Sommer shindigs kan se lidt anderledes ud i år. Også selvom gæstelisten for din årlige sammenskudsgilde er skrumpet ned til kun dig og din pod, skal du stadig bruge noget lækker at tjene. Vi elsker kalkun og ost på hvidt lige så meget som den næste person, men disse 40 picnic tilbehør vil blæse alle ved bordet væk. Endnu bedre, de er let at lave og pakke, fra den hjemmelavede coleslaw til slow-cooker baked beans til avocado kyllingesalaten. Så tag en af disse friske ideer med til ginghamtæppet og lad komplimenterne rulle ind.
RELATERET: 52 sommerforretter at piske op til hver BBQ og picnic denne sæson
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
1. Ristet Broccoli og Bacon Pasta Salat
Fordi picnicen ikke starter, før pastasalaten kommer ind. (Det bedste er hvidløgs-citronbrødkrummerne på toppen.)
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
2. Grillet fersken- og halloumisalat med citron-pestodressing
Er hun ikke dejlig? Forkulning af ferskner og halloumi-ost giver en røget kvalitet til henholdsvis deres naturlige sødme og syrlighed.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Caroline Lange3. Vild Alaska laks og smadrede agurk korn skåle
Mør laks og forfriskende agurk inviteres altid til grill , men de friske krydderurter gør virkelig retten. Vi taler mynte, dild og persille.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell4. Veggie Sushi
Har du nogensinde lavet sushi-ris før? Det er et mirakel, hvilken kæmpe forskel riseddike, salt og sukker kan gøre. Dine børn vil elske at hjælpe dig med at samle disse, før de selv tørklæder et par stykker.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
5. Let og Tangy Coleslaw
Er ethvert udendørsmåltid komplet uden et parti slaw på dækket? Det synes vi ikke. Denne version er også mayo-fri. Tilføj noget knas til sandwich eller burgere, eller få det alene.
Få opskriften
fordel ved dampbadFoto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
6. Sommergrydegnocchi med grillet majs og burrata
Sukkermajs, revet parmesan, en cremet kugle burrata – det er vores drømmemåltid på én pande. Du skal blot lægge folie over stegepanden og gå til bilen.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Ketogene Cherry Tomat Tulipaner
Hvis du til sidst bliver træt af æg og bacon, mens du spiser keto, bør disse smukke løg være en velkommen forandring. Men bare rolig, de er ikke helt fedtfrie: Disse druetomater er fyldt med en blanding af cremet kærnemælk og Boursin-ost.
Få opskriften
Foto: Eric Moran/Styling: Erin McDowell
8. Slow-Cooker Baked Beans
Du kan få lavet meget på seks timer. Tilsæt bønner, farin og alt derimellem, vend Crock-Pot på lav og carpe diem.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell9. Brændt Poblano og Majs Guacamole
Guac er en nem gevinst ved enhver cookout eller potluck. Denne er chunky, takket være et helt øre af ristet majs og blærede poblano-peber. Snap en pose tortillachips, før du går til festen, og tag en dag.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Buffalo Blomkål Nuggets
Det er ikke sjovt at ramme legepladsen (eller holde en øl) med klæbrige fingre. Slip kyllingevingerne for dette udbenede, let-at-spise alternativ. Glem ikke at medbringe gafler eller tandstikker til servering.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell11. Sommerruller
Disse er mere end forfriskende på en varm dag, pakket med sprøde grøntsager, fyldige rejer og friske krydderurter. De holder sig i køleskabet i to til tre dage, så lav dem gerne i god tid.
Få opskriften
Gentl og Hyers/Åbent Køkken12. Kold Soba Nudelsalat med Jordbær
Sød sommerfrugt er lige et match til salt misodressing og let krydret shishito-peber.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell13. BLT Pasta Salat
Salat, tomat og avocado letter nudlerne. Dijon, mayo og eddike tilføjer cremethed og pift. Men det, der tager det over toppen, er bagt sort peberbacon.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell14. Bagte søde kartoffelfrites
Psst: Vil du vide hemmeligheden bag at få sprøde pommes frites minus olien? Brun dem i ovnen. Børn vil spise disse i hånden, så lav en stor portion og pak en stor flaske ketchup.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell15. Avocado Deviled Eggs
Denne cocktailtime-grundsten har lige fået et ansigtsløft. Modne avocadoer moses lige ind i æggeblommerne med citronsaft, mayo og sennep, hvilket giver fyldet en vegetabilsk, smøragtig sødme. Tilsæt varm sauce for et kick.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell16. Forårs Panzanella salat
Ja, brødsalat er en ting. Og det er direkte lækkert. (Du vil aldrig se på croutoner på samme måde igen.)
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell17. Roehummus
Agurker, pita chips, kiks, oh my! Du kan dunk næsten hvad som helst i dette unikke udseende (og fantastisk smagende) spread. Alt du behøver er en foodprocessor og et blødt punkt til farven pink.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell18. Græske citronkyllingspyd med tzatzikisauce
Kylling overtrukket med krydret citron-yoghurtsauce og grillet til røget perfektion? Det er ligeglad, hvis vi gør det. (Steg eller bag lidt pita til at servere sammen med tzatzikien i stedet, hvis kylling føles som en høj ordning.)
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell19. Italienske Deli Pinwheel Sandwicher
Dette er bogstaveligt talt den nemmeste makeover, du kan give en sammy. Læg dine ingredienser i en tortilla, rul den stramt og lad den køle af, inden den skæres i mundrette stykker.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell20. Avocado Kyllingesalat Opskrift
Druer er så i går. Blendet avocado er hemmeligheden bag denne forsinkede opgradering. Du vil elske den eddike, urteagtige dressing plus knasen af spidskål og selleri. Det er endnu bedre med et glas Chardonnay.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell21. Sommer hirsesalat
Nok er quinoa velsmagende...men det kan være kedeligt efter millionte gang. Prøve mennesker i stedet, og lav denne sommerside, der kan prale af cherrytomater, spidskål, frisk persille og Havarti-ost i tern.
Få opskriften
Eleisa Johnson/The Peach Truck Kogebog22. Sriracha rejespyd med Collard Peach Salat
Intet siger grillsæson som et fad med forkullede spyd. Disse rejer er klædt i frisk limejuice, frisk revet ingefær og krydret sriracha, før de bliver sat til flammerne. Medbring rejerne alene, eller sæt dem sammen med denne asiatisk-inspirerede salat.
Få opskriften
Erin McDowell23. Oksekød Empanadas
Disse er fantastiske at dele ud mellem omgange ved den årlige kontorsoftballkamp eller efter et par dusin kanonkugler ved søen. Når alt kommer til alt, er enhver mad, der er stegt og uden gaffel, et garanteret hit.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell24. Cubanske skydere for en skare
Disse grab-and-go-bid får store bonuspoint for transportabilitet. Saml, smelt og lever disse søde sager i samme fad. Tilsæt flæskesteg til dobbelt kød.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell25. Gulerodssvin i et tæppe
Er det bare os, eller er der andre, der er helt vilde med hotdogs? Vi byttede cocktails med to-tommers stykker gulerod og gul sennep med grøn gudindedressing. Ja, vi syntes også det lød bedre.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell26. Salami, Koglen og Ricotta Pasta Salat
Vi tør ikke tilføje denne forfriskende side til dit arsenal permanent. Selvom den holder sig i køleskabet i op til fem dage, elsker vi den varm med et drys skarp parmesan.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell27. Mini Quesadillas
Der er ikke sådan noget som for mange fingermad til en picnic, især når de er super tilpasselige (vi fyldte disse med ristede sorte bønner, peberstik og spidskål). Byt mini-tortillas for wonton-indpakninger og steg dem for en smuk gyldenbrun skorpe, der vil få dine gæster til at bede om opskriften.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell28. Græsk yoghurt kyllingesalat fyldte peberfrugter
Disse yndige små peberfrugter rejser godt i lag i en stor beholder eller kan fyldes, når du kommer til picnic. Vores yndlingsdel? Den købte rotisserie kylling. Vi fortæller ikke, om du ikke vil.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell29. Hjemmelavede Pepperoni Pizza Rolls
Den typiske fedtede skive blev bare håndholdt. Lav dejen fra bunden eller køb den i butikken - dine gæster vil ikke kende forskel.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell30. Kolde Sesam Agurk Nudler
Forsigtig, denne søde og krydrede dressing er vanedannende. Sesamolie, sojasovs, tahini, sriracha, ingefær og hvidløg forvandler spiraliserede agurker og bagt tofu til et velsmagende mesterværk, du gerne vil lave igen og igen.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Frokostkebab med Mortadella, Artiskok og soltørrede tomater
Et så sødt måltid fortjener et særligt smørepålæg, så vi gik med pesto. Selvom kebab ser mere avanceret ud end en typisk skinke og schweizisk, er de lige så nemme at lave. (Åh, og du kunne fuldstændig genskabe dette med andet delikatessekød, oste og krydderier.)
Få opskriften
Simon Smith/Vegan 10032. Vegansk Sriracha 'Frikadeller' med nudler og grillede grøntsager
Når dine børn først har dykket ned i sriracha-saucen sødet med ahornsirup og ketchup, bliver de solgt - og de vil aldrig gætte på, at de saftige frikadeller er lavet af tofu. Server med grøntsager, risnudler eller slet ingenting.
Få opskriften
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell33. Panden Blåbær Majsbrød
Denne ret er mere end alsidig. Det kan være morgenmad, tilbehør eller dessert. Det er en mellemting mellem en blåbærmuffin, kaffekage og majsbrød. Hvad er ikke at elske? Dæk panden med folie og sæt den ind på bagsædet, som den er.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell34. 15-Minute Lemony Broccolini Pasta
Det er lige så enkelt som at dumpe marinara i en gryde, men ti gange så elegant.
Få opskriften
Aubrie Pick/God smag35. Tomatsalat med grillet halloumi og krydderurter
Giv sommerens saftigste, smukkeste tomater det søgelys, de fortjener, ved at lave denne fem-ingrediens salat, der udelukkende er lavet af årstidens råvarer, friske urter og spisekammer.
Få opskriften
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell36. Avocado og sorte bønnepastasalat
Hvis du er træt af sløret, mayonnaise-baseret, butikskøbt pastasalat, så vend dig til dette hjemmelavede alternativ. Det tager dig kun 20 minutter.
Få opskriften
Power Plader37. Hurtig Guacamole Quinoasalat
Aka den bedste 10-minutters opskrift at læne sig op af, når du har rester af quinoa i køleskabet.
Få opskriften
Allison Day/Moderne frokost38. Citrus-, rejer- og quinoasalat med feta
Opskriften kalder på grapefrugter og klementiner, men skift gerne i hvad som helst appelsiner du har ved hånden, som Valencia eller Cara Cara.
Få opskriften
Foto: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell39. Citron-hindbær Whoopie Pies
Vores foretrukne slags picnic er en uden nogen officielle hovedretter, så du kan bare blive ved med at smage på individuelle snacks i stedet – inklusive denne solrige citronkage fyldt med syrlig hindbærcreme. De er robuste nok til en længere tur i picnickurven.
Få opskriften
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell40. Jammy Shortbread Bars
Farin sandkage kan klare den fyldige smag, du kaster efter den. Vi brugte sur hindbærsyltetøj uden kerner, men vi satser på, at denne opskrift egner sig til alt fra abrikos til chokolade. Stil dem på køl, så frostingen ikke smelter.
Få opskriften