Du ved, hvordan et drys af ost kan næsten enhver velsmagende ret gøre bedre? Nå, gå til side, Parm, der er en ny smagskonge i byen. Mød ernæringsgær (kaldet nooch), en flaget, deaktiveret gær, der er utroligt godt for dig. Men vi kan godt lide at tænke på det som et magisk gult støv, der giver en osteagtig, nøddeagtig smag til alt, hvad du drysser det på. Pakket fuld af protein og vitamin B12, ernæringsgær også mælkefri, vegansk venlig og ofte glutenfri. Her er hvad du behøver at vide om denne veganske superfood – plus hvordan du laver mad med den.
RELATEREDE : 35 veganske opskrifter med højt proteinindhold, der er tilfredsstillende og fuldstændig plantebaserede
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLHvad er nogle flere kilder til vegansk protein?
Tror du, at du ikke kan få din daglige anbefalede dosis protein uden at spise kylling? Tænk igen. Ud over ernæringsgær er her syv proteinkilder uden kød at prøve.1. Linser
Linser er en del af bælgfrugtfamilien og har imponerende 18 gram protein pr. kop. Selvom de ofte bruges i supper og gryderetter, er de også gode i fyldig varm salat.
2. Kikærter
Vi elsker dem malet til hummus, elsker deres evne til at tage stort set enhver smag og respekterer deres 14 gram protein pr. kop. Så længe vi kan spise en flok af disse små fyre, behøver vi aldrig at bekymre os om at opfylde vores daglige proteinbehov.
3. Quinoa
Med otte gram protein pr. kogt kop kan dette kraftfulde korn være den mest alsidige ikke-kødkilde til protein. Spis det til morgenmad i stedet for havregryn, form det til veggieburgere eller bag det til sundere småkager.
4. Kidneybønner
Ud over at sænke kolesterol og stabilisere blodsukkeret, er kidneybønner en fantastisk kilde til protein med 13 gram pr. kop. De er solide nok til supper, men ikke for overvældende i lettere retter.
5. Sorte bønner
Nå, se lige det, endnu et medlem af bønnefamilien, der kommer stort op i proteinafdelingen. Den mørkere variant har 16 gram pr. kop, samt 15 gram fiber (det er mere end 50 procent af den daglige anbefalede mængde). Oven i købet bliver de ofte serveret sammen med avocadoer, hvilket vi aldrig kommer til at klage over.
6. Tempeh
Fremstillet ved at kombinere fermenterede sojabønner sælges tempeh typisk i kageform og har en ret neutral (hvis subtil nøddeagtig) smag. Det betyder, at den kan smage forskelligt afhængigt af, hvordan du krydrer den. Den indeholder også imponerende 16 gram protein pr. tre ounce servering.
7. Tahini
Tahini er en krydderi- og bageingrediens lavet af ristede og malede sesamfrø. Med en konsistens, der er en smule tyndere end jordnøddesmør, er det en fantastisk erstatning for dem med nøddeallergi. Den har også en prisværdig mængde protein med otte gram i hver to spiseskefulde.
Den ristede rodHvad er ernæringsgær?
Næringsgær er en type gær (som bagegær eller ølgær), der er dyrket specifikt til at blive brugt som fødevareprodukt. Gærcellerne dræbes under fremstillingen og er ikke levende i slutproduktet. Den har en osteagtig, nøddeagtig og krydret smag. Vegansk, mælkefri og normalt glutenfri, ernæringsgær er lavt fedtindhold og indeholder hverken sukker eller soja.Der er to typer ernæringsgær, der bør være på din radar. Den første slags er beriget ernæringsgær, som indeholder syntetiske vitaminer og mineraler tilsat under fremstillingen for at styrke næringsindholdet. Den anden type er ubefæstet ernæringsgær, som ikke er tilsat vitaminer eller mineraler, kun de næringsstoffer, der naturligt produceres, efterhånden som gæren vokser. Førstnævnte er mere almindeligt tilgængelig at købe.
Hvad er ernæringsoplysningerne?
En portion ernæringsgær på to spiseskefulde:
- Kalorier: 40
- Fedt: 0 gram
- Protein: 10 gram
- Natrium: 50 milligram
- Kulhydrater: 6 gram
- Fiber: 4 gram
- Sukker: 0 gram
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved ernæringsgær?
1. Det er et komplet protein
Mange kilder til planteprotein betragtes som ufuldstændige proteiner. Hvad betyder det? De indeholder ikke alle ni essentielle aminosyrer, som animalske proteiner gør. Ernæringsgær er på den anden side en af de få veganske muligheder, der kvalificerer sig som et komplet protein.
Greys anatomi bedste citater
2. Det er en god kilde til fiber
Med fire gram pr. portion er ernæringsgær en solid kilde til fiber, som udover at hjælpe dig med at føle dig mæt, også fremmer fordøjelsessundheden - hvilket vi ved er altafgørende.
