Blandt seks typer sennep, en krukke med mystisk marmelade og utallige andre krydderier, prøver du at skubbe en flaske i Costco-størrelse jeg er pil ind i din køleskabsdør. Gør sojasovs rent faktisk skal den dog stå på køl? Pludselig er du ikke så sikker (og det er ikke kun fordi dit køleskab er for fyldt). Ven, du er heldig, men tillad os at forklare.
Skal sojasovs stå på køl?
Det korte svar? Nej, sojasovs behøver ikke at stå på køl ... det meste af tiden.
En af de fede ting ved fermenteret mad som fiskesovs og miso er, at de teknisk set kan stå ude ved stuetemperatur i nogen tid uden at ødelægge. De mikroorganismer, der hænger ud i maden, giver den ikke kun smag; de hjælper faktisk også med at bevare det.
Sojasovs er lavet af en fermenteret pasta af sojabønner, ristede korn, saltlage (alias saltvand) og en form kaldet kōji. Processen tager måneder, og den salte brune væske brygger faktisk i længere perioder ved stuetemperatur. Så nej, det behøver ikke at stå i dit køleskab. Det går ikke dårligt ved stuetemperatur (tænk på de pakker, du får med din kinesiske takeaway - de er normalt ikke kolde). Det kan miste noget smag, men det vil ikke ødelægge, med et par forbehold.
En uåbnet flaske sojasovs kan holde så længe som to eller tre år (dybest set for evigt), og du kan roligt lade en åbnet flaske stå ude af køleskabet i op til et år. Men hvis en flaske holder længere end det i din husstand, bør du nok gøre plads blandt dine andre kølede krydderier for at bevare den sojasovs velsmagende, velsmagende smag.
Hvordan skal jeg opbevare sojasovs ved stuetemperatur?
Ligesom olivenolie og kaffebønner , sojasovs skal opbevares væk fra varme og direkte sollys. Et køligt, mørkt skab er et bedre indlejringsvalg end ved siden af dit komfur eller i vindueskarmen, fordi lys og varme vil forringe kvaliteten meget hurtigere. Og hvis du af en eller anden grund gik helt ud med en liter kande af tingene, foreslår vi, at du dekanterer den i en mindre flaske og opbevarer resten i køleskabet (du ved, om det passer deri).
Er der andre krydderier, som jeg kan tage ud af køleskabet?
Det kan du tro. Hot sauce, et andet fermenteret krydderi, kan blive i spisekammeret (og det inkluderer sriracha). Det samme gælder honning, som faktisk vil krystallisere ved kolde temperaturer. Og selvom jordnøddesmør og olivenolie vil begge holde længere i køleskabet, de kan teknisk set fint hænge ved stuetemperatur. Hvad er det? Skal du organisere dit køleskab? Fint, vi forstår det.
RELATEREDE: 12 fødevarer, du ikke behøver at nedkøle, fra smør til varm sauce
