Cremet, syrlig og nogle gange sød. Lækkert som en hurtig snack, grundlaget for en sund morgenmad, et kølende krydderi til krydrede og krydrede retter (som denne lækre couscous) og selv i nogle af vores yndlings cremede desserter, kan yoghurt bare være den mest alsidige ingrediens i vores køleskab. Men det, der adskiller yoghurt, er det det er også rigtig godt for dig : Dette proteinfyldte mejeriprodukt er rigt på næringsstoffer, og det indeholder stammer af bakterier og gær (dvs. probiotika ), der fremmer fordøjelsessundheden. Så ja, vi er ret store fans af tingene. Når det er sagt, køber vi nogle gange mere yoghurt, end vi kan blive færdige på en uge. Så det, vi virkelig gerne vil vide, er: Går yoghurt dårligt? Spoiler: Svaret på det spørgsmål er ja, men der er mere i det end det. Læs videre for alt, hvad du har brug for at vide om yoghurt og fødevaresikkerhed, så du kan få mest muligt ud af det lækre mejeri, du har i køleskabet.
Går yoghurt dårligt?
Kære yoghurt-elskere, vi beklager, men her er det igen: Yoghurt går virkelig dårligt, og hvis du spiser dårlig yoghurt, er det dårlige nyheder (mere om det senere). Du undrer dig måske over, hvordan noget, der kommer til dig fuld af bakterier og gær, kan ødelægge. Sagen er, at yoghurt er pakket med godt bakterier, men det gør den heller ikke magisk modstandsdygtig overfor dyrkning af den dårlige slags. Som ethvert mejeriprodukt fremmer visse forhold (især varme temperaturer) udviklingen af dårlige bakterier. Også yoghurt, der er blevet åbnet, vil fordærve hurtigere end en uåbnet beholder og iflg USDairy.com , bakterier ... kan vokse lettere i yoghurt med tilsat sukker og frugt. Så hvad sker der, når du lader din yoghurt forblive velkommen i køleskabet (eller værre, aldrig giv den et tilstrækkeligt køligt sted at kalde hjem)? Dybest set åbner du døren for skimmelsvampe, gær og langsomt voksende bakterier til at vokse og ødelægge din yoghurt. Yuck. Men frygt aldrig venner: For en stor gevinst, ingen smertetango med dit yndlings syrlige mejeriprodukt, sørg bare for at opbevare det ordentligt og giv det en gang over, før du graver i.
Sådan opbevarer du yoghurt for maksimal holdbarhed
For optimal friskhed og holdbarhed kræver yoghurt hurtig nedkøling ved en temperatur på 40 grader Fahrenheit eller mindre. (Tip: Hvis dit køleskab er varmere end det, er der noget, der ikke fungerer som det skal.) Med andre ord, sæt den liter cremede græske godbidder i køleskabet, så snart du kommer hjem fra butikken, og returner den til dets foretrukne kølige klima så snart du er færdig med at hælde den i en skål ved morgenmaden. Når det opbevares på denne måde, vil eksperterne på USDairy.com og USDA og sig, at holdbarheden af yoghurt er syv til 14 dage fra den dag, du åbner den, uanset af sidste salgsdato.
Så hvad er aftalen med sidste salgsdato?
Godt spørgsmål, overraskende svar. Ved USDA selv indrømmet, at enhver dato, du ser på emballagen til din mad, har meget lidt at gøre med sikker indtagelse. (Hvordan vidste vi ikke det tidligere?) Bare for at gentage: Bedst-by-, sell-by-, freeze-by, og dead-ad date har ingen betydning for fødevaresikkerheden. (Derfor er det også helt sikkert at spise chokolade , kaffe og endda krydderier over deres sidste frist, FYI.) Faktisk er disse datoer kun beregnet til at give en vag tidslinje for optimal kvalitet til både detailhandlere og forbrugere – og de bestemmes af producenterne i henhold til en mystisk, uoplyst ligning, der inkluderer en række af faktorer. Nederste linje: Emballagedatoer skal tages med et gran salt.
Sådan fortæller du, om din yoghurt ikke længere er frisk
Eksperter er enige om, at emballagedatoer er forbandet, du har syv til 14 dage til at forbruge din åbnede yoghurtbeholder. Men hvad nu hvis dine øjne var større end din mave, og du gik væk fra en ufærdig skål med de cremede ting? Svar: Du kan måske nyde det mejeri en anden dag. Ifølge de professionelle på USdairy.com kan yoghurt, der er blevet udeladt, stadig nedkøles til fremtidig nydelse, så længe den ikke har dvælet ved stuetemperatur i mere end to timer (eller en time ved en temperatur på 90 grader Fahrenheit og opefter ). Bare husk på, at denne bordpladetid vil reducere holdbarheden af din yoghurt betydeligt, så forvent ikke at gense disse rester to uger senere - planlæg i stedet at gøre kort arbejde med den yoghurt inden for en dag eller to.
Hvis du tror, du har fulgt alle de bedste praksisser for yoghurtopbevaring, men stadig har en sjov fornemmelse af kvarten i dit køleskab, skal du bare følge disse inspektionstip, og du vil være i stand til at finde ud af, hvor den falder på friskhedsspektret.
Hvad kan du forvente, hvis du ved et uheld spiste forkælet yoghurt
Hvis din fordærvede yoghurt kommer fra en uåbnet beholder, vil du sandsynligvis kun lide en lille smule mavebesvær, siger fødevaresikkerhedsspecialist Benjamin Chapman, PhD, professor ved North Carolina State University, fortalte Kvinders sundhed . Hvis du spiser fordærvet yoghurt fra en åbnet beholder, kan du få nogle smertefulde mavekramper og diarré (muligvis kvalme) kort efter indtagelse. Men i begge disse tilfælde vil yoghurten smage dårligt - hvilket betyder, at du sandsynligvis ikke engang vil spise den i første omgang.
Bemærk: Hvis du føler dig syg efter at have spist upasteuriseret (dvs. rå mælk) yoghurt, vil dine symptomer sandsynligvis være mere alvorlige. Per den CDC , enhver yoghurt lavet med upasteuriseret mælk kan være forurenet med nogle ret grimme bakterier - listeria, salmonella, campylobacter og E coli , for at nævne et par stykker. Søg lægehjælp, hvis du oplever symptomer på dehydrering i forbindelse med fødevarebåren sygdom.
RELATEREDE: De 8 bedste mælkefri yoghurt, du kan købe
