Madolie er en fast bestanddel, når det kommer til køkkenet. At bruge olier, der er rigtige for dig og din families sundhed er primært. Det afhænger også af din madlavningsstil, de retter du plejer at lave, køkkenet og lignende. Også hvordan du håndterer din madolie, om du opvarmer den til over dets rygepunkt eller slet ikke opvarmer den, om du også bruger ekstra jomfru eller koldpressede sager. Hvilken madolie der virker for dig, fungerer måske nu for din partner eller dine familiemedlemmer. Det kan du dog vælg de bedste madolier ved at se på disse faktorer:
Billede: Unsplash -
Monumættede fedtsyrer (MUFA'er)
-
Flerumættede fedtsyrer (PUFA'er)
-
Smoke Points
Lad os nu se på de bedste madolier, som du kan tilføje eller skifte til din rutine for et sundt hjerte:
en. Olivenolie
to. Canola olie
3. Avocado olie
Fire. Solsikkeolie
5. Valnøddeolie
6. Hørfrøolie
7. Sesamolie
8. Ofte stillede spørgsmål:
Olivenolie
Billede: Unsplash Betragtet som en af de mest alsidige og sundeste madolier, der kan bruges, mener madlavningseksperter og ernæringseksperter olivenolie er det bedste du kan vælge. Med variationer som virgin og extra-virgin, hvilket betyder, at de ikke er raffinerede, derfor af høj kvalitet. Ekstra jomfru olivenolie har store mængder enkeltumættede fedtsyrer og flerumættede fedtsyrer, som bidrager til sund hjertesundhed . Olivenolier har normalt et lavere røgpunkt, hvilket betyder, at det er bedst at koge dem ved middel varme.
Canola olie
Billede: Unsplash Rapsolie er det sikreste bud for dem, der lider af hjertesygdomme eller kolesterol. Det er afledt af raps indeholder de 'gode fedtstoffer' i modsætning til andre olier, der er meget raffinerede og forarbejdede. Det har heller intet kolesterol og er i virkeligheden rig på vitaminer som E og K. Men de fleste rapsolier er meget raffinerede, og derfor falder deres næringsværdier. I et sådant tilfælde er det bedst at kigge efter 'koldpressede' rapsolier. På den lysere side har den et højere røgpunkt og kan derfor bruges ved højere varme.
Avocado olie
Billede: Unsplash Avocadoer er ikke kun gode for frugten og guacamole, de er også kendt for deres madolier. Avocadoolier har et af de højeste enkeltumættede fedtindhold blandt andre madolier. Selvom den ikke har nogen smag af frugten i sin olie, er den ret berømt for retter, der skal røres. Plus point? Det er ekstremt rigt på vitamin E - godt for hud, hår, hjerte og sundhed!
Solsikkeolie
Billede: Unsplash En teskefuld solsikkeolie indeholder 28 procent af en persons daglige anbefalede indtag af næringsstoffer. Dette gør det til en yderst nærende og hjertestyrkende madolie på blokken. Igen, rig på vitamin E, solsikkeolie kan fleksibelt bruges i madlavning. Med sit rige indhold af omega-6-fedtsyrer kan det vise sig at være en smule inflammatorisk og skal derfor overvejes, samtidig med at proportionerne modereres.
Valnøddeolie
Valnøddeolie har et lavt rygepunkt, hvilket betyder, at den vil nå sit kogepunkt ret hurtigt, hvilket betyder, at den ikke kan bruges til madlavning ved høj varme. Du kan dog bruge valnøddeolie som dressingolie i dine salater, pandekager eller endda is, som du vil. Den har også en sund balance af omega-3 og omega-6 fedtsyrer, hvilket betyder, at det er sikkert og anti-inflammatorisk.Hørfrøolie
Billede: 123RF Igen er hørfrøolier ikke egnede til madlavning med højere flamme og kan derfor bruges på anden måde. Deres antiinflammatoriske og lave kolesterolkvaliteter tilskrives et godt indhold af omega-3 fedtsyrer. Du kan bruge hørfrøolie i dressing og madlavning ved lav varme.
