekødsnudelsuppe: Ho Foods
Med hjemve efter taiwansk oksekødsnudlesuppe tager Richard Ho sagen i egen hånd i denne East Village-butik på størrelse med en halv liter. Ved at bruge sin mors opskrift som inspiration, uddeler Ho skål efter skål med en trøstende bouillon, der tager hele ti timer at færdiggøre. Det er sparket op med Sichuan peberkorn, krydderier og doubanjiang (en fermenteret bredbønnepasta), og serveret med græshævet okseskank, syltede sennepsgrønt og dit valg af tykke eller tynde nudler.
10 E. Syvende St.; hofoodsnyc.com
Et opslag delt af Bake Culture USA (@bakecultureusa) den 14. marts 2018 kl. 05:37 PDT
Bagværk: Bagekultur
Grundlagt af en trio af tidligere popstjerner – i bund og grund Nick Carters og Justin Timberlakes fra Taiwan – åbnede dette bageri for nylig sine første statslige forposter i Chinatown og Flushing og skubbede til et roterende udvalg af mere end 200 bagværk. Specialiteter fra ø-nationen omfatter ananaskager (tænk sandkagelignende Fig Newtons med syltet frugtfyld) og tarokugler (flaskede, lavendelfarvede kugler fyldt med en sødet pasta lavet af roden).
Flere steder; bakecultureusa.com
Et indlæg delt af trigg (@trigg.brown) den 15. februar 2018 kl. 7:34 PST
Moderne taiwansk: Win Son
Et samarbejde mellem Trigg Brown (Upland) og Josh Ku (en ejendomsadministrator), det rødglødende spisested i Williamsburg tilbyder en dristig fortolkning af taiwansk madlavning. Der er mange velkendte retter på menuen, hver enkelt justeret lidt med velkomstændringer - østerspandekagen er besat med Beausoleil-muslinger og sellerirod, mens lu rou fan (braiseret svineris) kommer med hakket mave og fermenteret kinesisk broccoli. Der er kun én dessert, men det er et must-order: en sandwich med vaniljeis draperet i kondenseret mælk med stegte jordnødder og koriander.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Et opslag delt af Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) den 9. februar 2018 kl. 12:55 PST
hvordan man stopper for tidlig grånende hår
Bubble Tea: Boba Guys
Ja, bubble tea er næsten lige så allestedsnærværende som Starbucks-kaffe takket være internationale kæder som Vivi's, Gong Cha og Kung Fu Tea, men denne import fra vestkysten går ud over den typiske pulverblanding. Ved at bruge ingredienser af højeste kvalitet - ægte te, økologisk mælk fra Battenkill Valley Creamery, hjemmelavede sirupper - hældes boba-ristas på en blanding af klassiske drinks (mælkete, matcha latte) og mindre traditionelle muligheder (horchata, jordbærte fresca) inspireret af mærkets Californiske rødder.
Flere steder; bobaguys.com
Et indlæg delt af Mimi Cheng's (@mimichengs) den 10. februar 2018 kl. 06:08 PST
Scallion Pancake: Mimi Cheng's
Da Hannah og Marian Cheng åbnede en forpost for deres dumplingbutik i Nolita, udvidede de også menuen til at omfatte flere taiwanske spisesteder. Taiwanesisk mad er den mad, vi er vokset op med derhjemme, og mens vi besøgte vores slægtninge i Taipei, forklarer søstrene. Sammen med oksekødsnudelsuppe og grønt i street cart-stil tilføjede de også en morgenmadswrap (kun tilgængelig i weekenden), der fylder en spidskålspandekage med røræg, cheddar, svampe, avocado og spinat.
380 Broome St.; mimichengs.com
Et indlæg delt af Ben Hon (@stuffbeneats) den 6. februar 2018 kl. 14.15 PST
Taro Balls: Meet Fresh
Bløde, mochi-lignende taro-kugler – anderledes end dem på Bake Culture – er stoltheden af denne Taiwan-kæde, som fremhæver den fjedrende delikatesse i skåle med røde bønner, sød kartoffel og mere. Der er også urtegeléer (en hæfteklammer i blækfarvet dessert, der er super forfriskende), barberis og tofu-buddinger, der holder denne netop åbnede import konstant pakket.
37 Cooper Sq.; meetfresh.com
Et opslag delt af Yumpling (@yumpling) den 30. juni 2017 kl. 07.06 PDT
Fried Chicken: Yumpling
Den læskende duft, der flyder ud af denne omrejsende madvogn? Det er stegt kylling i taiwansk stil. Stykkerne af sprød, salt-og-peber-crusted fugl fås i en af to former: som afsluttende pynt på en hakket svinemave-risskål eller klemt mellem en Martins kartoffelrulle med frisk thaibasilikum, spidskål og Yumplings hjemmelavede basilikumaioli.
Omrejsende beliggenhed; yumplingnyc.com
RELATEREDE: Kan du ikke komme ind på en af disse megapopulære restauranter? Her er hvor du skal hen i stedet
