Bryst er et hårdt stykke af bøf , men når det tilberedes længe og langsomt, sker der en slags magi, og kødet bliver smeltende mørt og fyldt med robust smag (seriøst, prøvdenne franske løgbrystog du vil se, hvad vi mener). Tilberedningen af brystet kræver tålmodighed, men hvis du gør det rigtigt, vil du modtage en smuk belønning: Omtrent ti pund saftig, mør himmel. Det eneste problem er, at når du har at meget læskende kød, det er svært at spise det hele på én gang. Heldigvis er der ingen grund til at give dine rester et nervøst sideblik. Ikke et eneste stykke af kød vil gå til spilde med denne praktiske guide til, hvordan man genopvarmer brystet uden at gøre det til ryk.
positive sund livsstil citater
(Bemærk: USDA anbefaler tilberedning af oksekød, indtil den indre temperatur når 145°F, så hold dit termometer ved hånden.)
Hvor længe holder kogt bryst i køleskabet?
Det kommer an på. Hvis du køler brystet tørt uden sovs, skal det holde ca fire dage . I sovs holder den sig kun i to dage. Men det modsatte er tilfældet for frysning af kogte bryster. Den holder længere med sovs (tre måneder) end uden (to måneder). Uanset hvordan du opbevarer det, skal du sørge for at pakke kødet godt ind og lægge det i en lufttæt beholder, før du gemmer rester .
Sådan genopvarmes brystet i ovnen
Bryst er tilbøjelig til at miste sin mørhed efter servering, men en konventionel ovn kan gøre et knald-up job med at genopvarme dit kød - så længe du tager et par forholdsregler.
Trin 1: Forvarm ovnen. Start med at indstille din ovn til 325°F. Du kan blive fristet til at skrue op for varmen, så du kan sætte tænderne i hurtigere, men højere temperaturer vil få kødet til at miste sin fugtighed, og du ender med at tygge på skolæder i stedet.
Trin 2: Forbered kødet. Tag brystet ud af køleskabet og lad det hvile ved stuetemperatur i 20 til 30 minutter, mens ovnen forvarmes. Koldt kød varmer ikke så jævnt igennem, og du ønsker ikke at tilføje til den samlede genopvarmningstid, fordi du var nødt til at sætte brystet tilbage i ovnen for at bringe midten op på temperatur.
Trin 3: Gør det fugtigt. Når kødet er blødt på bordpladen i et stykke tid, og ovnen er klar, overføres brystet til en kogeplade og hæld eventuelt reserveret madlavningssaft over toppen. (Prof tip: Reserver enhver madlavningsjuice, når du steger kød - det vil næsten altid være praktisk til genopvarmning.) Hvis du ikke har nogen resterende juice til rådighed, skal du bruge en kop oksefond i stedet.
Trin 4: Pak brystet ind. Dæk bagepladen tæt med et dobbelt lag folie, krymp rundt om pladens kanter for at sikre en tæt forsegling. Giv folien en gang over for huller og send brystet i ovnen.
Trin 5: Vent (og vent lidt mere). Varm brystet i ovnen i en time, hvis det er hele og 20 minutter, hvis det er skåret i skiver. Når tiden er gået, tages kødet ud af ovnen, pakkes ud og graves ind.
Sådan genopvarmes brystet med en Sous Vide-maskine
Hvis du ejer dette smarte stykke madlavningsudstyr, er du og din brystkasse heldig. Under vakuum er en pro chef-hemmelighed til at genopvarme kød, så det varmer op uden ekstra tilberedning, hvilket betyder, at hver bid bliver saftig og mør. Denne metode - i det væsentlige et varmt bad til kød - tager lidt mere tid, men hvis du lavede bryst, ved du allerede en ting eller to om fordelene ved tålmodighed.
Trin 1: Forbered kødet. Bring brystet til stuetemperatur ved at lade det hvile på bordet i 20 til 30 minutter.
Trin 2: Luk brystet. Overfør kødet til en vakuumforseglet pose.
Trin 3: Blød og varm. Fyld sous vide-bassinet med nok vand til at dække brystet helt, og indstil sous vide-maskinen til 150°F. Placer din bryst i vandet, og lad den svælge - det er trods alt et bad.
