Bagepulver har altid været en daglig basisvare: Dette praktiske pulver kan hjælpe dig med at pifte din ovn , opvaskemaskine og endda UGG støvler , så de alle ser så gode ud som nye. Men når det kommer til at piske en lækker lækkerbisken op, kan bagepulver ofte forveksles med et andet hævemiddel, bagepulver. Så er bagepulver det samme som bagepulver? Find ud af, hvordan de adskiller sig nedenfor (og hvad du skal gøre, hvis du har brug for den ene, men kun har den anden).
Hvad er bagepulver?
Ifølge bagepulverproducenten Arm og Hammer , denne husholdningshæfte er lavet af ren natriumbicarbonat. Bagepulver - som også er kendt som sodavandscarbonat - er et hurtigtvirkende hævemiddel, der reagerer, så snart det blandes med fugt og sure stoffer såsom kærnemælk, honning, brun farin eller eddike (sidstnævnte er især nyttig til rengøringsapplikationer). Den lille sprøjt af bobler, der dukker op, når du blander bagepulver med væske, er det, der giver din dej eller dej den lette, luftige tekstur, der får Paul Hollywood til at falde i svime. Og fordi bagepulver er hurtigvirkende, skal du sørge for at komme din dej eller dej ind i ovnen, før disse bobler svinder ned.
gamle engelske romantiske film
Hvad er bagepulver?
Bagepulver er på den anden side en kombination af bagepulver, sure salte eller tørre syrer såsom fløde af tandsten og en form for stivelse (oftest majsstivelse). Fordi bagepulver indeholder både natriumbicarbonat og syre, der skal til for at din dej eller dej kan hæve, bruges det typisk i bageopskrifter, der ikke kræver yderligere sure stoffer såsom kærnemælk eller melasse. Tænk: sukkerkager eller brownie pops.
Der er to typer bagepulver - enkeltvirkende og dobbeltvirkende. Enkeltvirkende bagepulver ligner bagepulver, idet det danner kuldioxidbobler, så snart det blandes med fugt, så du skal have din dej eller dej ind i ovnen hurtigt.
Til sammenligning har dobbeltvirkende to hæveperioder: Den første reaktion sker, når du blander dine tørre og våde ingredienser for at lave dejen. Det andet sker, når dejen når en bestemt temperatur i ovnen. Dobbelthandling er den mest brugte af de to og sandsynligvis hvad der sidder i dit skab lige nu. Men hvis du falder over en opskrift, der beder om enkeltvirkende bagepulver, kan du nemt erstatte med dobbeltvirkende uden at justere målene, vores venner på Bakerpedia Fortæl os.
Er de to ingredienser udskiftelige?
Det enkle svar er ja. Der er dog flere forbehold, du skal overveje. At bytte disse to ingredienser kan være katastrofalt, men det er muligt - så længe du er præcis med dine målinger. Fordi deres kemiske sammensætning er anderledes, er substituering ikke en direkte en-til-en-konvertering.
Hvis din opskrift beder om bagepulver, men du kun har bagepulver, er de professionelle ved Masterclass foreslår kraftigt, at du husker, at førstnævnte er et stærkere hævemiddel, så du skal bruge omkring tre gange så meget bagepulver som bagepulver. For eksempel, hvis en opskrift kræver en teskefuld bagepulver, så prøv at erstatte med tre teskefulde bagepulver. Ulempen ved dette er, at hvis målene er slået fra, vil du have en meget bitter wienerbrød på dine hænder.
spidskommen vand for at reducere vægten
På den anden side, hvis du forsøger at erstatte bagepulver med bagepulver, skal du ikke kun huske at fylde mindre bagepulver, end du ville pulver, men du skal også huske på, at du skal tilføje en syre til opskriften - kærnemælk, honning osv. Hvis du ikke gør det, vil det resultere i metallisk smag, tætte og hårde bagværk. Arm and Hammer anbefaler, at du for hver teskefuld bagepulver bruger ¼ bagepulver i stedet, plus ½ teskefuld fløde af tatar. Ingen creme af tandsten? Intet problem. Her er seks mere erstatning for bagepulver der er lige så gode som den ægte vare.
Glem ikke at tjekke udløbsdatoen
Uanset om du planlægger at bage en bådfuld sukkerkager ved hjælp af bagepulver, eller du har en dekadent kanelpladekage med ciderfrosting i tankerne, så glem ikke at tjekke, om dit valgte hævemiddel er udløbet, før du begynder at bage. De to har en tendens til at have en relativt lang holdbarhed, så det er nemt at omgå udløbsdatoen.
Hvis du ikke kan finde udløbsdatoen, kan du teste om din natron stadig er god ved at hælde tre spiseskefulde hvid eddike i en lille skål og tilføje ½ en teskefuld bagepulver. Hvis blandingen reagerer, er du god til at gå. Hvis det ikke gør det, er det tid til at genopbygge. Brug samme metode, men udskift eddike med vand for at teste dit bagepulver.
RELATEREDE : Honning vs sukker: Hvilket sødemiddel er virkelig det sundere valg?