Sesamolie
Billede: Unsplash sesamolie er også en af de meget brugte madolier. Den er berømt for sin kraftige smag. Selvom den er rig på enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer, har olien specifikt ikke nogen særskilte ernæringsmæssige egenskaber. På grund af dets højere røgpunkt er det lettere at bruge i opskrifter med højere varme uden at generere varmeforårsagede toksiner i maden.
Ofte stillede spørgsmål:
Billede: 123RF Q. Hvor mange olier kan vi bruge til spiselige formål?
TIL. Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) har underrettet Virgin Kokosolie , Kokosolie, Bomuldsfrøolie, Jordnøddeolie, Linolie, Mahuaolie, Rapsolie senneps olie (Sarson ka tel), Raps- eller sennepsolie - lav erucasyre, Olivenolie, Olivenpresseresterolie, Jomfruolivenolie, Ekstra jomfru oliven olie , Almindelig jomfruolivenolie, Raffineret olivenolie, Raffineret olie af olivenpresserester, Valmuefrøolie, Tidselfrøolie (bærkatel), Tidselfrøolie (høj oliesyre), Taramiraolie, Til-olie (Gingelly eller sesamolie), Nigerfrø Olie (Sargiyakatel), Sojabønneolie, Maise (majs) olie, Mandelolie, Vandmelonfrøolie, Palmeolie, Palmolein, Palmekerneolie, Solsikkefrøolie som nogle af de spiselige madolier udover de ovennævnte.Q. Hvorfor er det nødvendigt at indtage olier og fedtstoffer i vores daglige kost?
TIL. Ifølge FSSAI er olier og fedtstoffer afgørende for at opretholde et godt helbred. De er de mest energirige komponenter i vores kost og giver cirka ni kcal/g, mens kulhydrater og proteiner kun giver 4 kcal pr. gram. De giver også substrater, der er nødvendige til fremstilling af biologiske membraner, såsom fosfolipider og kolesterol, som er afgørende for fremstilling af cellemembraner, der deltager i menneskelig metabolisme. Olier og fedtstoffer tjener som vehikel for fedtopløselige vitaminer A, D, E og K og også smagskomponenter.Q. Hvor meget olie skal vi spise?
TIL. I Indien er anbefalet kost retningslinje for ICMR (2010) for det samlede fedtindtag i kosten er 30 % af det samlede energiindtag pr. dag. Det betyder, at 30 % af det samlede daglige energiindtag skal komme fra kostkilder til olier og fedtstoffer.Q. Hvad er raffineret vegetabilsk olie?
Billede: Unsplash TIL. Raffineret vegetabilsk olie: enhver vegetabilsk olie, der er fremstillet ved ekspression eller opløsningsmiddelekstraktion af vegetabilske olieholdige materialer, afsyret med alkali, fysisk raffinering eller ved miscella-raffinering ved anvendelse af tilladte opløsningsmidler af fødevarekvalitet og afgummi ved anvendelse af fosfor- eller citronsyre og enhver passende fødevarekvalitet enzym; efterfulgt af blegning med adsorberende jord og/eller aktivt kul eller begge dele og deodoriseret med damp. Der anvendes ikke andre kemiske midler. Når du sælger madlavningsolie, skal navnet på den vegetabilske olie, som den raffinerede olie er fremstillet af, angives på etiketten på beholderen.
Q. Er raffinerede olier sikre for sundheden?
TIL. Ja, alle raffinerede olier, der overholder FSSAI-standarder, er sikre for sundheden. Raffinering øger opbevaringsstabiliteten. Det er dog bedst at kigge efter jomfruelige eller ekstra jomfru madolier, hvor det er muligt, for en højere næringsstofrig sammensætning af olier.Læs også: #IForImmunity - Boost din immunitet med kokosnød