Trin 4: Pas på uret. Når brystet har nået samme temperatur som vandet, er det klar til brug – men det kan tage op til fem timer for et helt stykke kød. Heldigvis kan du sætte fart på tingene ved at skære brystet i skiver, inden du går i gang. En forskåret bryst er typisk mere tilbøjelig til at blive sej og tør, men risikoen er ubetydelig, når du bruger denne smarte metode. Den tid det tager at sous vide skivebryst afhænger af stykkernes tykkelse: Bryst skåret i ½-tommer spåner vil være klar til at blive lagt på sandwichbrød på så lidt som 11 minutter, mens mere omfattende stykker (f.eks. to-tommer) -tyk) skal bades i sous vide i to timer.
Sådan genopvarmes brystet i Slow Cooker
Det er måske ikke hurtigt at genopvarme oksekød i en Crockpot, men det er bestemt praktisk - bare sæt det og glem det, mens dit kød varmes til smeltende godhed. Men hvis du vælger denne genopvarmningsmetode, skal du huske på, at hele processen vil tage omkring fire timer. En ting mere: Sørg for at introducere noget ekstra fugt for at holde din brystgaffel mør.
top 20 romantiske hollywood-film
Trin 1: Lad kødet hvile. Inden du sender den skive kød ind i din Crockpot, skal du følge de samme råd som nævnt ovenfor: Lad dine bryster ligge på bordpladen i 20 minutter, så den kan nå stuetemperatur. Når din aftensmad har vænnet sig, er den klar til langsom madlavning.
Trin 2: Læg brystet i gryden. Når dit oksekød har solet sig i det moderate klima i dit køkken i et stykke tid, kan du putte det direkte i slow cookeren. Hvis dine rester er for store og ikke kan passe komfortabelt, så skær brystet i tykke stykker, før du lægger det i den keramiske beholder på din Crockpot.
Trin 3: Tilføj fugt. Begynd ikke at trykke på knapperne endnu, ellers vil brystet være tørstigt (og sejt). Tom alle af de reserverede dryp og saft i slowcookeren - uanset hvor stivnede og uappetitlige de ser ud. Hvis du ikke har drypper ved hånden, skal du bruge det samme trick som nævnt ovenfor og erstatte med en kop oksefond. (Du kan også vælge en cocktail af fond og æblejuice for bedre at komplimentere din brysts grillede sødme.)
Trin 4: Begynd at lave mad. Din brystkasse har fået det, der svarer til en spa-behandling nu, så det er tid til at genopvarme den sugekop. Dæk kødet til, og indstil Crockpot til lav (eller mellem 185°F og 200°F, hvis din slow cooker har mere præcise temperaturindstillinger).
Trin 5: Vente. Din bryst er klar efter fire timer, men det bliver endnu bedre, hvis du overfører det fra kummen til et stykke stanniol, drypper det med dryp og pakker det ind. Efter at have hvilet i 10 minutter (fem, hvis du er udsultet), vil din bryst være saftig, mør og klar til at gå ombord på et hurtigtog til din mund.
Sådan genopvarmes brystet i Air Fryer
Air frituregryder er dybest set bare konvektionsovne , som er ovne, der bruger kraftige blæsere til at cirkulere varme. I modsætning til almindelig bagning bruger konvektionsbagning en indvendig blæser til at blæse varmen direkte på maden (det er derfor, frituregryder er så forbandet sprøde). Det opvarmer ikke kun maden jævnt, men det gør det lynhurtigt. Så længe den del af brystet, du genopvarmer, passer i airfryer-kurven uden for meget trængsel, er du god til at gå. Men vær advaret: Det kan tørre brystet lidt ud og få konsistensen til at blive lidt sejere, så hav masser af varm sovs klar.
Trin 1: Forbered kødet. Bring brystet til stuetemperatur ved at lade det hvile på bordet i 20 til 30 minutter. Mens du venter, forvarm din airfryer til 350°F.
Trin 2: Tilsæt fugt til kødet. Læg kødet på et stort stykke alufolie. Hæld rester af juice, sovs eller oksebouillon over kødet og pak det ind.
liste over ungdomsfilm fra 2017
Trin 3: Læg brystpakken i airfryer-kurven. Kog det i cirka 35 minutter, eller indtil brystet er varmet helt igennem.
Her er syv tiloversblevne brisketopskrifter, vi elsker:
- Oksekød Tacos med Agurkesalsa
- Oksekød Empanadas
- Oksefladbrød med urtesauce
- Steak Stur-Fry
- Langsomt tilberedt revet oksekød Ragu Pasta
- Brisket grillet ostesandwich
- BBQ Brisket Pizza
RELATEREDE: 10 nemme opskrifter på oksebryst, du aldrig har prøvet før