3. Det er en fantastisk kødfri kilde til vitamin B12
B12 er afgørende for at opretholde et sundt nervesystem og producere tilstrækkelige røde blodlegemer. Problemet for nogle mennesker, der undgår animalske produkter, er, at de bedste kilder til dette vitamin er ting som æg, kød, fisk og mejeriprodukter. Indtast ernæringsgær, som kan hjælpe plantebaserede spisende med at få deres rimelige andel. Denne undersøgelse fra 2000 inkluderede 49 veganere og fandt ud af, at indtagelse af en spiseskefuld beriget ernæringsgær dagligt genoprettede vitamin B12-niveauer hos dem, der havde mangel.
4. Det kan holde blodsukkerniveauet i skak
Som en lavglykæmisk mad kan ernæringsgær hjælpe dig med at regulere dit blodsukkerniveau, hvilket igen begrænser trangen og fremmer energiniveauet og mere afslappende søvn.
5. Det kan måske hjælpe din krop med at bekæmpe kroniske sygdomme
Næringsgær indeholder antioxidanterne glutathion og selenomethionin. Vi vil ikke forsøge at udtale dem, men vi ved, at de er gode for os. En finsk undersøgelse fandt ud af, at indtagelse af antioxidantrige fødevarer - ernæringsgær, frugter, grøntsager og fuldkorn - kan hjælpe med at øge antioxidantniveauet og forsvare sig mod kroniske sygdomme som hjertesygdomme, nogle typer kræft og makuladegeneration.
6. Det kan fremme sundere hår, hud og negle
Fordi den er rig på disse B-vitaminer, kan ernæringsgær også hjælpe med at holde din hud glødende. Den indeholder vitaminer som biotin, som er almindeligt kendt for at understøtte sundt hår, hud og negle, samt niacin, som har været kendt for at bekæmpe acne.
7. Det kan understøtte en sund graviditet
De kalder det ikke en superfood for ingenting. Blandt de B-vitaminer, der også findes i ernæringsgær, er thiamin, riboflavin, vitamin B6 og folat, som alle er essentielle for at opretholde cellemetabolisme, humørregulering og nervefunktion. Folat — iflg Dr. Økse et naturligt sundhedswebsted grundlagt af Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS – er især vigtigt for at minimere risikoen for fødselsdefekter og øge fostrets vækst og udvikling.
18 SMÆGENDE OPSKRIFTER, DER INDHOLDER NÆRINGSGÆR
Simpel vegansk blog 1. Vegansk Alfredo Pasta
Så cremet og lækker, men alligevel fuldstændig mælkefri.
Den ristede rod 2. Nacho Ost Grønkål Chips
Disse er Nacho typisk slags snack. (Undskyld.)
Giv mig noget ovn 3. De bedste smørfri popcorn (Nooch Popcorn)
Du går måske aldrig tilbage til almindelige poppede kerner igen.
Fester hjemme 4. Vegan Shepherd’s Pie
En luksuriøs grøntsagsgryderet gjort endnu mere lækker med tilsætning af ernæringsgær.
Kører på rigtig mad 5. Veganske jordnøddesmørkopper
Nooch er også perfekt til at give dine søde retter et velsmagende kick.
Idiotsikkert liv 6. Blomkålsrisotto
Al den rigdom, minus enhver fløde, mælk eller ost.
løg er godt for håret
Rå Manda 7. Krydret Buffalo Blomkål Popcorn
Blomkål. Tahini. Næringsgær. Solgt.
Åh hun gløder 8. Den bedste strimlede grønkålssalat
Hemmeligheden bag denne velsmagende ret er at overtrække bladene i en hvidløgsdressing og toppe dem med ristede pekannødder og ernæringsgær.
Kærlighed og citroner 9. Vegansk fransk toast
Denne brunchfavorit får sin æggeagtige smag takket være, du gættede rigtigt, nooch.
Minimalistisk bager 10. Vegansk grøn chili Mac og ost
Tro det eller ej, men denne gryde med lækkerhed er klar på 30 minutter.
Lev Spis Lær 11. Cremet Ranch-ristede kikærter
Disse vil transformere din snacking.
Rainbow næring 12. Sølvbeet Ricotta og Græskar Quiche
Næsten for smuk at spise.
Minimalistisk bager13. Veganske kammuslede kartofler
Den perfekte ret at tage med til Thanksgiving eller julemiddag.
Jessica i køkkenet14. Butternut Squash Mac og ost
Lige så lækker som din barndomsfavorit, bare sundere.
Simpel vegansk15. Simpel Tofu Scramble
Fordi morgenmad er dagens vigtigste måltid, skal du starte det sundt med denne tofu-scramble, der indeholder næringsgær for en ekstra osteagtig smag og lidt smag.
Det's Regnende Mel16. Glutenfri kyllingenuggets med plantainchips
En hurtig, 30-minutters, ultrasund snack til børnene.
Åh mine grøntsager17. Vegansk ost
Til de søndag aften fodbold sammenkomster.
Den definerede ret18. Glutenfri pølsebolde
Disse lækre pølsekugler - som også har timian, ghee og dijonsennep - ville give en mundvandsrig hors d'oeuvre.
RELATEREDE : Hvad er Seitan? Her er hvad du bør vide om det populære plantebaserede protein
