Yams vs. søde kartofler: Hvad er forskellen?

De Bedste Navne Til Børn

Etage:

Fødselsdato:

Sende

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet

Du venter hele året med at grave i din mors Thanksgiving-yams med mini-skumfiduser. Selvom de kan være lækre, viser det sig, at de slet ikke er yams. Selvom ordene sød kartoffel og yam er blevet brugt i flæng i årtier, er der faktisk nogle store forskelle mellem de to. Yams vs. søde kartofler: Er de det samme? Svaret er et rungende nej.

RELATERET: De 23 bedste søde kartoffelopskrifter, du har brug for i dit liv

Hvad er Yams?

Ægte yams, hjemmehørende i Vestafrika og Asien, har en hård bark-lignende hud, der ligner kassava. Deres kød kan variere i farve fra hvid til rød til lilla. De er populære i vestafrikanske og caribiske køkkener, og de bliver ofte serveret med kødretter eller med hovedrollen i opskrifter som yamsgrød eller dun dun (stegt yam). De er tørre og stivelsesholdige snarere end søde, men kan tilberedes på stort set alle de samme måder som søde kartofler, fra stegning til stegning. (Vi ville nok lave mini-skumfiduserne.)

Hvad er søde kartofler?

Når du ser sød kartoffel på en menu i USA, er det, der sandsynligvis kommer til at tænke på, søde kartofler med orange kød, som er stivelsesholdige og har en tynd ydre hud ligesom røde kartofler og rødbrun, men smager sødere. (Selvom der faktisk er mange typer søde kartofler.) De er hjemmehørende i Central- og Sydamerika men er nu primært dyrket ind North Carolina .

Hvad er forskellen?

Yams og søde kartofler har forskelle i både udseende, smag og oprindelse. Alligevel er amerikanere kommet til at bruge udtrykkene i flæng, næsten altid med henvisning til orange søde kartofler. Hvordan skete dette? Da afrikanere blev slaveret og bragt til Amerika, rigtige yams kom med dem. Da yamsene slap op, var hvide søde kartofler erstatningen. Trællede mennesker begyndte at kalde dem nyami , et fulani-ord, der betyder at spise, som senere blev angliseret til ordet yam. Så, i 1930'erne, begyndte Louisiana at kalde sine orange søde kartofler yams for at hjælpe med at skelne og bedre markedsføre sin afgrøde fra andre staters afgrøde. Og resten er historie.

Så i de fleste amerikanske købmandsforretninger i dag vil du helt sikkert se masser af søde kartofler - men de kan være mærket yams på hylden. Ægte yams kan være svære at finde; du kan have bedre held i en specialkøbmand. Du kan også bestille dem online .

De sundhedsmæssige fordele ved at spise Yams og søde kartofler

Yams

Yams er højt i fiber (ca. 5 gram pr. en-kops portion), fedtfrit, lavt i kalorier og indeholder endda også en smule protein. De er pakket med vitaminer og mineraler , ligesom vitamin C, mangan, kobber og kalium-en portion indeholder omkring 20 procent af din daglige anbefalede mængde af hver. Kalium og mangan understøtter knoglesundheden, mens C-vitamin booster dit immunsystem. Kobber hjælper med jernoptagelsen og fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer. Da yams er fulde af antioxidanter, kan de også reducere inflammation. Yams indeholder også en forbindelse kaldet diosgenin, som undersøgelser har fundet at være forbundet med hjernefunktion, neuronvækst og forbedret hukommelse.

Søde kartofler

Søde kartofler har lidt flere fibre og protein end yams, samt flere kalorier, fedt og kulhydrater. Hver en-kops servering kan prale af halvdelen af ​​dit daglige anbefalede mangan, mere end en fjerdedel af dit daglige anbefalede vitamin B6 og kalium, 65 procent af dit daglige C-vitamin og en kæmpestor 769 procent af dit daglige vitamin A. Vitamin A er afgørende for et sundt immunsystem og tarm. Søde kartofler er gode til at bevare et sundt syn, da en kop indeholder syv gange så meget beta-caroten (alias det, der bruges til at danne lysreceptorer i dine øjne), som du har brug for på en dag. De er også fyldt med antioxidanter, der kan have kræftbekæmpende egenskaber. Især lilla søde kartofler er også blevet forbundet med forbedret hjernefunktion.

Klar til at lave mad?

multani mitti bruges til ansigt

Typer af søde kartofler at se efter i supermarkedet

Orange søde kartofler

Nøgleingrediensen i dine yndlingsfritter, efterårstærte og go-to work-frokost. De er søde, bløde, fugtige og alsidige på tværs af alle varianter, selvom nogle typer vil afvige lidt i farve og smag. Ikke desto mindre er de fleste orange søde kartofler udskiftelige i madlavning og bagning. Deres unikke smag og solide, stivelsesholdige natur holder sig under intense krydderier og dristige ingredienser som brun farin og røget paprika.

Brug dem: Overfyldte søde kartofler med Chipotle-Lime Yoghurt

Hvide søde kartofler

De kan ligne almindelige spuds på indersiden, men deres ydre kød og aflange form er en giveaway. Ikke alene er der hvide søde kartofler med rødlig og lilla hud, du kan også se nogle som O'Henry-sorten, som også er hvide på ydersiden. Deres stivelse gør dem en smule tørre, så kogning af dem i en cremet eller citrusagtig sauce bør hjælpe med at fugte dem op.

Brug dem: Rucola, figen og stegt hvid sød kartoffelsalat

Lilla søde kartofler

Er de ikke smukke? De fleste lilla søde kartofler i USA er Stokes fra North Carolina, men Okinawan-kartofler fra Hawaii er også almindelige. Lilla søde kartofler har tendens til at være tættere end andre typer, men bliver rige, stivelsesholdige og nøddeagtige, når de koges (nogle siger endda vin-lignende ). Rist, steg eller sauter dem for at sikre, at de holder deres lilla farve.

Brug dem: Lilla sød kartoffel kokos karry med bøgesvampe og Bok Choy

Typer af Yams

Der er mere end 600 typer yams, der stadig dyrkes i dag, og Afrika er hjemsted for 95 procent af dem. Her er et par typer yams at undersøge. De kan kræve mere benarbejde at finde, men de er det værd - vestlige søde kartofler kommer ikke i nærheden.

Afrikanske yams:Du kan også se dem kaldet puna yams, Guinea yams, knolde eller nigerianske yams. Lilla yams:Disse er hjemmehørende i Asien og almindelige i lande som Japan, Vietnam og Filippinerne. Du genkender dem måske som ube, som er blevet virkelig populært ved staten i is og halo-halo, en filippinsk dessert lavet med knust is og inddampet mælk. Indiske yams:Også kaldet suran, denne type er mest almindelig i tropiske og subtropiske lande. I Indien bruges det i røre, karryretter og poriyal, en sauteret grøntsagsret. Kinesisk yams:Også kendt som kanel kommer , kinesisk kartoffel og nagaimo, denne plante er en klatrende vin, der er blevet brugt i kinesisk urtemedicin i århundreder. Prøv det i gryderet, stegte ris eller congee.

RELATERET: Sådan opbevarer du søde kartofler og holder dem friske i længere tid

Dit Horoskop Til I Morgen

At Vide

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet