Brødbagning for begyndere: Alt hvad du bør vide (inklusive 18 nemme brødopskrifter, du kan prøve ASAP)

De Bedste Navne Til Børn

Etage:

Fødselsdato:

Sende

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet

Lave brød for første gang? Super skræmmende. Men med lidt øvelse og den rigtige opskrift kan du helt sikkert lave nogle af dine yndlingsbrød derhjemme. Vi præsenterer vores guide til brødbagning for begyndere, plus 18 opskrifter – lige fra sandwichbrød til kringleboller – der beviser, hvor nemt det kan være. (Virkelig.)

RELATERET: 27 hurtige brødopskrifter, der er problemfri og hurtige

ingredienser

Mel: Selvfølgelig klarer mel til alle formål arbejdet det meste af tiden. Men der er ikke noget bedre valg end Brød mel når det kommer til gærbrød. Brødmel har et højere proteinindhold (ca. 12 til 14 procent), hvilket fører til masser af glutenproduktion og ekstra væskeoptagelse. Ekstra gluten gør dejen super robust og strækbar, et tegn på at dit endelige produkt vil hæve sig til perfektion og have en blød, luftig tekstur. Hvis du laver et gærfrit hurtigbrød, skal du gå videre og bruge universalmel i stedet for.

Gær: Nogle bagere foretrækker levende våd gær for smag og tekstur; odds er, at du kan finde det i nærheden af ​​yoghurten i supermarkedet. Men tørgær er også helt acceptabelt. Hvis du ikke har instant, skal du erstatte en tilsvarende mængde aktiv tørgær i stedet, siger Kong Arthur Bagning .

Salt: I dette specifikke tilfælde er bordsalt din ven. Det vil reagere med mel og gær, samt give brødet smag. Men flagesalt ser altid smukkere ud på toppen.

Vand: Da vand er nødvendigt for gærgæring, kunne glutenproduktion ikke ske uden det. Nogle opskrifter kræver også, at man sætter varmt vand i ovnen sammen med brødet, mens det bager for at skabe damp. Damp hjælper skorpen med at få den helt rigtige farve og glans, plus fremmer en mere voluminøs hævning af dejen.

Yderligere funktioner: Smør, æg, urter og mere. Bare husk, at en kort ingrediensliste ikke nødvendigvis betyder en nem opskrift. Nogle brød, som focaccia, er naturligvis nemme at bage, fordi de ikke har brug for en fancy skorpe eller imponerende hævning (for pokker, nogle kan endda bages på en bageplade).

Udstyr og værktøj

Brødform : Det er fantastisk til standard, rektangulære brød. Brødformens dybde og høje vægge er med til at forme brødet, når det hæver.

hollandsk ovn : Håndværksbrød har aldrig været nemmere at trække af. Låget på gryden er med til at skabe masser af damp, som gør skorpen sprækkelig og sart. Forvarmning af gryden før bagning vil hjælpe med at skabe endnu mere damp.

Brødmaskine : Dovne bagere, glæd jer! Disse maskiner kan blande, ælte, hæve og bage din dej for dig. Brødmaskiner tilbyder også nem rengøring, sparer tid, da du ikke behøver at gøre alt i hånden og ikke opvarmer dit køkken, som din ovn vil.

Digital vægt : Måling af ingredienser efter vægt i stedet for volumen giver bageren mere kontrol og giver mindre plads til fejl. Brød er et følsomt dyr, så jo mere præcist, jo større er chancen for succes.

Hurtigt aflæst termometer : Det er den mest idiotsikre måde at vide, om dit gærbrød er klar. Tag brødet ud til afkøling, når det først er 190°F i centrum, siger King Arthur Baking.

Yderligere funktioner: prøvekurv (hjælper runde brød med at holde formen) brød halt (til at score design på dejen), ligger ned (til dækning af dejen under hævning), bagesten og skræl (skaber en stor skorpe, som en pizza sten )

Sådan bages brød

Det afhænger virkelig af, hvilken type brød du bager, men der er nogle grundlæggende tommelfingerregler, du skal holde dig til uanset:

1. Hvis du ikke bruger instant, er der odds, at du bliver nødt til det bevis gæren . Det betyder, at du kombinerer det med varmt vand (hvis det er for varmt, dræber det gæren) og lidt sukker, før du bruger det. I løbet af få minutter begynder gæren at skumme, når den begynder at spise sukkeret og gære. Sørg for, at din gær ikke er udløbet og ikke har været udsat for fugt, før du går i gang.

2. Tag dig tid til ordentligt ælt dejen . Det er så enkelt som at tage dejen op i toppen, folde den over til bunden og derefter trykke den ned og frem. Drej derefter dejen og gentag fra hver side. Ælt hurtigere, mens du bevarer din form, indtil dejen kan strækkes omkring 4 tommer uden at gå i stykker.

nyeste hollywood romantisk film

3. Undervurder ikke vigtigheden af hævning af dejen . Hævning, det tidsrum, hvor dejen hviler, før den går i ovnen, tillader gluten at slappe af og fører til et luftigt, luftigt slutprodukt. Men over- eller under-proofing kan også betyde katastrofe. Hvis du prikker brødet med fingeren, og dejen springer langsomt tilbage, er den næsten klar til at bage. Når dejen er omtrent dobbelt så stor som dens oprindelige størrelse, skal du slå den ned med dine knoer for at frigive lidt overskydende luft, derefter forme den i sin gryde og sende den direkte ind i ovnen.

4. Altid hold øje med ovnen . Hold øje med det omhyggeligt for at sikre, at brødet bruner jævnt, og hvis det ikke er det, drej det.

5. Efter alt det hårde arbejde vil du gerne sikre dig, at dit hjemmebagte brød holder så længe som muligt uden at blive forældet. Opbevar brødet i en brødkasse, hvis du skal færdiggøre brødet om et par dage eller have det i fryser i et par måneder.

Klar til at få din bagning på? Her er et par enkle opskrifter, du ikke har problemer med at erobre.

1. Miracle No-Nead Brød

Kom nu, det kræver kun fire ingredienser. Det bliver ikke nemmere end det.

Få opskriften

2. No-Knead Rosemary Brød

Cirka en milliard gange bedre end købt i butikken.

Få opskriften

3. Klassisk sandwichbrød

Lav et par brød ad gangen og opbevar det ekstra i fryseren. De holder i op til tre måneder.

Få opskriften

4. Overnight Pull-Apart Brioche Cinnamon Roll Brød

Forbered alt aftenen før og bag det næste dag.

Få opskriften

5. Kærnemælk Skillet Corn Brød med tomater og grønne løg

Hurtige brød kræver ikke gær til hævning, hvilket betyder, at du ikke behøver at vente på, at gæren blomstrer eller dejen hviler. Støbejernsgryden garanterer også stort set sprøde kanter.

Få opskriften

6. Skvalderkål og Purløgsfladbrød

Nu kan du endelig komme med på havefocaccia-trenden.

Få opskriften

7. Nemme middagsruller

Ingen Thanksgiving spredningen er komplet uden dem.

Få opskriften

8. Cheater's Brioche Boller med frugtig glasur

Disse boller bruger langt mindre smør end traditionel brioche, så du behøver ikke lave dejen på forhånd og køle den ned i timevis.

Få opskriften

mandelolie god til håret

9. Nemme kringleboller

Du kan lave dem som middagsruller, men den større størrelse fungerer godt til varme sandwich.

Få opskriften

10. 'Everything Bagel' Blomkålsruller

Leder du efter en runde dine glutenfrie pårørende kan spise denne ferie? Blomkålsris har din ryg med denne gærfri opskrift. Krydderiblandingen tager dem til et helt nyt niveau.

Få opskriften

11. Engelske Muffins

Gode ​​ting kommer til dem, der venter. Men dejen behøver kun en time at hæve.

Få opskriften

12. Chokolade Pinecone Rolls

Bestemt til julemorgen.

Få opskriften

13. Æblefocaccia med blåskimmelost og urter

Den sværeste del ved denne opskrift? Venter natten over på at dejen hæver.

Få opskriften

14. Bedstemors irske sodavandsbrød

Psst: Vil du vide en hemmelighed? Denne St. Patrick's Day basisvare er et hurtigt brød.

Få opskriften

15. Mælkebrød (japansk Shokupan)

Så blød. Så squishy. Så let. Vi er i kulhydrathimlen.

Få opskriften

16. Honning Challah

Det her Hanukkah mirakel kommer fint sammen i røremaskinen - ingen æltning nødvendig.

Få opskriften

17. Surdejsbrød

Det hele kommer ned til din surdejsstarter . De naturligt forekommende bakterier (alias lactobacilli) er det, der giver den sin karakteristiske tang.

Få opskriften

18. Hjemmelavede bagels

Sej og blød indeni, sprød og gyldenbrun udenpå.

Få opskriften

RELATERET: Sådan laver du surdejsbrød fra bunden, fordi det smager endnu bedre på den måde

Dit Horoskop Til I Morgen

At Vide

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet